奶浆菌的种植(吃货抓紧野生菌即将落潮 这种菌现在吃正好……)

野生菌是云南特有的美食

每年6—8月都是市场上的主角

松茸、鸡枞、牛肝菌、青头菌、干巴菌…

独特的口感、鲜香的味道、较高的营养价值

吸引了大量市民到市场采购

进入秋天以后

天气渐凉雨水渐少

野生菌也进入了落潮期

9月10日，记者走访木水花野生菌交易市场，发现目前野生菌数量已大大减少，以鸡枞、干巴菌居多。相比旺季，野生菌价格随着数量减少而上涨，10月底野生菌将会越来越少。为保证食品安全，市场工作人员每天不定期巡查，发现可疑菌子立即销毁。

跟着小掌一起来来看看

市场上的情况怎么样

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9月10日上午10点，在云南木水花野生菌交易市场门口，就可以看到整齐摆放好的各种野生菌。往市场里走，野生菌种类很多，青头菌、鸡枞、松茸、鸡油菌、牛肝菌、干巴菌、奶浆菌……和七八月旺季相比，在品种方面变化不大，不过数量明显减少。

走了一圈，销售鸡枞、松茸、干巴菌的摊位较多，相比旺季，各类菌子的价格也有所上涨。目前，青头菌的价格在80—130元/公斤、鸡油菌60—70元/公斤、铜绿菌60—130元/公斤、奶浆菌70—100元/公斤、竹荪50—90元/公斤、牛肝菌100—170元/公斤、干巴菌300—1500元/公斤、松茸每公斤200元至上千元。

卖青头菌的张先生介绍：“我们家的青头菌现在每公斤130元，而旺季的时候差不多100元/公斤，见手青现在150元左右/公斤。近期菌子少了，顾客也少，旺季时我们家每天要卖出100多公斤菌子，现在每天只能卖40—50公斤。等到10月底，野生菌就基本上落潮了。”

现在市场里主打的品种就是鸡枞、铜绿菌、谷熟菌、杂菌类。摊贩说，最近鸡枞大量上市，这个时候买，品质和价格都是最优的。

“相比7月、8月，最近松茸也在逐渐减少，等10月底就更少，基本没有了。最近的价格相比旺季是有些上涨，7—9厘米的松茸是最标准的，我们家卖500元/公斤，而之前是380元左右。”卖鸡枞的段女士说。

有市民表示

想抢在落潮前买些菌子存起来

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市民董女士和丈夫也是一早就到市场购买野生菌，手上提着鸡枞和青头菌。“我们今年是第二次购买鸡枞，主要是用油炸，太香了。上次买是一周前，当时170元/公斤，今天买的140元/公斤，因为今天卖鸡枞的比较多，价格比较亲民。还顺便买了青头菌，看着挺新鲜的，趁着落潮前再买点尝尝。”

木水花野生菌交易市场经理成爱丽介绍，目前干巴菌和鸡枞是热销品种。从8月底开始，野生菌进入尾声，种类上没变化，只是数量上明显减少，到10月野生菌的数量种类会越来越少。11月像松露、羊肚菌等人工种植的菌子就会相继上市。

据了解，旺季野生菌每天上市量达到500吨，目前只有150吨。市场人流量也在减少，旺季平均每天1.5—2万人次，目前工作日每天在6000—7000人次，周末在8000—10000人次。

都市时报全媒体记者：杨文爽

部分素材来源：YNTV2都市条形码

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