黑毛节瓜种植-墨绿“小精灵” 再“跃”上餐桌

黑毛节瓜像一个个墨绿色的小精灵。

令人垂涎欲滴的黑毛节瓜。

湛蓝的天空下，成片的黑毛节瓜棚，构成了一幅清新的画面。

天气日渐炎热，又到了黑毛节瓜“野蛮生长”的时候。“田间少闲月，五月人倍忙”，每到清晨或是傍晚，杏坛桑麻村的大小菜地上、水塘边上，就会出现不少忙碌的身影。一挑扁担、一辆老式单车、一筐黑毛节瓜，满载着夏天所给予的丰富馈赠。

上周六，顺德首届黑毛节瓜品鉴活动在杏坛镇桑麻村举行，活动旨在通过村企结对合作，打响黑毛节瓜品牌，推动乡村振兴。在接下来3个月的黑毛节瓜最佳赏味期，市民游人可到杏坛桑麻体验地道的黑毛节瓜宴。在未来的三年时间里，黑毛节瓜还有望成为餐桌上的“常客”——桑麻村打算规划并建设黑毛节瓜种植与科普基地，规划并组织实施一系列的品牌推广活动，建设产销一体化管理体系，常态化打造黑毛节瓜文化节。

文/广州日报全媒记者王鹏、王名润

图/广州日报全媒记者何波

现状：

成立生产基地 整体推广销售

走进桑麻村，水网纵横交错，古村错落有致，映入眼帘的是一片片典型的岭南水乡风貌。在水塘边、河涌边，随处可见一个个搭起的瓜棚，在一大片墨绿色的守护下，一个个戴着“小皇冠”的黑毛节瓜“犹抱琵琶半遮面”。

黑毛节瓜，是桑麻乃至顺德的一张农产品名片。桑麻村的瓜农们利用水对太阳光照的反射及瓜身对水分的吸收，使得黑毛节瓜达到周身乌青油亮的目的。因桑麻特殊的水土环境以及种植方法，其出产的黑毛节瓜口感沙甜、入口绵糯，不同于一般的节瓜。

其实，黑毛节瓜并不“黑”，茸毛是白色的，皮色浓绿，果面具暗纵纹斑点，顶端钝圆。从远处看，瓜蔓像生长在水面上一样，因此，黑毛节瓜又有一个诗意的别称——水影瓜。

土生土长的桑麻人苏国健坦言自己是“吃着黑毛节瓜长大的”。据他回忆，大约是上世纪80年代左右，桑麻开始种植黑毛节瓜，“最鼎盛的时候，日产四五万斤，远销港澳”。然而，随着时间的流逝，环境污染、成本上升等问题导致黑毛节瓜的数量日益下降。为了重振黑毛节瓜昔日的繁盛，让这种美味代代相传，八年前，苏国健就有了成立生产基地的想法。

今年，苏国健的这个想法终于成了现实。在桑麻村委的支持下，他带头成立了一家公司负责黑毛节瓜的运营推广。苏国健在村里租了40亩的园田，免费供农户种植黑毛节瓜，并以略高于市场价格予以收购，以做到整体销售、整体推广。桑麻村委书记黄颖欣表示，“探索民营资本+村委会+农户的公司模式，推动黑毛节瓜发展，形成品牌。”

黑毛节瓜的发展也引来了高校团队的关注。南方医科大学创新团队“节节攀升”多次到桑麻村进行实地调研，并引来华农教授为瓜农解决虫害问题提供帮助；也在尝试与村里的饭店对接，试图推广黑毛节瓜宴。

未来：

成为文旅特色品牌

当网红美食遇上乡村风情会产生怎样的效果？作为曾登台央视《寻味顺德》的网红美食，黑毛节瓜的吃法可谓“百花齐放”。据介绍，黑毛节瓜本身瓜肉厚实，含水量大，瓜味鲜甜，即使用简单的蒜蓉蒸煮，那种清甜就能被自然带出，非常清新。

在首届黑毛节瓜品鉴活动上，全部菜式均由黑毛节瓜延伸制作而成，除了这种小清新吃法外，还有如带有墨鱼粒口感的节瓜烙、荤素混搭的姜葱花蟹炒黑毛节瓜、创意十足的丸子+咸蛋黄组成的酿节瓜等，光提名字就足以令人垂涎欲滴。

而在不久的将来，黑毛节瓜将有望成为餐桌上的“常客”。据了解，目前，桑麻村已和四家企业签订共建协议，形成村企结对项目三年计划，其中提到将规划并建设黒毛节瓜种植与科普基地，以此为中心，组织村内各农户集中种植，实现种植成规模、统一化的生产种植；规划并组织实施一系列推广黑毛节瓜的品牌活动；建设产销一体化管理体系，常态化打造黒毛节瓜文化节。

杏坛镇党委副书记何炳辉认为：“乡村振兴要注重一村一品的营造。桑麻村以黑毛节瓜为特色农产品，成立公司运作，有利于带动农民增收，推动产业提升。”据透露，黑毛节瓜还将被打造成文旅特色品牌，让桑麻成为各地游客的寻味乐土。

延伸：巧借“外脑”推动顺德乡村振兴

成立公司统一运营推广、村企结对关注“一村一品”、高校团队为黑毛节瓜发展支招……杏坛桑麻善用“外脑”推动乡村产业发展。不同于其他农副产品，黑毛节瓜讲究“不时不食”，成立公司统一运营推广为黑毛节瓜的统一运营推广提供了契机。桑麻村委书记黄颖欣说“探索民营资本+村委会+农户的公司模式，推动黑毛节瓜发展，形成品牌。”

鼓励社会力量参与基层社会治理，是今年顺德区的要求。在坚持“社会工作社会做”的理念指导下，顺德乡村振兴工作也逐步推进，例如，伦教羊额村成立了顺德卢氏宗亲联谊会以保护祠堂文化，勒流黄连村引进画家工作室以重现澳心街……现在，桑麻村确定以黑毛节瓜为主轴，确立了“一村一品”的目标进行村企结对，引入社会力量，规划未来蓝图，谋划乡村振兴，令人期待。