茶树菇种植风险-小心，武汉通报15批问题食品，含豇豆、裙带菜、茶树菇、山楂

关注食品安全 远离健康危害

近期，湖北省武汉市食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、特殊膳食食品、保健食品、饮料等28大类食品共计1999批次样品。检测结果显示，合格1984批次，不合格15批次。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.湖北省武汉经济技术开发区红江市场邓雷蔬菜经营部销售的白豇豆，克百威（实测值：0.50mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：克百威，又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。有关专家表示，克百威为白色结晶，无臭味，在环境不易自然降解，半衰期长，易蓄积，对鱼类、鸟类及野生动物有害，对环境有一定危害；长期食用克百威残留超标的食品，可能导致人体中毒，引发多汗、流涎、瞳孔缩小、头昏、头痛、流泪及肌肉震颤等，严重者出现血压下降、意识不清；皮肤可出现接触性皮炎。豇豆中检测出克百威超标可能是菜农为了控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

2.湖北省武汉经济技术开发区新华市场栾华平蔬菜店经营销售的白豇豆，克百威（实测值：0.045mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；乙酰甲胺磷（0.12mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：乙酰甲胺磷，是内吸性的有机磷类杀虫剂，用于果树、葡萄、棉花、大豆、花生、甜菜、芸苔、芹菜、豆荚等，防治咀嚼式口器和刺吸式口器害虫，如蚜虫、蓟马、鳞翅目害虫、蠕虫、锯蝇、叶蝉、毛虫等。有关专家表示，果蔬食品中少量乙酰甲胺磷残留不会导致急性中毒，但长期食用乙酰甲胺磷残留超标的生鲜水果蔬菜，可能对人体健康产生一定的不良影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，乙酰甲胺磷在豇豆中最大残留量为0.02mg/kg。豇豆中检测出乙酰甲胺磷残留量超标的原因，可能是种植户为了控制病情不遵守休药期规定所致。

3.重庆东哥农副产品有限公司生产、湖北省武汉市黄陂区滠口街道滠口村新华南海鲜水产物流园吴刚调料商行经营销售的文煜竹源罗汉笋（500克/袋），二氧化硫残留量（实测值：0.277g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）；

4.深圳市粒籽食品有限公司生产、湖北省武汉市硚口区中山大道凯德广场武胜购物中心永旺（湖北）商业有限公司武汉武胜路店经营销售的TOPVALU甘草橄榄（160克/袋），二氧化硫残留量（实测值：0.456/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.35mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂），是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均产生二氧化硫残留。遇水以后形成亚硫酸。二氧化硫氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白剂又是防腐剂。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为了改善制品的色泽，从而超量使用二氧化硫，也有可能是使用时不计量或计量不准确。相关资料显示，二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

5.安徽省铜陵市左六姐食品有限公司生产、湖北省武汉市东湖新技术开发区左岭新城二期武汉恒伟和超市管理有限公司经营销售的白砂糖（分装 400克/袋），蔗糖分（实测值：99.18g/100g，食品安全及相关标准规定值≥99.5g/100g）；还原糖分（实测值：0.36g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.15g/100g）；

■问题分析及关键物质解读：蔗糖分，是指糖品中含蔗糖的重量百分数，是衡量食糖质量好坏的重要指标之一。一般情况下，蔗糖分越高说明糖越纯，其它杂质含量越少。GB/T317-2018《 白砂糖》 ( GB/T 317- 2018 ) 中规定， 白砂糖中庶糖不低于99.5%，白砂糖中检测出蔗糖分含量不达标的原因，可能是生产企业关键工艺控制不当或企业为降低成本以次充好等。而还原糖分，是指具有还原性的糖类，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等。还原糖分是食糖的品质指标之一，还原糖分不合格会影响产品的质量。还原糖分高的食糖会影响产品的质量，易吸潮、不利于储存。白砂糖中还原糖分检测值不合格的原因，可能是原料纯度不高，生产工艺控制不当，还可能与运输、储存条件控制不当等有关。

6.江西今日康实业有限公司生产、湖北省武汉市汉阳区龙阳大道南国明珠三期武汉一帆器械有限公司经营销售的山楂（代用茶 100克/瓶），毒死蜱（实测值：0.31mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；

7.江西省今日康实业有限公司生产、湖北省武汉市汉阳区龙阳大道南国明珠三期武汉一帆器械有限公司经营销售的宛草壹胎菊王（代用茶 60克/瓶），毒死蜱（实测值：0.79mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最广泛的一种硫代磷酸酯类有机磷广谱杀虫、杀螨剂。有关专家表示，长期食用毒死蜱超标的食品，容易引发头痛、头昏、恶心、呕吐、出汗、流涎、肌肉震颤，甚至抽搐、痉挛，昏迷，对人体健康可能有影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在代用茶食品中的最大残留限量值为0.2mg/kg。宛草壹胎菊王中检测出毒死蜱超标的原因可能是种植户对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

8.湖北省武汉经济技术开发区沌阳街新华集贸市场正青蔬菜店经营销售的大葱，噻虫嗪（实测值：1.0mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：噻虫嗪，是一种新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。主要用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，果蔬类食品中少量噻虫嗪残留，一般不会导致人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，可能引发恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。

