阳春三月春暖花开，又到吃野菜的时候了。大家或许对香椿不陌生，它是农村一种常见且营养丰富的野菜，有数据表明每100克新鲜香椿芽含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C115毫克，这些营养成分的含量在众多蔬菜中排前列。过去也就农村常吃，而如今成为餐桌上药食兼顾的菜品。小编前几天赶集看到老农户在售卖新鲜香椿芽，八九根香椿芽扎成一小把就要价3块钱。而它在城市的售价更高，有网友也调侃道“一斤香椿芽能换39只小龙虾，或10只鲍鱼”。

值得一提的是，香椿栽种一次能采收8-10年，若是大棚栽种则一整年可采收8-12批香椿芽，露地栽培一年也能采收6-10批次。这对于菜农朋友来说，或许是很好的创收致富途径。下面，就与大家详细介绍香椿高产的露地栽培技术，以供广大菜农朋友参考。

一，生长环境

根据嫩芽颜色不同，主要分为南方常食用的红香椿、北方常食用的绿香椿。香椿适合平均气温在10℃左右的地区栽培，它喜温喜光，不耐寒也不耐阴，幼苗也还不耐涝，适宜生长的土壤酸碱度在5.5-8.0之间。

因此，栽种香椿要选择土壤肥沃、光照充足、背风向阳、土层深厚、排水良好的阳坡地深耕细作。

二，栽培技术

A.育苗。香椿的根蘖性比较强，育苗时可采用埋根法，操作简单，成活率还很高，育苗工作一般在2-3月开始。

(1)选择地势平坦、光照充足、排水良好、土质肥沃的田块作为苗床。在对苗床整地时，先每亩用100千克的生石灰对土壤消毒处理，并晒地7天，然后每亩施加农家肥2-3吨、尿素20千克、磷肥50千克作为底肥，以保障土壤的肥力。

(2)采集1-2年生的健壮香椿苗木的根条，将其剪成15-20厘米长的小段根条，作为“种子”备用。

(3)开挖10厘米深的浅沟，行距保持在30厘米左右，按根条粗细程度进行分级育苗，将其平放在沟底，每间隔10厘米放置一根，最后覆盖1厘米厚的腐殖土。(4)在第二年的春季，当苗高1米、茎粗1厘米左右时，即可移栽定植。

菜农朋友在育苗过程中需要注意几点：(1)育苗后一般不浇水，但若旱情较重可采用行间开沟浇水。(2)当幼苗长到10厘米左右时，要及时去弱芽，只留下1个壮芽。(3)当幼苗长至50厘米左右时要进行矮化处理，以控制徒长。可用15%多效唑300倍液，每15天喷1次，连喷2-3次。

B.定植。移栽定苗应在春季苗木发芽前进行，地块要挖穴下基肥，按照行距40厘米、株距50厘米进行挖穴，并施加腐熟农家肥3-4吨，同时配施磷肥50-60千克。一般每亩地定植3000株为宜。定植后需浇足定根水，并对苗木喷洒适量的新高脂膜，以隔绝病虫害，缩短缓苗时间，提高苗木成活率。

三，后期管理

A.水肥管理。香椿幼苗快速生长，水肥需要比较旺盛，应在定植后每半个月1次水，以维持土壤湿润，若田间积水过多还应及时排水。每年可追肥三次，第一次追肥要以氮肥为主，可在5月下旬适时追肥，每亩地块冲施氮肥溶液10千克；第二次追肥以复合肥为主，可在6月底7月初每亩追施20千克的复合肥；第三次追肥要以磷钾肥为主，可在9月适时进行，促进香椿苗木木质化，以保障苗木安全越冬。

B.修剪整形。一般在定植后第2年开始对植株修剪整形，全年需要春、夏、冬三次修剪，主要以摘心、短截、平茬等方法促其矮化，以促进植株外收内放，形成球状树形，增加产量。

(1)春剪。可在春季采收香椿芽的时候同时进行，打掉树梢的顶芽，当年就会长出2-3个新芽。若植株高度合适（树高低于1.8米）则可保留新芽，否则将其新芽部分摘心，促进下部芽苞生长新芽。

(2)夏剪。一般在7-8月适时进行，最好选择晴天下午5点前修剪，有利于被剪伤口快速愈合。主要将生长过旺、过高的部分枝截短，促进侧枝生长。

(3)冬剪。适宜在初冬，剪掉当年生长的密枝、弱枝、病枝、枯枝和多年生长的老枝。需要注意的是，在修剪时要紧贴树干，由下往上剪切，切口尽量平滑，减少伤口面积。

C.植株复壮。经过7-8年采收的香椿植株，一般会逐渐老化，其长势变弱，新芽弱小。这时就需要在春季采芽时对植株进行“改头换新”，以延长香椿芽的采收周期。操作方法比较简单，即是剪掉植株在第3年以后长出的所有枝头。但需要注意，需要剪掉的树枝应保留30厘米的茬头，有利于新枝在当年长出，使树形完成。

D.越冬防冻。由于香椿不耐寒，在冬季温度处于零下容易受冻，北方地区栽种香椿在冬季就要有保暖防冻措施。可以采用以下防冻措施：(1)定植后的前两年，在冻前用稻草帘包裹住苗木，或者用草绳缠绕树体。(2)在封冻前，适量浇些稀粪水，降低土壤结冻温度，减小苗木受冻几率。

E.椿芽采摘。香椿定植后第2年就可采摘香椿芽，一般前3年每年只采摘1次，且主要采摘顶芽，以促进侧枝生长，培养香椿树形。当香椿树龄超过3年，因树冠基本定型，其后可以采收3-4次，顶芽、侧芽均可采摘。如果水肥、修剪等管理到位，在香椿的盛产期可以每20天左右采收1次，全年可采摘6-10次。

另外，我们建议，以剪刀剪取的方式采摘香椿芽，不要直接上手，徒手生拉硬掰，这样容易损坏树枝、树皮，影响后期采摘。

四，病虫害防治

A.虫害。香椿的虫害主要有刺蛾、金龟子、云斑天牛等。根据虫害生长情况合理喷洒药物，可在虫害的幼虫期、成虫期对应使用800倍敌百虫液、40％乐果乳油1500倍溶液进行喷雾防治。

B.病害。香椿的叶片在夏秋两季容易发生叶锈病、白粉病。

(1)叶锈病，多因香椿的花孢锈菌、多层锈菌侵染所致，主要症状为：夏季叶面呈黄褐色病斑，冬季香椿叶背有黑色病斑，病害严重容易引起早期落叶。

(2)白粉病，多因香椿的球针壳真菌孢子侵染所致，主要症状为：叶片表面出现黄白色病斑，叶背有白色粉层斑块。

防治方法：香椿的叶锈病、白粉病可用500倍粉锈宁液进行喷雾防治。

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