CCTV7《科技苑》 曾播出这样一期节目《乡村夏令营 探秘营——到纸上去种菜》，介绍了一位在纸上种菜的达人张桂琴，她研究纸上种植技术已近20年了，一共开发了200多个品种。

而且，不论是厨房用纸，还是普通白纸，甚至报纸，都能种出菜来，这样违背常识的逆天操作到底是怎么实现的呢？

到底用纸种菜能种出什么来？在纸上种的菜营养从哪儿来？这种技术啥时候出来的？真的如此方便又节省土地，为什么没推广开呢？纸上种植到底有没有商业价值呢？

01 “纸上种菜”达人年入6400万

种菜难道一定要有个菜园子？只要你有一颗想种菜的心，哪里都可以。

比如纸上。

5月，全国科技活动周暨北京科技活动周主场活动中，张桂琴和她的绿山谷“芽苗菜”展台前，引无数观众竞折腰，不是因为芽苗菜的外形和造型，而是它独特的种植方式——在纸上“种”出来。

左三为张桂琴

张桂琴堪称国内“纸上种菜”第一人，她的基地位于河北保定市涞源县白石山产业园内，走进她的“芽菜王国”，可以看到，每层1500平米的车间内，四层高的置物架上整齐地排列着芽菜秧盘，豌豆苗、香椿苗、小麦苗……

一个个苗床上每株嫩芽上都带着水珠，青翠欲滴。

随手掀起一盘芽苗菜下面的“垫子”，除了薄薄的纸张，白嫩的芽苗菜根系很发达，相互盘踞着从秧盘下面的小孔中伸出。

“纸上种菜”实际上也是无土栽培中的一种，纸就是苗生长休息的一个床。其中最简便易行的，就是餐巾纸，或者厨房纸这种厚度比较厚，吸湿性比较强的纸。

依托这项技术，张桂琴的北京绿山谷芽苗菜有限责任公司，每年生产芽苗菜几千吨，年收益6400万元。

在第十五届中国国际农产品交易会上，我们也看到了纸上种植的身影。

有多家企业还展示了新型LED照明植物，只需要一点水，加上配方营养液，就能够养育绝大部分叶菜和部分水果。

新型LED照明植物

在一个个玻璃箱子里，没有泥土，植物也能长得鲜嫩繁盛。

并能够确保植物快速成长，由于生长条件可控，提供最完善的成长环境，可以控制清洁度，原本需要一两个月的生长周期，在这里只需要两个星期就可以采收，比传统农业的产能高出了数倍。

并且，这种水耕无土种植，不受气候影响，不受地点限制，无需使用农药，也避免了土壤和重金属污染，还能够避免病虫害问题。

可用于餐厅植物墙装饰，也能够作为一种居家景观，实现照明、种植、养鱼三合一，成为城市农业的一种探索。

无疑，这种在自家阳台就可以轻松实现种菜的技术对于为家庭操碎心的大妈们很有吸引力，那么，无土、无肥料、免营养液的纸上种植是怎么实现的呢？

02 通用教程拿走不谢

纸上当然不是什么菜都能种，大块头的白菜，食用根茎的萝卜和胡萝卜，对于这些蔬菜，指表示无能无力，但有一类蔬菜是最适合在纸上种的，那就是芽苗菜。

下面，我们就把教程告诉大家：

第一步：选种清洗

选用芽苗当季新种，最好精选发芽率在90%以上，用清水淘洗，漂去瘪粒，清洗种子。

第二步：浸种（避光）

取出约130g种子（能够均匀平铺一盘不堆叠），放入20℃温水中浸种16～24小时，其间换水、清洗4次，浸种结束后，放入55℃温水中浸10分钟。

第三步：催芽（避光）

将泡胀的种子盖上湿纱布或温毛巾放在阴暗通风处催芽，早晚用温水洗淘2次，2-3天出芽，当出芽一半时就可以上盘种植了。

第四步：培育

将育苗盘清洗干净，铺上浸湿的育苗纸。把发芽的种子均匀播在上面（根部朝下），不能堆叠。上面再覆盖一层打湿育苗纸。温度控制在20℃～25℃。每天用水喷3～4次。这个阶段，注意根部不要有积水。

