三七，别名参三七、金不换、田七，商品名为三七。以干燥根入药，具有散瘀止血、消肿定痛的功效。是我国传统的名贵中药材，是“云南白药”主要原料之一。有400多年的应用历史，在国内外市场上享有极高的声誉。

一、育苗

1.育苗地：宜选地势较高、向阳背风、近水源的南坡或东南坡，土壤疏松、肥沃，排水良好的砂质黑土缓坡地。荒地应提早翻耕暴晒，碎土后作畦，畦宽1~1.2米，周围作排水沟，沟宽30厘米，深30~35厘米，畦面铺盖杂草、茅秆，引火焚烧，以增加肥力及清除病虫害。

二、育苗方法：用种子繁殖

选种：选3~4年生、生长健壮、无病虫害、粒大饱满完好的母株所结果实作种。

采种及种子处理：每年11~12月，当三七果实鲜红发亮时，即可采种，随熟随采，连同花盘--起采收，将鲜果实放在箩筐内，置于清水中擦去果皮，洗净种子，稍晾，即可种子处理。迟播或外运的种籽，应堆放于阴凉通风处，用润沙贮藏。即播种籽，搓去果皮，放在清水中，沉底的种子为--级，浮于水面的为二级，分别播种。播种前用1：1：100的波尔多液浸泡种子5~10分种，浸后取出，洗净晾干后备用。

播种期：因种存放--周后，发芽率大大降低，应随采随播。--般从11月中旬至12月上旬，“尾籽”可延到翌年1月。

播种方法：多采用点播，用小锄划或木条印出跟种子大小1.5倍深的播种沟，将种子按株行距6 X 6厘米逐粒播入。盖上经消毒的基肥，再覆上薄茅草，播后及时浇水，浇水要轻浇、浇匀。每亩播种量10~12万粒。

三、育苗地管理

（1）调整荫蔽度：播种后，建造荫棚遮荫，早春荫蔽度为40~50%，让三七炼苗；夏季荫蔽度为70~75%；入秋减少荫棚覆盖物，使阳光适当。园四周透光度为50%。

（2）调节温湿度：畦地四周应设篱笆和园门，供调节风、温、湿用。雨季开园门，降低园内湿度；温度高和风大时，打开背风面园门，迎风面园门开上半，关下半，使空气对流；寒冷天气园门全关。

（3）淋水：遇几天不下雨应淋水，使苗床3厘米深表土保持湿润。做到轻、匀适、透，不浇猛水、深水。雨季清理排水沟，做到园内无积水。

（4）除草培土：勤除杂草，防止与三七争肥、争水，减少病虫害传播。如根部裸露，要及时培土。

（5）施肥：适时追肥，5月前，每隔15~20天施1次草木灰；5月，施1~2次干肥；6~8月，每月追施1次清粪水。（6）防寒越冬：冬季，畦面加盖草，适当培土，灌溉，设篱笆防止冷风侵袭。

四、种植

1.种植地：宜选海拔800~1500米，凉爽背风的山脚或林间空地种植。土壤以疏松、肥沃、带砂质的黑土，不宜在西坡、积水洼地、粘土、干旱地种植。忌连作，忌以茄科作物为前茬。拾净杂草、树根、石块，对土壤进行消毒，精耕细作。

2.种植时间：冬季11~12月，最迟不超过翌年1月中旬，即苗木地下部分处于休眠状态时进行。

3.种植密度：株行距15X 18厘米，每亩种植1.5~2万株。

4.种植方法：起苗前4~5天浇1次水，使畦土松软，将苗木整株掘起，勿伤其根，轻轻剥除泥土，选无病虫害的健壮苗株，按大小分级，剪除地上残存部分，将种苗平置放入沟内，芽头向地下，芽嘴紧靠畦土，植后覆上1.5厘米厚细土，周围施种肥，再盖上一层茅草。土干者应浇定根水，用清洁水，忌用浑水，要求浇匀、浇透。

五、种植地管理

（1）搭荫棚：搭设荫棚，周围栽绿篱或设置篱围，以增加阴凉度和防止兽害。

（2）除草培土：见草即除，露根要培土。

（3）淋水：天旱及时淋水，早晚进行，用清洁水，忌用污染水、泥浆水。

（4）施肥：种植后出苗展叶时，施1次干肥；6~8月，每月追施清粪水1次；入冬剪去地上部分后，追施1次干肥。3年生以上苗木，施肥应提早和增加、4月开始，每亩施清粪水1500~2000公斤、加施草木灰。雨季在现蕾期和抽苔期，追施干肥2次；秋冬施1次盖芽肥。有机肥要充分腐熟，细碎。开花时停止施肥，喷施，1~2%过磷酸钙溶液，或在第1次追肥时，每亩加施磷肥（骨粉）10公斤，促进开花结实。

