四棱豆，又名四角豆翅豆、杨桃豆、热带大豆等，为豆科四棱豆属的多年生蔓性草本植物，生产上多为一年生栽培。原产非洲和东南亚地区，近年来，美国、印度等70多个国家，对四棱豆非常重视，建立专门的科研机构，并召开国际性学术会议。我国种植四棱豆已有100多年历史，主要在云南、广西、海南、广东等地栽种，近年已先后在湖南、浙江、江苏、安徽等省试种成功。四棱豆的嫩荚、块根、种子、嫩梢和叶均可供食。嫩荚可炒食、盐渍和制酱菜，各具特殊风味；嫩叶可做汤，块根除炒食外还可制干片和淀粉；干豆粒可榨油或烘烤食用，作嫩豆芽炒食也别具风味。四棱豆营养极其丰富，是目前世界上含蛋白质最高的块根作物，其营养价值可与大豆媲美，因此有“热带大豆”之称。四棱豆的叶片、豆荚、种子及块根还可人药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等有良好疗效。

1.栽培季节和方式

四棱豆是以种子和块根繁殖，长江流域多行种子繁殖。保护地育苗者可在4月份育苗或营养钵育苗，5月中下旬定植，8~ 11月陆续采收嫩荚供食，亩产嫩荚600kg，直播的可在5月中旬（气温在20以上）进行，地膜覆盖播种可适当提前7~ 10天。

2.栽培要点

（1）整地。大田深耕25~ 30cm，施足基肥，每亩施腐熟的堆厩肥1000~ 1500kg，过磷酸钙20 ~ 25kg，耙平做畦，畦沟25 ~ 30cm，畦宽50~60cm，畦中央按株距60~70cm挖穴；或者做成畦宽2m的畦，畦面挖两行穴，株距25~30cm。

（2）播种育苗。四棱豆种皮坚硬，不易发芽，播种前可用稀硫酸浸种或晒种1~2天，再用温水（30 ~40C）浸种2~3天，晾干后播种，有利发芽，有条件者还可把浸种后的种子放在28~ 30心环境中催芽，待芽出齐后播种。每穴播种子2~3粒，出苗后留健壮苗1~2株。当苗长到7~8片叶时定苗，缺株处应及时补苗。采用块根繁殖，将偏小一些的块根头朝上埋植于穴中，每穴1个块根然后覆土，最好盖上地膜，可使其提早萌芽，待出苗后再划破地膜让其生长，可有效地缩短生育期。

（3）田间管理。出苗后1个月内幼苗生长缓慢，一般可不追肥，要结合除草，进行1~2次浅中耕。在枝叶旺盛生长后，植株迅速封行，要进行培土，以利地下块根形成，培土高度约15 ~ 20em。现蕾开花初期要进行1次追肥，每亩施过磷酸钙50kg，氯化钾10~15kg。四棱豆喜湿润，特别是在开花结荚期，要保持土壤湿润，如雨水过多，要及时排水，以免烂根和落花落荚。四棱豆分枝性强，大面积栽培应适当摘除侧蔓或摘心、疏叶，以利通风透光，提高结荚率。四棱豆攀缘性强，抽蔓后要及时搭架引蔓，因地上部比一般蔓性豆类繁茂，结荚既多又大，故架材要选择2m以上的竹竿，直径4cm左右，可搭成三角架、四角架或人字架，架高1.5m，让茎蔓均匀分布于架上。.

3.病虫害防治

四棱豆的抗性较强，病害较少。虫害主要有蚜虫和豆螟等，可用乐果、敌杀死、菊酯类等农药喷雾防治。

4.采收

四棱豆开花后12~ 15天，豆荚色绿柔软尚未木质化可采收嫩荚上市，切忌过迟，贻误品质最佳时期。一般嫩荚亩产600kgo：豆荚变成褐色，并基本干枯时，可分批采摘老荚，及时摊晒脱粒，种子晒干后贮藏于干燥密闭的容器中。成片种植每亩可产干豆粒150kg左右。如实行一年生栽培，待茎叶枯死后，就可挖掘地下块根，每株.约收块根1kg，二年生每株可收块根2.5kg，8~9年生每株收块根重约15~ 20kg。当年不收块根，留老藤过冬，翌春生长旺盛，开花结荚多，块根亦增大，可连续采收多年。