茶树菇又称茶薪菇、油茶菇、茶菇、神菇等，属中温型食用菌，可按一般木腐菌的培养方法来进行栽培。子实体单生、双生或丛生，菌盖直径5~10厘米，表面平滑，初暗红褐色，有浅皱纹，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，有纤维状条纹。成熟期菌柄变硬，菌柄附暗淡黏状物，菌环残留在菌柄上或附于菌盖边缘自动脱落。内表面常长满孢子而呈锈褐色，孢子呈卵形至椭圆形，淡褐色。菌盖初生，后逐平展，中浅，褐色，边缘较淡。菌肉白色、肥厚。菌褶与菌柄成直生或不明显隔生，初褐色，后浅褐色。菌柄中实，长4~12厘米，淡黄褐色。菌环白色，膜质，上位着生。

一、栽培季节

高温季节温度降到24°C，低温季节温度上升到18℃，将有大量的子实体形成。根据茶树菇子实体生长最适温度和广州天气情况，最佳安排在11月至翌年3月进行出菇，而菌株菌丝体生长较缓慢，其中原种和生产栽培种培育菌丝共需70~90天，菌种生产安排要从8-9月开始。

二、栽培技术

（一）配方

茶树菇经人工驯化后，可利用油桐、枫树、柳树、栎树、白杨等阔叶树作栽培材料，但以材质较疏松、含单宁成分较少的杂木屑较好。若栽培料配方中仅含有葡萄糖，菌丝生长较疏松，用少量蔗糖搭配，则菌丝生长致密，长势旺盛。主要配方有：①杂木屑76%、麸皮20%、糖1%、碳酸钙1%、过磷酸钙1%、石膏1%。②棉籽壳80%、麸皮18%、碳酸钙1%、过磷酸钙1%。③稻草55%、杂木屑25%、麸皮18%、碳酸钙1%、过磷酸钙1%。④棉籽壳40%、杂木屑40%、麸皮18%、碳酸钙1%、过磷酸钙1%。以上原料必须清洁、新鲜、无病菌、无农药残毒、无有害的重金属。.

（二）堆料

棉籽壳和杂木屑拌匀预堆5~7天，其间翻堆1~2次，使含水量在65%左右（用手抓--把培养料，握紧，指缝间有水滴，但不下滴）。茶树菇栽培的培养基含水量应掌握在60%~65%，即用手抓一把培养基，用劲握，指缝间湿润，稍有水滴但不流下，手指松开成块，落地后散开为宜。不同种类的木屑及粗细不同，略有差别，应灵活掌握。菌丝生长时，空气相对湿度要求在70%以下；子实体形成发育期为85%~95%，生长期适当降低，以延长产品保鲜期。预堆后按比例加入麸皮，然后装袋。

（三）杀菌

高压或常压杀菌（原种通常使用高压杀菌、栽培种采用常压杀菌法）。高压杀菌要注意排清冷空气，避免假升温。常压杀菌注意掌握火候，先旺火猛烧，在5小时内使菌袋温度上升至100°C，并保持12小时以上，灭菌结束即停火，打开灶门通气30分钟，取出菌包及时放到经过消毒的接种室，让其自然冷却至30°C。装进接种箱接种。

（四）接种

选用菌丝浓白、健壮、无病虫害、菌龄以满瓶后1~5天，菌丝吃透料的二级原种进行接种。接种时，首先将原种上层老化的菌种扒去和把老掉的菌丝扒一薄层，然后将原种分成比蚕豆稍大的种块，每瓶接25~35袋。为了加快菌丝生长，可加大接种量，用种量大，生长快，还可减少杂菌入侵机会。

（五）培养

接种后置培养室发菌。茶树菇对光、温敏感，菌种培养要在相对恒温、避光的条件下进行。培养室要求干净、干燥、通风、避光，最好在培养室使用前用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液或80%敌敌畏500倍液喷雾灭菌杀虫1次。培养期间，室温应保持在20~2℃，以促进菌丝均匀生长，菌包培育前期温度高，要做好散热工作。培养室每隔10天检查一次，如发现杂菌污染的菌包，要及时搬出处理，防止扩散蔓延。尽量控制室温在30℃以下。每天需通风换气，一-般接种后在适温下40~50天菌丝即可满袋。