（3）摘苔：开花时，将刚抽出1厘米的花苔摘除，以提高根茎产量和质量，增强抗病力。因抽苔时间不一致，摘苔应多次进行。

六、病虫害防治

病害主要有立枯病、根腐病、炭疽病、白粉病、黑斑病。

1.立枯病：为苗期主要病害。该病在高温低湿天气诱发，4~6月最严重。发病部位在幼苗茎杆基部，初期呈黄褐色的凹陷长斑，逐渐深入茎内而腐烂，导致幼苗倒伏死亡。防治方法：①选用无病的种子育苗；②加强田间管理，注意排水；③发病时撒石灰封锁；④喷70%甲基托布津400~500倍液，每隔7~10天喷1次，连续2~3次。

2.根腐病：该病症状，初期叶色不正，叶片萎焉，发黄脱落，地下部腐烂，严重时整个块根腐烂。全年均可发生，3~4月和8~10月为发病高峰期。防治方法：①选择健康种苗移栽；②施腐熟肥料；③发病时用70%敌克松制成药土撒施，每亩用量1公斤。

3.白粉病：该病为害叶、花、果。被害叶片初期出现黄斑，叶背有白色粉状物：被害花盘出现“灰盘”。防治方法：喷施200~300倍波尔多液或粉锈宁500倍液防治。

4.黑斑病：该病初期呈椭圆形浅褐色病斑，后变成黑褐色，病斑中心产生黑褐色霉状物，受害茎叶、叶柄易扭折死亡。防治方法：①发病时及时清除病株，烧毁；②用64%杀毒矾可湿性粉剂300-500倍液和58%瑞毒霉可湿性粉剂300~500倍液混配施用。

虫害主要有红蜘蛛、蚜虫、粉疥、蛞蝓。

1.红蜘蛛：以成虫和若虫群集在叶片背面及花序中吸食组织内养分，使叶片变黄脱落，花序萎缩枯花。防治方法：①使荫棚透光均匀；②用73%克螨特乳油2000~ 3000倍液喷杀。

2.蚜虫：此虫专门吸食组织内养分，使叶片卷曲、皱缩、发黄，严重影响三七正常生长。防治方法：用40%乐果乳剂800~ 1000倍液喷雾。

3.粉疥：此虫专门在抽苔开花期吸食组织养分，使花果干枯死亡。防治方法：用40%乐果乳油1000~1500倍液喷雾。

4.蛞蝓：多发生于雨季，此虫专门吃食幼芽、茎叶、花苔、花梗、小花。造成缺苗、减产或无收成。防治方法：喷施3%石灰水或20倍茶枯液。

七、采收与加工

一、采收

1.三七块根：三七以不低于4~5年生采收为宜。9~12月采挖，挖前20天撤去荫棚透光。选择晴朗天气，收割时从离地10厘米处剪除地上部分，用竹木棍撬挖，或用铁耙挖取块根。

2.三七花蕾：7月中旬进行，选择晴天，在距三七花蕾3~5厘米处剪摘，置于洁净容器中。

3.三七茎叶：采挖三七时进行，用剪刀距地面2~4厘米处剪断茎杆，整齐堆放或扎成把，避免直接堆放在地上。

二、加工

三七加工工艺流程：分选-→清洗→修剪→干燥-→抛光-→分级检验→包装。采挖收回后，洗去泥土，即行日晒或烘（40°C以下），待“羊肠”（即芦头）、支根稍软，即削去再火烘或日晒。块根稍软时，转入铁筒或木箱中回转磨擦，使表皮光滑。每次转30分钟，拿出再烘或晒，反复3~5次，即成干爽的商品。遇雨天或阴天，宜用火烘或木炭烤，搭100厘米高烤架，上放竹帘，三七铺于上面烤干。注意火力要均匀，不宜过旺，还应经常翻动。规格：每0.5公斤20个块根的称20头（药农称七王），40 个的称40头，200~300 个的称二外头，300个以上称无数头，头数愈少，价格愈高。另还有剪口七（支根）、七须（须根）、七花等规格。