第五步：通风

芽苗长到2～3公分时，就不用盖纸了。可在中午逐渐通风，见少量阳光，最好不要太晒。每天保持喷水3～4次。

第六步：采收

当芽苗高8～10公分，第一对真叶尚未完全展开、组织柔嫩、未纤维化时，沿茎基部剪切下来。

采收一把自己纸上种植的芽菜，满满的成就感，简直要被自己的机智倾倒。

可能到此，我们还有疑问：薄薄的一张纸毕竟不是土壤，里面几乎没有任何营养物质，怎么能在上面长出蔬菜呢？

这和植物种子本身的特性有很大的关系。

一般来说，成熟的植物种子里已经有发育成幼苗所需的全部营养，只要有充足的空气、适量的水分以及适合的温度，种子依靠自身的营养完全可以正常萌发生长，纸张只要充当载体就可以了。

和一般基质相比，在纸上种植芽苗菜的优势很突出：芽苗菜生产周期短，周转快，而常用的无土栽培基质，如沙子和蛭石等，每使用一次都要消毒才能再次使用，否则容易产生病菌，消毒过程非常麻烦，而且成本很高。

而纸张这种特殊的载体不需要消毒，一次性使用，芽苗菜采收时，纸张已经基本降解，只要把根系上的残留物冲洗掉就能直接上市了。

而且相对于沙子来说，纸张非常好清洗，用水一冲就行，对于家庭种植更是省事不少。

此外，纸张的选择也有要求，报纸属于再生纸，其含有重金属和致病菌等对人体有毒有害的物质，不建议将其与食物直接接触。

打印纸中多数含有再生纸，即使面巾纸、卫生纸这类原浆纸中无再生纸，但它们也含有重金属、酸碱残留及大肠杆菌等致病菌，与安全的食用纸还是有很大的区别。

在此源味君推荐用糯米粉为原料的糯米纸，也就是我们常用来包糖果，可以与糖果一起食用的纸。还有用豆腐渣做原料的豆渣纸，以及以蔬菜为基料，利用蔬菜的天然色泽，制成价廉物美的可食性彩色蔬菜纸。

03 纸上种菜前景在哪里？

纸上种菜，只需要准备“五个一”，一个托盘、一张纸、一把椅子、一个喷壶和一份耐心，8天到15天的时间就可长成可食用的蔬菜。

但这个仅属于生活小技巧，在商业化进程上会比较坎坷。

翻阅网上关于“纸上种植”的文章，大多是关于张桂琴的报道，在规模化量产方面，张应该是国内第一人，而她也在积极研发纸上种植的技术，做行业的标准化。

她在试图解决：“什么样的芽菜可以在纸上培育？”“哪些种子适合家庭在阳台上操作、哪些适合企业专业化培育种植？”“如何提高种子的发芽率？”

为此，她带领公司在内蒙古自治区乌兰察布市建起了选种育种基地，筛选出了16个适合家庭种植的芽菜种子，包括豌豆、小麦、香椿等多个品种；还另外选出了20个适合公司专门培育和精深加工的种子型号。

并且投资1500万建起了“功能性芽苗菜”培育基地。

对于未来，她希望不仅能在纸上种菜，还要从芽菜中提取出有益于人体的成分制作出物美价廉的食品、保健品。比如花生苗里有丰富的白藜芦醇，是美容滋养的重要元素。

但通过前面的介绍，我们大致清楚，“纸上种植”很难树立真正的技术壁垒，参与者几乎很难凭借技术建立竞争体系。

但芽菜的后市场，尤其是科普及教育市场或精深加工上比较有前景。

对于农场来说，可以试着种一种，作为自然研学的一部分，也可以作为农场体验课程的补充。若想大规模地种植，就得从技术到市场，有一个全方位的了解了。

来源： 农场主十（作者：源味君）

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