血皮菜种植技术(中国传统的山野菜，一年四季都可以采摘，农民管它叫“猪血”蔬菜)

说起农村蔬菜，各式各样的农家菜园总有一点特色，有一种蔬菜农民移栽后，四季生长旺盛，一年365天都可新鲜采摘食用，因菜汁似猪血一样的颜色，通俗的叫法“猪血”蔬菜。​

蔬菜都是有季节性的，正常一年四季农家菜园都要经过几次播种，才能吃上新鲜的蔬菜。然而菜园角落处，除了偶尔会施一点肥，这个蔬菜就能一直茂盛地生长。不管是酷热还是寒冷​的天气，总能看到它生命力的顽强，无需管理就能顺其自然生存下去。

小时候​，我的家乡很难见到图中蔬菜，很多老人家路过看见都不知道是什么？年轻人还以为是观赏植物。有些好奇心强的人，看到这植物四季都不落，打听清楚这植物有什么用，为什么要栽在菜园中。问过主人家，才得知是一山野菜，是多年生草本植物，移根或折枝都能栽活，平常采摘嫩枝当蔬菜食用，味道清淡，香气怡人，好吃又营养。

起源山中野菜而来的物种，既然可以当蔬菜，为什么在蔬菜售卖或种植这块很少见呢？查证此植物是菊科类草本，学名叫血皮菜，叶表面正常绿色，背面如血色，此叫法通俗易懂。在我国南方地区才特有，比如广东、湖南、云南、江西、四川、海南、福建等气候温暖宜人有利条件生存，农村都只是零星有栽培，除了正常菜用，还有做其它药用。

本来就少见的一类蔬菜，吃过的人不多，栽的人却有着很大的疑惑。只因有一种相似的植物紫背天葵，两个品种一直认知中混淆不清，只能说长得太过相似，犹如一对刚出生的“双胞胎儿”，让农民误以为就是同一植物。拿两样蔬菜对比起来，别看长得像，其实有着千里之别，味道与营养成分完全不一样，只不过都是能食用的蔬菜。

农家人的栽的血皮菜，生长环境天然绿色，无农药污染，少有害虫侵害，生命力极强，多年持续不断成长。在农民眼中很普通的蔬菜，除味道可以接受，吃了有营养，这就是最简单的知足观念。血皮菜真正的营养价值经测试，每100g中含有水分、粗蛋白质、抗坏血酸等有益人体的矿物质。特别是铁、铜、锌、等微量元素和黄酮甙成分，有延长抗坏血酸的 作用和减少血管紫斑的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。农村人一直认为食用血皮菜有着凉血、清热去火的好处，这都是正确的常识，是一种好吃又有益的蔬菜。

血皮菜的食用有很多花样式。摘其可食的嫩梢，清水中易洗干净，农民常以炒食当下饭菜，口感润滑；清淡则以做鲜汤开胃，汤味香浓，解油腻食物过多；特别在冬天人多热闹吃火锅，用血皮菜涮火锅，具有特殊的香味，鲜嫩可口，人人都爱吃；相反夏天炎热，血皮菜凉拌也是独有一帆风味。欢迎大家分享更多食用方法。

看着菜园里油光焕发的血皮菜，家里隔三差五就会采摘一次，好吃的血皮菜，一年四季生长不停，每一次家里炒出来一盘子，流出来的汤汁鲜如“猪血”，上桌永远是最受欢迎的一道家常菜。温馨提醒食用血皮菜的农村朋友，一定要区分开紫背天葵不同物种，建议不要大量食用或长期贪口，适当适量吃吃才是最好的选择。

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