山葵种植(山葵的发现和种植起源)

山葵虽然产于中国和日本，但目前山葵的栽培种源都是由日本唯一的野生种驯化而来，山葵的食用和栽培在日本有悠久的历史。据日本镰仓时代编纂的“古今著闻集”记载，1221年后堀川院继位时，兵库县多纪郡所进的供品就是源于御屋山的野生山葵，又据“日莲上人御遗文集”记载，1276年，南条上人55岁圣寿典上收到赠物有来自富士市上野乡的天然山葵，由此推定日本贵族食用山葵的历史已有700多年。到1596年-1615年庆长年间静冈县安部川上流的有东木村有位叫西门望月的老人从山中采来野山葵在李献计历险记 头溪流中试种获得成功，村人效种，村长将收获的山葵敬献给静冈市的的贵族德川家康，因其味香辛甘美堪为佳品，获嘉赏，家康随即规定有东木村的山葵不得外卖，列为敬天皇的贡品，平人偷食犯法，到天明年间日本各大地已陆续试种山葵，但规模不大，直至明治维新。平民食用山葵的禁令取消，山葵大规模栽种始为形成。

由于富贵人家沿袭始终将山葵列为招待贵宾的上品，使山葵需求急增而身价不跌，时至今日，山葵已成为日本料理的标志性菜肴，成为日本每户每日不可或缺的必备用品，据日本农业水产省2000年公布的数字显示，当年日本15个县市地区共种山葵约为3.1万亩，产量约为2.3万吨。

而东南亚国家由于食用海鲜的习惯，对山葵的需求很大，是日本外销的一大主要市场，而其出产地限于南韩、泰国、菲律宾，而后两者的产品由于配糖体含量不足，辣味不够，只能作为加工的填补料，因而山葵在整个东南亚是供不应求，需从日本购进的局面，而其需求却随着山葵应用领域的扩大而增加，其供应渠道基本由日本商人掌握。应该说这是已经趋于成熟的市场，给后起的中国山葵业留存了广阔的份额空间。

中国大陆的山葵种植是近20多年的事，在这就得说说中国山葵产业的先行老前辈和日本的友人，日本氏野俊雄先生在云南的丽江和威信先试种，云南高山植物研究所的谢立山研究员和日本的小野宏在云南、四川、重庆广泛试种，总结完善了中国大陆的山葵种植技术规范，台湾的林明清先生于1998年年四川都江堰市作山葵试种，2002年台清公司在四川峨边县作山葵试种并在成都建加工厂。当然还有很多为中国山葵奉献一生的老前辈，不管他们最终成功还是失败了，但在中国的山葵产业发展上，功劳不容磨灭。

目前为止，全国农业大学还没有山葵这方面的教师和教材，更没有开设山葵知识的课程，中国山葵产业的发展还有待更多有识之人去经受一个个历练的过程。

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