鲜花成菜中“新贵”，一斤价格从几十元到上千元，吃过三种算你牛！

俗语称“春食花，夏食瓜，秋食果，冬食根”。其实，吃花在中国由来已久。据统计，目前已知我国有100~200种鲜花可供食用，包括 直接食用的菊花、紫藤、百合、黄花菜等; 羹汤的百合、茉莉花; 作汤的牡丹花汤、桂花汤、芍药花汤; 制作果酱或蜜饯的桂花、玫瑰花、玉兰花、白兰花等; 炸食的莲花、栀子花、紫藤花、玫瑰花、玉兰花、玉簪花、木槿花等。这些花卉不仅营养美味，还具有丰富的药用价值。

玫瑰花

玫瑰花，代表着爱情，情人节大家也都赠送玫瑰花来互相表达爱意。其实，玫瑰不仅赏心悦目，还具有活血化瘀、消肿止痛、美容养颜的功效，是药食两用的食材。近年来，玫瑰市场红火，不仅鲜花俏销，食用玫瑰、玫瑰花茶、玫瑰鲜花蕾、玫瑰干花蕾等销路也看好，价格更是打着滚儿地往上涨。

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夏燕是上海绿田蔬果种植专业合作社的负责人，2019年，她与朋友一起，在基地种植了5亩无刺食用玫瑰。经过反复的试验，这种可食用玫瑰能做到 一年四季产花，而且玫瑰茎秆无刺，方便采摘。

与普通观赏性玫瑰清淡的花香不同，可食用玫瑰的香味更为独特，仿佛柠檬草的清香一般。不仅如此，这些玫瑰花被采摘后可以直接生食，尝一口，玫瑰的清香在口腔中蔓延绽放，并没有传统花瓣苦涩的味道。

据了解，目前市面可食用以及制作衍生产品的玫瑰，多以滇红和大马士革为主。但是无刺食用玫瑰的花瓣含水量丰富，而且香味独特，可以直接食用，目前最大的用途是作为原料，制作成礼盒，泡制花茶，受到不少爱美女性的追捧。

为了延长玫瑰花的保存时间，夏燕还把玫瑰花烘烤制作成为干花，以及玫瑰纯露等。光干花，市场零售价就达到近1600元每公斤。

槐花

槐花是个非常独特的“鲜花蔬菜”，我国很多地方都有吃槐花的传统习俗，一到槐花盛开的时节，大人孩子都会采摘槐花做成各种美食，例如槐花炒鸡蛋、槐花饺子、槐花包子、槐花饼等多种美食等，深受市民喜爱。

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槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。目前市场上销售的为白色花朵的洋槐花。值得注意的是，槐花比较甜，糖尿病人最好少吃。另外，槐花不易消化，胃肠不好的人也要少吃，过敏体质的人更要少吃槐花。

槐花每年的花期只有10到15天，是一种一不小心就错过的季节美食，因为上市时间短，价格也随之上涨。一般情况下，槐花每斤能卖到5-10元不等。

黄花菜

黄花菜又叫做金针菜，也有人将它称作忘忧草，花期在5~9月份，黄花菜花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香爽滑，并且具有较高的营养价值，有养血平肝，利尿消肿的功效。

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黄花菜颜色清爽，本身也带着淡淡的香气，细嗅会发现是柠檬味儿的，这是因为花瓣中含有各种烯醛类物质，这些物质赋予了黄花菜的特殊的柠檬香气，这也是它柠檬萱草之名的由来。

虽然美味，但新鲜的黄花菜却不能多吃，因含有多种生物碱，会引起腹泻等中毒现象，因此大家在食用时一定要将鲜黄花菜经过60℃以上的高温处理，或是凉水浸泡，食用时用沸水焯水的时间稍长一些，以免中毒，或是将黄花菜进行长时间的干制处理。

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目前，黄花菜在我国南北各地均有栽培。作为一种“ 懒人庄稼”， 黄花菜耐瘠、耐旱，养护管理成本低，无病害，一年种多年收，对劳动力要求并不高。

根据网上的价格，新鲜黄花菜每斤在3-10元不等;干制黄花菜每斤在20-25元不等。

石斛花

铁皮石斛花是最常见的石斛花。相比铁皮石斛，其花更是弥足珍贵，约100克铁皮石斛才能采收1克铁皮石斛花。铁皮石斛花长得很像兰花，清新脱俗，花瓣呈淡青色，还带着微微的清香，可鲜食，亦可晒干后保存。

