青头菇种植(吃着野生菌儿长大，或中毒，或满足)

一到菌季，云南人就不淡定了，寻找菌子，菌子火锅，十几种菌菇，加入山泉，土鸡，腊肉，腊火腿鲜香无比，令人口水直流， 这个世界上还有比云南的野生菌火锅更好吃的火锅吗？没有。

《舌尖》第一季说一盘碳烤松茸的价格是1600元，云南人觉得太小气，吃菌子，我们历来大气，要成锅的吃，菌子火锅，各种菌子放一起，一大锅。一句话：有菌子，就是任性！

据统计，云南野生菌大约250种，占了全世界食用菌的一半还多。云南人对野生菌的爱可以说到了痴迷的地步。一起来探索，到底是什么样的菌，这么受青睐。

鸡枞

实至名归的“菌王”，细滑弹牙的口感及鲜甜脆嫩的滋味，肉质细嫩，想想就能触动味蕾，还有很高的营养价值，菌中珍品之一。可炒可汤，可蒸可炸。最为美味的要数手撕凉拌生鸡枞，大自然的气息在唇齿中环绕，美味的精灵与你的味蕾融合在了一起；鸡枞油，干香有嚼头，拌面拌凉菜加入一点，让人胃口大开。

美味牛肝菌

光看名字就让人口水淌一地，最原始的味道加上滑嫩香浓的口感，让无数吃货垂涎三尺，味道独特，简直就是人间最好吃之一，当之无愧担当“美味”二字。是世界著名优质食用菌，可炒可蒸可煲汤可油炸，烹饪方法多样。

野生大红菌(正红菇)

一看这个名字，就知道是非常好看的菌啦，而且色泽很鲜艳，呈红色。大家都说美丽的蘑菇都有毒，这个能吃吗？当然能吃，不仅非常好吃，营养价值还很高，而且还是女神小仙女们补气血美容养眼必不可少的煲汤美味。颜值也是超高的，亮丽鲜艳粉红的颜色俘虏了多少少女心。最最重要的肯定是营养价值和口感了，温性甘甜口感清脆，补血，贫血，坐月子少不了它，有“女性神汤”之称，这是大自然馈赠给女性的珍品！

青头菇

又叫绿菇、青盖子，总之颜色是绿色青色的，口感滑嫩清脆，香味诱人，营养丰富。炒，炖，生吃都可以，是正规大牌野生食用菌之一。价格相对于鸡枞，牛肝菌，正红菇来说就低一些，更平民。

鸡油菌

鸡油菌？小伙伴们会问味道是不是跟鸡肉相似呢？哈哈，听我来解答。鸡油菌颜色金黄，像鸡油，脆嫩润滑有层次，比较有弹性，若与鸡肉一起炖，鸡油菌充分吸收鸡汤而香味更浓，咬一口，有一种浓郁的油水和汁液喷洒而出的感觉，营养价值高。

大云南的野生菌，这一期小编就介绍到这里，下一期我们继续，是不是很多小伙伴已经忍耐不住了，哈哈，在云南人眼里，人工菌是没有名字的，别跟他提人工种植的，提了，等于对牛弹琴。但是，说起野生菌，你能看到他的眼里在放光。

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最后的最后，作为一名采野生菌的资深老农在这里多点提外话：吃野生菌要吃自己熟悉了解的或者是正规大牌有名的野生食用菌，自己不能随便采了就吃，否则，说不定你会制造出一个玄幻世界，各种小人出现，哈哈！