9.湖北省武汉市武昌区胭脂路长虹生鲜食品市场许永明蔬菜店经营销售的青豇豆，倍硫磷（实测值：1.01mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：倍硫磷，是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷农药，对蚜虫等有较好防效。有关专家表示，少量农药倍硫磷残留不会引起人体急性中毒，但长期食用倍硫磷残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，倍硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷残留量超标的原因，可能是种植户为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中倍硫磷残留量超标。

10.湖北省武汉经济技术开发区沌口街红江市场周想平蔬菜店经营销售的白豇豆，倍硫磷（实测值：0.19mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；三唑磷（实测值：0.93mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：三唑磷，是一种中等毒性非内吸有机磷广谱杀虫剂、杀螨剂、杀线虫剂，具有胃毒和触杀作用，主要用于棉花、粮食、果树等鳞翅目害虫、害螨、蝇类幼虫及地下害虫等。有关专家表示，三唑磷经口和经皮毒性属于中等毒，吸入毒性属于低毒，对眼睛有轻度至中度刺激性，对皮肤有轻度刺激性，对人体健康有影响。三唑磷残留超标的原因，可能由于农药施药量过大、使用频率过高，或者没有严格执行农药停药期，致使上市销售时产品中的三唑磷残留量未降解至标准限量以下。

11.山东省荣成市科林水产食品有限公司生产、湖北省武汉市东湖新技术开发区新竹路光谷青年城分公司经营销售的小伙子干裙带菜（100克/袋），铅（以Pb计，实测值：1.53mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤1.0mg/kg）；

12.上海三源实业有限公司生产、湖北省武汉市蔡甸区凤凰山工业园凤凰路安徽欧尚超市有限公司武汉蔡甸店经营销售的干制裙带菜（100克/袋），铅（以Pb计，实测值：1.22mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤1.0mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：铅（以Pb计），是常见重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，人体中理想的含铅量为零。铅是蓄积性的重金属，随食物进入人体、会对机体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。重金属铅可影响神经、造血、消化、泌尿、生殖和发育、心血管、内分泌、免疫、骨骼等各类器官。铅的污染来源分为直接污染和间接污染。直接污染是指食品在生产过程中直接接触铅或者由于生产工艺的原因直接加入含铅的原料，涉及到食品制作工艺及盛装食品的器皿：马口铁、陶瓷和搪瓷等材料制成的食品容器常含有较多的铅；含铅罐头食品、皮蛋及爆米花等食品的生产也易存在这种情况。间接污染是指食品原材料在生长、生产过程中通过土壤、空气、水等途径导致铅污染，例如含铅的废水废渣排放污染水体和土壤后，进而污染食物；含铅农药的使用也可造成农作物的铅污染。

13.湖北省武汉佳红亿农业开发有限公司生产、湖北省武汉市东西湖金山大道东西湖万达广场永辉中百超市有限公司武汉东西湖万达广场分公司经营销售的茶树菇（散装称重），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计，实测值：0.0722g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；

■问题分析及关键物质解读：苯甲酸，又称安息香酸，在酸性条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用，是很常用的食品防腐剂。有关专家表示，在食品中添加少量苯甲酸时，对人体并无毒害，但如果人体长期大量摄入苯甲酸或苯甲酸钠超标的食品，可能会造成肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。苯甲酸及其钠盐超标的主要原因可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用；也可能是使用时未准确计量。

14.云南乙元食品开发有限公司生产、湖北省武汉市汉阳区龙阳大道人信汇A座负一楼中百仓储超市有限公司人信汇店经营销售的无醇米粮（蜂蜜味 称重 ＜0.5%vol），酒精度（实测值：1.1%vol，食品安全及相关标准规定值≤0.5%vol）；

■问题分析及关键物质解读：酒精度，又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，其含量不达标主要影响产品的品质。酒精度不合格的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；更有可能是涉嫌制假。有关专家表示，酒类食品中关键指标不合格或者假冒伪劣酒产品，对人体健康危害更大。

15.湖北省武汉市蔡甸区蔡甸街建新综合市场经李家才经营销售的大白菜，乐果（实测值：0.082mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：乐果，属于内吸性有机磷杀虫、杀螨剂，属高毒农药，主要用于防治棉花、小麦、果树、蔬菜、高粱等作物的害虫。有关专家表示，氧乐果能通过食道、呼吸道和皮肤引起中毒，对人体健康有潜在风险。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，乐果在白菜中的最大残留限量为0.01mg/kg。大白菜中氧乐果超标的原因，可能是种植环节过量的施用氧乐果药物；也可能是采收前喷洒氧乐果农药，没有过安全间隔期，导致其氧乐果残留超标。

针对本次抽检过程中发现的不合格产品，武汉市食品安全监督主管部门已依法组织开展核查处置工作，责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，采取措施控制风险，分析原因进行整改，并及时将相关风险防控措施及处置结果向社会公开。

在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买

无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

食安治理，功在当代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。

最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。

【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，助力食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。