双孢蘑菇种植技术(「农业主推技术」（六）食用菌“双孢蘑菇”二次发酵技术，干货分享)

2017年 广西农业主推技术

第六项技术

食用菌 双孢蘑菇

二次发酵技术

纯干货分享，

收藏、学习好，完整送上！

适宜地区 广西范围内

技术优势

通过二次发酵，能增加培养料中可供双孢蘑菇菌丝吸收利用的营养物质，并能杀灭有害微生物和残存在培养料中的幼虫和虫卵，减少病虫为害；

同时有利于菌丝恢复定植，收菇时间比常规堆料法提早，还能延长收获期，提高双孢蘑菇产量和品质。

技术要点

（一）选择优良菌种。

根据市场及加工的需要，选择抗性好、菇的质量好、出菇整齐的优良菌种。

（二）培养料的准

在前期发酵完成好后，一般10～12天，成熟度在八成，含水量70%左右，趁热将培养料搬入菇房床架上。

各层放料时，要尽量堆松，以利于料内空气交换，底层不放料。培养料入棚后，密封大棚保持热量，让培养料自然升温2天，然后通入热蒸汽要求在6～12小时内使料逐步升温到60～62℃，并保持这个温度6～18个小时，以达到巴斯德消毒的目的，然后减少热源，让其下降到52℃，并维持这个温度4～5天，随后打开门窗，让其降温至常温。

（三）播种。

培养料发酵充分后，通风降温，并把培养料铺平在菇架上，培养料厚度20～25厘米，当料温稳定在25℃左右时，且料内氨气味散尽，即可播种。

（四）加强出菇管理。

1. 出菇前管理。

播种后要保湿控温，促使菌丝恢复生长和定植。

菌丝吃透培养料时（约20天左右）即可覆土。

土粒要求经过严格消毒，覆土厚度3～4厘米，并调节好pH值和水分，pH为7～8，洒过水的土粒用手捏，捏而不粘手，土粒中心无白心。

此时温度要稳定在28℃以下，最好是20～25℃，空气湿度80%左右，保证菇房内新鲜空气流。

2. 出菇期的管理。

覆土后15～20天，菌丝爬土变成菌索，开始喷结菇水，到粗、细土之间开始出现白色米粒状蘑菇原基，要及时喷出菇水。

出菇期间空气相对湿度保持在90%左右，根据天气早晚通风喷水，温度保持在7～20℃之间，菇房都应保持良好的通风，维持菇房内空气新鲜。

（五）做好病虫害防治和及时采收。

全程做好病虫害防治，双孢蘑菇子实体成熟后及时采收。

注意事项：

高温真菌—放线菌属于好气性微生物，其生长繁殖要有氧气，发酵期间适量开门窗进行空气交换，避免厌氧发酵。

本期技术分享就到这里啦！

请期待我们的下一集哦！