提要：佛手瓜全身上下都能吃，种植一棵收获好几年！

佛手瓜这种蔬菜主要生长在我国南方地区，这几年在北方的超市当中也经常能见到佛手瓜，那么佛手瓜是什么样的蔬菜呢？可以怎样吃呢？如何种植好佛手瓜呢？这里科学兴农就和大家看一下这个问题。

佛手瓜是什么蔬菜？

佛手瓜从名字上我们就能感觉出来它的长相应该是比较奇特的，佛手瓜长的样子和我们平时吃的梨子有些像，不过佛手瓜的表面并不是光滑的，而是有五条比较深的沟壑，看上去像是两张手合实一样，又像是一个握紧的拳头一样。佛手瓜属于葫芦科植物，主要生长在南方地区，最早原产于墨西哥、西印度群岛等地区，又名安南瓜、寿瓜等。佛手瓜属于多年生的藤本植物，这也就是说只要一次种植就能够多年收获，听上去是一种挺不错的蔬菜。佛手瓜食用的时候最好是选择比较嫩的瓜，这样的佛手瓜的口感较好。比较老的佛手瓜会变硬，不适合食用。如果佛手瓜没有及时采摘的话，会出现一种比较奇特的现象，就是种子会在佛手瓜内部萌芽，因为佛手瓜的种子是没有休眠期的，等到种子成熟之后，环境适宜就会萌芽，这是佛手瓜比较奇特的一种现象。

佛手瓜怎么吃？

作为一个北方人，科学兴农有时候看到超市里卖的一些没有见过的南方蔬菜也会好奇，这些蔬菜瓜果到底要怎们吃？味道到底怎么样呢？佛手瓜的吃法其实很是多样，佛手瓜最常见的吃法自然是当作蔬菜食用的，佛手瓜不仅能够生吃还能做成熟菜，可以凉拌，也可以炒菜、煲汤、做馅料、酱菜等等。除此之外佛手瓜的嫩叶、卷须也是能够做成菜食用的，而佛手瓜的地下根茎还会长出来茎块，这些茎块同样也是能够食用的，口感和我们吃的土豆、山药有些类似。这样看来佛手瓜的吃法确实是十分多样的。

如何种植佛手瓜？

上面提到佛手瓜主要在我国的南方地区生长，喜欢温暖湿润的生长环境，耐寒能力比较弱。所以说种植佛手瓜最先要考虑的就是当地的气温条件是否适合，如果是北方地区种植的话，佛手瓜只能做一年生，冬季是无法安全户外越冬的。不过南方地区种植佛手瓜就能够多年生长，可以收获几年的佛手瓜了。

佛手瓜的种植时间一般大田栽培的话在每年的四月份左右进行，此时气温稳定在12度左右，比较适合佛手瓜发芽。温室大棚栽培的话时间可以稍微提前一些。

佛手瓜在种植的时候有一点比较特殊，一个佛手瓜只有一个种子，种植佛手瓜采用的是种瓜直接播种的方法，也就是说需要整个瓜栽种在土中。播种的时候需要将种瓜发芽的部分露出地面，一般需要保持五分之二的大小在地表之外，播种后注意不要浇水，保持土壤湿润即可，防止种瓜腐烂。佛手瓜发芽后生长速度较快，需要注意及时剔除过弱的芽枝。一般在佛手瓜生长到二十公分左右的时候就能进行定植了。如果是家庭种植的话可以直接播种不用考虑移栽的问题，如果是大田种植，在移栽的时候注意保持好种植密度。

移栽过后就是佛手瓜的日常管理问题了，佛手瓜在夏季的生长速度很快，要注意不要出现干旱的情况，同样不能出现田间积水的问题，防止佛手瓜出现烂根的情况。施肥方面不用过于频繁，一般一月追施一次肥料即可，施肥不要距离佛手瓜根部过近，防止烧根。肥料可以选用复合肥，根据植株生长状况和土壤肥力情况进行施肥，每株可以使用复合肥1到2公斤。一般在佛手瓜种植80天左右就能开花，花后两周左右就能够采摘了。