（六）栽培管理

1.床架袋装栽培

菌丝体长满菌袋后可移至出菇培养室，并排竖放于床架上。经10~15天，就从营养生长转入生殖生长，料面分泌黄水，呈现褐色斑块，培养料表面开始形成原基。菌丝体扭结、料面出现零星的点状浅棕色的菇蕾后，可拔去棉塞和套环或无棉盖体，拉直袋口，盖上薄膜或湿报纸，以利于保湿，此时要提高室内空气相对湿度至85%~95%。在整个管理过程中，需要良好的通风和适当的散射光。为了更好地保湿，地面铺一层类似海绵的吸水物体，以及适时对室内空间和四壁喷雾。收完第一批菇后过一段时间开始出现第二批菇，这时菇蕾不一定在顶面发生，可能会发生在袋子的侧边，那么就可以在菇蕾发生处割袋，使生长的菇蕾能顺利开展。后期还可采用搔菌（用小锯片在菌袋料面扒去栽培种，划开老种皮，耙匀料面），或采用倒头出菇的方法进行管理。在菌袋出完二潮菇后，培养基已变得很干燥，难以满足出菇的要求，必须进行补水，可用20°C左右清水灌进菌袋（使水面略低于料面），24小时后倒水。补水从第二潮菇开始，每出一潮补水一次。在补水的同时，可加入10%的葡萄糖和5%的氮、磷、钾复合肥进行养分的补充。

2.户外墙式袋栽

利用林间或果园套种，方法就是把发菌好的菌筒堆砌成土墙一样，采取两头出菇的形式。此法具有出菇集中、管理方便、便于后期补水、成本低等优点。管理要点：①选择通风良好、光线适宜、便于保湿排涝的林地或果园地。②在菌丝达到生理成熟，料面出现原基后，把菌包横向平行堆叠成墙，堆高要以便于操作和便于管理为度，菌包间隙用泥土或其他填充材料填实加固，菌墙项面覆盖3~5厘米土层遮光和保湿。③叠好后用刀切开两头薄膜并挂薄膜或无纺布保湿和遮阳纱。其他的管理方法跟室内床架栽培和户外覆土栽培相似，强调的是采收两潮菇后要注水保湿，在该栽培方法中水分管理显得更加重要。

3.覆土栽培

（1）覆土材料。选取经高温灼烧过的蜂窝煤渣（必须新鲜、干净、无杂质）与稻田土以体积比4：6的比例混合成碎土备用。

（2）畦床准备。以宽80~100厘米、深20~25厘米为宜。起畦作床，床面平整后撒.上生石灰粉，以见到泥巴为好，不宜过厚（花点即可），也可用敌克松和多菌灵对水淋地，主要是防杂菌、防虫。

（3）脱袋覆土。选菌丝长满袋10~15天，生长正常、无杂菌、未老化菌包，脱去薄膜袋，平放于畦床上，中间缝隙填满覆土。覆土层厚1~1.5厘米，淋透水长菌丝，以便在覆土后15~20天内能保持足够的水分，盖上薄膜和遮光黑纱（在棚内栽培的就不需要架小拱和盖黑纱）。

（4）出菇管理。覆土后15~20天，若温度适宜，则萌发菇蕾。故覆土后10天左右将薄膜和遮光黑纱用竹弓拱成小拱形，以利于通风换气，至15~20天，可见菇蕾破土而出，此时须保持较高的空气相对湿度及一定浓度的二氧化碳。若覆土显干，可灌跑马水。茶薪菇菌丝生长阶段不需要光照，子实体具有趋光性，但强光会影响子实体的色泽和品质，故以散射光为宜，且光源方向不可改变，否则不仅会出现畸形菇、菇柄扭曲，而且会影响其生长发育，降低商品价值。

（七）采收

从菇蕾到采取，一般需要5~7天。当菌盖呈半球形，菌环尚未脱离时就要采收。采后清理干净残留菇脚。

（八）加工

用剪刀剪切茶薪菇根部杂物即可上市鲜销，或用脱水机脱水烘干，分级包装，作干菇销售。

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