活体芽苗菜种植技术(不用土、不施肥，教你10天发出鲜嫩芽苗菜)

很多老乡看完CCTV-17《田间示范秀》栏目，通过@央视三农 微博微信后台留言提问。您的问题我们都放在心上了！

为帮助更多农民朋友排忧解难，@央视三农 联合《田间示范秀》栏目邀请专家顾问团，通过“田间云连线”小版块为大家解答田间地头的困惑。

“田间云连线”第13期

有一种美食

是妈妈们春天的最爱

它生长的时候

不用土、不施肥

只需要在种子上洒一些水

不消几日

就能长成鲜嫩的

豌豆芽、萝卜苗、豆芽……

它就是芽苗菜 ！

小农人说

芽苗菜，是用植物种子，在黑暗或弱光条件下直接生长出可供食用的芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎均可称为芽苗类蔬菜，简称芽苗菜或芽菜。芽苗菜也被称为“活体蔬菜”。

目前市场上常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、松柳、芽球菊苣、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

芽苗菜好吃又易种

在家就能轻松搞定

快跟小农人一起学学吧！

5步种出豌豆芽

《田间示范秀》专家教你

在家种出豌豆芽

↓↓↓↓

第1步：选种准备

先对种子进行筛选

尽量选择颜色有光泽、饱满的种子

变色、破损、霉变、有虫眼的种子

不易发芽，要提前挑出

将干种子平铺在

选择好的容器里

由于种子浸泡后会膨胀

因此铺满容器的4/5即可

（如有条件，可以选择专用托盘）

第2步：浸泡种子

把种子倒入托盘

加水没过种子

冬天用温水浸泡10~12个小时

夏天用凉水浸泡8~10个小时

做好催芽准备

第3步：催芽

将浸泡过的种子沥干水分

拨到已铺上湿润种植纸的托盘里

然后把种子摊平

注意种子之间不重叠

尽量不露出种植纸

小农人说

种植纸，也叫育苗纸，用来遮盖苗床以保护和促使秧苗生长的农用加工纸。具有抗水、保温、抗寒和透过紫外光等特性。在湿状态下可以折叠，并具有一定的挺度。

种子铺好后

盖上湿毛巾

早晚各喷一次水

1天左右

种子就会冒出小芽尖

豌豆芽的生长需要见光绿化

但也要避免阳光直射

可放置在阴凉处

散射光绿化即可

小农人说

见光绿化，不同品种的芽苗菜在种植期间对光照的需求不同，有的品种需要见光绿化，有的品种需要全程避光。

白豌豆、小麦、萝卜、松柳、爬豆、鸡毛菜、紫苏、甜荞麦和蕹菜等需要见光绿化，绿化时光照既不能太强，也不能太弱，只需要散射光即可。

小金豆、小扁豆、黑豆、香草、绿豆等需要在黑暗中生长，完全避光，见光会发红或变绿。

散射光，散射光环境是指光线明亮，通风良好，每天有4小时左右散射阳光的地方，比如：窗台、落地窗、飘窗、护窗、西向阳台等地方。这些地方虽然没有直射阳光，但光线明亮，完全能满足植物的生长需要。

第4步：浇水

种子发芽后

随着生长需要的水分增多

需要及时喷水

但要注意水不要过多

不要没过种子

避免造成烂根

烂根的种子要及时取出

防止大面积污染

10天左右

豌豆芽长到约10厘米高

即可采收

第5步：采收

采收时用剪刀轻轻地

在种子上方剪下芽苗

不要剪太高

尽量离种子近一些

豌豆芽可以采收两茬

整理一下种子再喷点水

就可以继续种植第二茬

10天后就又可以吃上豌豆芽了

怎么样，学会了吗？

小农人再来教你几道

用芽苗菜做的美食吧！

↓↓↓↓

芽苗菜沙拉

·· 食材 ··

各种芽苗菜（根据个人喜好准备）

黄瓜、牛油果、番茄

橄榄油、葡萄醋、芝士、海盐、黑胡椒碎等

·· 步骤 ··

• 把混合芽苗菜放入大碗，将黄瓜、牛油果、番茄切成薄片，一并放入碗中；
• 按3:1的比例浇上橄榄油和葡萄醋，将芝士撕成薄片，点缀在沙拉上，撒上盐和黑胡椒碎调味即可；
• 也可以根据个人喜好，使用现成的沙拉汁调味。

芽苗汁

·· 食材 ··

任意芽苗菜30g

有机小白菜80g、菠菜100g

苹果1个、糙米清汤300ML

·· 步骤 ··

• 蔬菜水果洗净，切成小块；
• 取糙米150g洗净，加1200ML水，大火煮沸；
• 转小火煮30分钟，剩300ML左右，滤渣取清汤;
• 与洗净切块的食材放入料理机打匀即可。

豆芽蛋饼

·· 食材 ··

鸡蛋2~3个、1小把绿豆芽

半根小香葱（切葱花）、1小根胡萝卜（切末）

1/4勺橄榄油、少许盐

·· 步骤 ··

• 1、鸡蛋在碗里打散，放入葱花、胡萝卜和盐，放一些豆芽（量不能超过蛋液）；
• 不粘平底锅放橄榄油，加热，倒入蛋液，上面再加适量豆芽；
• 小火煎3-5分钟后，翻个，用平铲压一压蛋饼，让多余的蛋液流出，再煎3-5分钟，蛋液完全凝固，颜色变深即可出锅。

芽苗菜的吃法还有很多

趁着春日正好

快去种下一盘

给家人露一手吧！