魔芋（Amorphophallus rerieriA）又名鬼芋、花杆莲等，天南星科魔芋属多年生草本植物，原产印度和斯里兰卡，以球状地下块茎供食用。我国主产于南方，近年来北方推广种植。魔芋是驰名的保健蔬菜，其块茎的食用方法主要是加工后制成精粉，再加工面条、面包、蛋糕等。魔芋制药具有化痰消积、行淤消肿、解毒止痛、护肤养发之功效。魔芋精粉具有清肠利尿、防肠癌、防便秘、防痔疮等功效，有肠道“清道夫”之称。魔芋还有减肥作用，也是糖尿病患者的保健食品。魔芋精粉加工后是高纤维、低热量的食品。

（一）品种

魔芋共有100多个品种，我国有19个品种，其中9种为我国特有，但大多数供做医药和工业原料。只有6个品种可供食用，即花魔芋、白魔芋、滇魔芋、东川魔芋、疏毛魔芋及疣柄魔芋，其中花魔芋和白魔芋栽培较多。

（二）栽培季节

魔芋喜温暖，忌高温，露地栽培要求年平均温度14~20℃无霜期240d以上地区。近几年北方主要在温室内栽培，其适宜栽培温度为20~28℃。

（三）栽培技术

1，育苗

魔芋的繁殖方法较多，可用种子繁殖、小球茎整芋繁殖、地下茎段育苗繁殖、切块育苗繁殖、顶芽带蒂繁殖和组织培养快速繁殖。生产上常用的繁殖方法为种子繁殖、根状茎育苗繁殖、切块育苗繁殖和小球茎整芋繁殖。

（1）种子繁殖 4月初在室内地面上铺垫3~5cm厚的细河沙，将带有花芽的种芋按15cm x20cm的距离摆放在沙层上，顶芽向上，上面覆盖10cm厚的河沙。花茎抽出后，再覆盖20cm厚的河沙，并保持湿润，但不施肥，开花后进行人工授粉，8-9月果实成熟及时收获种子，清洗干净，晒干后保存。种子贮存250d左右可度过休眠期。第2年育苗时，可用苗床育苗或72孔穴盘基质育苗，出苗后移栽，行株距35cm × 15cm，当年可形成60g左右的地下球茎，就地越冬或挖出后贮存越冬，第2年定植到生产田。

（2）根状茎（芋鞭）育苗 播种前整地、施肥、作畦。将根状茎切断，每段带活芽2-3个，用草木灰沾裹切口，晒1~2d，于4月上旬按行株距40cm ×30cm开穴播种，每穴2段，覆土4~5cm，出苗后搞好中耕、追肥、浇水等管理，当年可形成150~170g的球茎，挖出贮存后，第2年定植到生产田。

（3）切块育苗 春季选择较大的球茎进行切块，每块带1~2个芽眼，将切好的块用草木灰粘裹后晒1-2d，然后放置塑料拱棚内催芽，当幼芽出现后，按行株距50cm x 30cm播种于准备好的苗床内，到秋末可形成50g左右的单个球茎，并形成大量芋鞭。

（4）小球茎繁殖 选择单块重100 ~ 150g、不带花芽的球茎，晒晾3-5d，于4-5月、日平均温度达到12-13℃时栽植。行株距40cm ×30cm，每穴栽植一个种芋，每667㎡植苗3000株左右，栽后盖细沙4-5cm。由于此种方法繁殖系数低，一般用于大田生产。

2.整地施肥

由于魔芋喜湿耐阴，叶片光合效能高，适宜在有遮阴的地块栽培，或与高杆作物间作。定植前整地施肥，做成宽1~1.3m、高23~30cm的高畦，畦间留30~40cm宽的步道沟，并于高畦上覆膜。

3.定植

商品生产，以250~750g重的种芋为好，行株距为（50-60）cm x50cm，一般为穴播。

4.中耕除草

定植出苗后第一次中耕；5月中下旬第2次中耕；6月第3次中耕。

5，肥水管理

结合第一次中耕追施催苗肥；地下茎形成期第2次追肥。魔芋怕旱忌涝，要经常保持土壤湿润。

6.采收

无性繁殖的栽后1-2年、种子繁殖的栽后2-3年即可收获，商品生产的当年收获。收获后，摘除鲜芋周围的健壮根茎留种，其余的贮存或加工。选留的种芋要保护顶芽，魔芋应在窖内贮存，保持一定的温度，注意通风，温度7-15℃。