白灵菇又名白阿魏蘑，新疆称为“天山神菇”。该菇个体肥大，色泽洁白，肉质细嫩，香气浓郁，味道鲜美，风味独特，并具治疗胃病等疾病功能，是一种食药兼优的菇菌，极具开发价值。现将相关技术介绍如下。

、（一）生产基地环境条件

1．产地环境要求

产地环境应符合NY5010规定，选择水电资源配套、背风向阳、地势平坦、便于排灌的场地作栽培地。

2．大气、水质、土壤环境

大气空气质量要求与茶薪菇相同，水质符合GB 5749—2006《生活饮用水卫生标准》；土壤符合GB 15618—2008《土壤环境质量标准》。

（二）栽培设施条件

1．栽培设施条件

实行DB 13/T 382.3—2003北方香菇四季栽培设施技术规程，棚室建造指标为宽9～10米，宽高比例（2.5～2.7）∶1。

2．培养基质

培养基质有棉子壳、木屑、麸皮等，要求新鲜、洁净、干燥、无霉、无虫、无污染，应符合NY 5099—2002规定。

（三）栽培技术

1．栽培季节

白灵菇属中低温出菇菌类，出菇温度范围6～20℃，唐山以南地区栽培季节安排在11月～次年4月出菇；以北地区12月～次年5月出菇，冷凉地区安排5～10月出菇。

2．菌种选择

选用优质、高产、抗逆性强、适销对路、商品率好的适龄菌种。其质量符合NY/T 528—2002食菌菌种生产技术规程。

3．栽培工艺

配料→装袋→灭菌→接种→发菌→排场→催菇→采收。

4．培养料配方

①棉子壳81%，麸皮10%，玉米面5%，石膏粉1%，石灰3%。②棉子壳60%，木屑20%，麸皮10%，玉米面5%，红糖1%，石膏1%，石灰3%。

以上配方含水量以55%～65%为宜，手紧握指缝间见水不滴下为准。pH9.5～12。

5．拌料

将主料充分混合，辅料加水搅匀，拌匀后备用。

6．装袋

选用高密度低压聚乙烯筒料，规格为17厘米×40厘米、18厘米×43厘米。装料松紧度要适中，以手指按压无凹痕为度。

7．灭菌

装袋后及时装锅灭菌。采用交叉码垛堆放或专用筐码垛。一般每垛蒸5000袋，灭菌时间小于6小时达到100℃恒温，维持12～16时，停火后焖锅2小时揭锅，移置经消毒的冷却室冷却。

8．接种

①接种前准备　接种室、接种帐或接种箱等接种场所，采用太阳紫外线或紫外线灯照射消毒后进行无毒药剂消毒灭菌。②接种　料袋冷却至30℃以下时，按无菌操作要求在袋两头接种。

9．发菌培养

①发菌场所要求　发菌场所要清扫消毒，保持干燥、暗光、湿度为65%，温度为28℃，空气新鲜。②堆垛培养　采用单批墙垛式或双垛式发菌，高度小于10层摆放。10天左右翻垛1次，检查发菌情况，及时处理污染菌袋。③后熟管理　白灵菇菌丝长满袋后须经复壮养菌管理，即经过15天以上的后熟期，使菌丝浓白、菌袋硬实，储藏足够养分达到生理成熟，促进菇蕾形成。

10．出菇管理

（1）固定架墙式出菇法　发菌培养前即搭好双杆单墙式栽培架，接种后的菌袋直接码入架中，后熟期结束并达出菇适温时解开扎绳，增加棚内光线和提高空间湿度，拉大昼夜温差，搔掉老化菌种块，进行催菇管理。

（2）畦式覆土出菇法　做宽1.2～1.4米的畦，深度根据菌袋大小确定，将成熟的菌袋脱袋后紧密排列畦内或间隔1.5厘米排放，上覆2厘米厚的营养土，刮平后浇大水，隔日用细土覆畦面，再刮平。畦面保温、养菌、催菇。

（3）管理技术

①控制温湿度　出菇期温度掌握在5～21℃；空间湿度控制在85%～92%。②袋口控制　催菇时解袋口进少量氧气，现蕾时打开袋口给以大量氧气，疏蕾后挽开袋口保证菇型，采菇后拧紧袋口养菌，现蕾后再打开袋口出菇。③光线与氧气　出菇期保证明朗的光线和充足的氧气，促使菇型美观，肉质硬实。

11．病虫害防治

白灵菇出菇期很少发生病虫害。病虫害防治以物理防治主、化学防治为辅，操作时应符合GB 4285和GB 8321标准要求。

（1）综合防治

①把好菌种质量关，选用抗逆性强、高产、优质品种。②菇房使用前彻底消毒灭菌，保持生产环境清洁卫生。③选用新鲜、无霉变、无有害物质残留的原材料，配制无公害培养基，并进行彻底灭菌。④对蕈蚊类虫害，利用荧光灯、粘虫板等进行诱杀。

（2）木霉、青霉、曲霉等杂菌防治　用Ⅱ型克霉灵拌料预防；栽培袋发生污染时，刮掉病灶部，用5%石灰水或克霉灵涂抹发病部位；覆土栽培时，严格把关不要把带杂菌的袋埋入。

（3）细菌性斑点病、黄腐病防治　避免菌盖表面积水或培养场所过湿，喷1∶600倍次氯酸钙或万消灵片等溶液防治。

（4）病理性病害防治　选育使用抗病菌的菌种。已感染病毒的菇，必须在菇蕾开伞前采掉，以防扩散。用2%～5%甲醛溶液或畜用链霉毒喷雾消毒菇房及各种工具。

（5）菇螨虫害防治　灭菌时间延长2小时，用1∶800～1∶1000倍的除虫菊酯喷洒。

12．采收及采后管理

①采收　菌盖平展，孢子尚未弹射为采收适期。一般按市场客户标准进行采收。

②采后管理　采收1潮菇后，及时拧紧袋口，养菌10～15天，然后进行第2潮菇管理。

13．包装、运输、储存

①包装　包装材料要清洁、无异味、无毒、便于运输和仓储，菇体用洁净纸包装后装入聚苯泡沫专用箱内封口，卫生指标符合GB9687规定。②运输　运输时要轻装、轻卸，避免损伤。③贮存　在1～6℃的低温条件下储存或外销。

结语

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