金丝豆的种植技术(咸蛋鸡松芸豆馅（广式月饼馅料5）)

同事订了豆沙蛋黄月饼 ，我吃了一个突然觉得如果做成这个馅料肯定好吃，所以嘛，你们懂得，我就想着是什么味道就做了，出来的味道跟我想象的一毛一样，绝绝子

By 小青柑xixi

用料

• 芸豆（金丝豆） 150克
• 玉米油 80克
• 食盐 2克
• 代糖 60克
• 自制鸡胸肉松 73克
• 咸蛋黄 5个

做法步骤

1、芸豆（金丝豆）清水浸泡2小时左右，只要皮起皱就可以去皮了，很好剥的

2、高压锅加没过豆子2-3cm左右水，大火上汽后计时25分关火，闷5-10分钟开盖（♥提前开盖危险♥）

3、咸蛋黄喷白酒（我家是60度） ☞如果是做蛋黄心就进空气炸锅180度1分钟，出来翻面再进炸锅180度1分钟，出来晾凉备用（我用了5个蛋黄包红豆沙蛋黄月饼） ☞如果用来做这个咸蛋鸡松芸豆馅就要180度烤2分钟，翻面180度2分钟，要把蛋黄烤熟烤透，出来晾凉后才能压成沙（用了5个蛋黄做这个馅料的配料）

4、烤熟的咸蛋黄压碎备用

5、压好的芸豆倒入绞肉机搅打成泥（打不动就加丢丢水，只要机器能动就行），表面的用勺子翻拌到底部搅打成细腻的芸豆泥就行了

6、不粘锅加入芸豆泥，分三次将玉米油加入，每次翻炒均匀后放下一次，最后一次前面先加代糖（白砂糖），这个时候馅料会变稀，耐心一点，继续翻炒，慢慢就会变得越来越浓稠，开始抱团的时候加入最后一次玉米油，继续翻炒到馅料不粘锅，不沾手

7、关火后，芸豆沙中放入咸蛋黄，翻炒均匀

8、倒入前面自制的鸡胸肉松 ☞这个时候馅料没那么烫了， 可以上手抓拌均匀

9、抓散后加入食盐再次抓拌均匀就可以起锅了 ☞这个时候馅料是有余温的，可以尝一下甜度和咸度，不合适还能再加

10、我们的咸甜口咸蛋鸡松芸豆馅就完成了，我已经做成了11个月饼，明天回油就能吃啦

11、妈耶 绝绝子的味道 爱了爱了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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