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据了解，铁皮石斛本身就具有药用价值，铁皮石斛花不仅继承了铁皮石斛本身的功能，如滋阴、名目、解郁、清热止渴等。初夏是铁皮石斛新花上市季，通常 14斤鲜花能烘干成1斤干花，闲余之时喝杯香气四溢的铁皮石斛花茶，是消暑的不错选择。

花农介绍,微信搜索菜农圈关注加入圈子，之所以成为新贵，主要是由于石斛花花期很短，采收期把握也较难，采收的及时与否直接关系到花的有效成分和实际功效，产量也很低。石斛花除了冲泡，还能煲汤、炒鸡蛋、做鲜花饼，味道鲜嫩可口。

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根网上的价格，干制的铁皮石斛花每斤在180元左右。

南瓜花

南瓜花，是葫芦科植物南瓜的花，是既可观赏又可食用又可药用的花卉。 南瓜有雌花和雄花，通常人们吃的也是雄花。采摘南瓜花时通常会留一部分雄花用来授粉，或者留少量雄花用来人工授粉，这种方式并不影响南瓜的产量。

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南瓜花富含南瓜多糖、维生素、氨基酸、β-胡萝卜素、锌、锰、铬等，可以说是整个南瓜植株的精华所在，味甘，性凉，具有清湿热、消肿毒之效。花中还有一种芸香甙，是保护人体心脏的物质，起到保护血管和心脏的重要作用。

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每年的5月至7月，是南瓜花上市的季节。目前市场上的新鲜南瓜花，价值通常是10元一斤左右，市场上货源偏紧，经济效益非常高。

一般情况下，农村每种植一棵南瓜，整个生长期可以采摘南瓜花50~60朵，大约有4斤重。因此农户每种植一棵南瓜，采摘南瓜花、幼嫩藤蔓、幼嫩叶片和叶柄、南瓜果实，大约每株能够创造100元左右的经济效益。

栀子花

栀子花又名山栀子、黄栀子，成熟的果实普遍用作中医药材，又叫做木丹、越桃，具有泻火除烦、清热利湿等功效，可以药食两用。

据了解，栀子花原产中国，全国大部分地区有栽培。在种植上根据不同需求，可采用有性种植和无性种植，即可用栀子花种子种植，也可用栀子花枝扦插种植。

生产特性上，栀子花在一年中可春播或秋播，每亩可收花苞2000斤到3000斤，收种子2000斤左右。栀子花用来做菜、做茶的经济价值和市场前景非常高。

栀子花的花期比较长，一般是在5月开始开花，一直能持续到8月份左右。

一般市场在售的栀子花有两种。一种是已经盛开了的花朵，正常按“朵”来卖，5朵为一扎，只要2元;另一种则是还未开放的花苞，号称可以用来做菜，要价15元一斤。

韭菜花

九月正值盛花季，韭菜花犹如奢侈品，是韭菜贡献的秋季限量食材。韭菜是伞形花序，像一把小伞，当小伞开到七成的时候，韭菜花就可做酱了，当然，韭菜花还可以炒食。另外，韭菜还有药用价值，中医里的韭菜被称为“ 洗肠草”，具有补肾温和， 益肝健胃，行气理血，润肠通便的功效。

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据了解,微信搜索菜农圈关注加入圈子，韭菜对土质和气候的适应性很强。在普施有机肥的情况下，韭菜根茎粗壮，再生能力强，一年可以采收四茬韭菜、一茬韭菜花和一茬种子，能达到高产、稳产、丰产。

韭菜花不仅好看而且味道鲜美，价格也高于韭菜。韭菜花采收需要人工进行，因此提供了大量就业岗位。

根据网上的价格，韭菜花可卖到6元一斤左右。

桂花

桂花因纹理如犀，又叫木犀;因其清雅高洁，又被称为“仙友”;花开于秋，旧说秋之神主西方，所以也称“西香”或“秋香”;因其花细如粟，故又有“金粟”之名……

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桂花花期在9~10月份，开花时浓香致远，其香气具有清浓两兼的特点，清可荡涤，浓可致远。除此之外还有散寒破结、化痰止咳等多种药用价值， 有许多其他食用方法，如桂花糕、桂花酒、桂花粥等，受到广大百姓的喜爱。

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但是需要注意的是桂花的香味过于强烈，服用时切忌不可过量，以免出现不良反应。

除此之外， 野外的芋花、核桃花、桑花、苦刺花、山茶花等都可做成各色美食，无一例外都是鲜香可口，美味诱人。不过，“鲜花蔬菜”虽美，却要因人而异，食之有度。