长春金针菇种植基地(年产21万吨，年营收13亿，中国金针菇之王如何炼成？)

导语：金针菇市场门槛低、失败的案例很多，有一家企业却取得了巨大成功：不仅在2016年上市了，2017年的营业收入更是突破13个亿，稳坐行业龙头。“金针菇之王”如何炼成？

一捧细细小小的金针菇不值钱。

但如果是21万吨金针菇呢？

有一家企业，靠卖金针菇在深圳证券交易所挂牌上市了，一开盘就大涨44%，公司总市值一度达到107亿元。

它就是“雪榕生物”，国内最大的金针菇生产商，被业界尊称为“中国金针菇之王”。

2017年，雪榕生物公司金针菇产量为21万吨。归属于母公司所有者的净利润为1.22亿元，较上年同期增16.79%；营业收入为13.3亿元，较上年同期增33.20%。

换言之，你平时吃的金针菇里，可能有一捧就是它们家生产的。

金针菇市场三大痛点

金针菇盖滑、柄脆、味鲜，是古今中外著名的食用菌之一，也是当今市场上十分走俏的天然保健食品之一，具有很高的开发价值和广阔的发展前景。据中国食用菌协会调查，2015年，金针菇产量在全国各品种食用菌产量中位列第五。

金针菇市场目前存在三大痛点。

一、技术痛点

目前90%以上的种植技术还是靠传统的种植技术，导致产量低、品相不佳，市场难售等窘况。

不管怎么说，种植技术是从事农业生产种植的第一要素，也成为核心竞争力。掌握核心的种植技术，你就能制胜市场。我们种植的产品卖不出去、滞销，与种植技术有很大部分关系。

二、市场痛点

金针菇乃至整个食用菌行业产能过剩、市场空间有限、技术成熟易复制，注定了该行业是一个门槛极低的行业。

金针菇市场存在明显的供需错配：每年的第二季度农户种植金针菇大量上市，供给大幅增加；而金针菇通常用于火锅消费较多，最旺盛的季节是每年的第四季度天气寒冷的时候，由于供给需求错位，金针菇价格季节波动十分明显，每年11-2月会出现明显的价格峰值，而每年3-6月则会出现价格低谷。

三、经营痛点

目前我国市场仍以农户种植为主，种植金针菇的农户朋友大多是夫妻、兄弟、家人参股的经营方式，缺少市场通路和渠道。

“金针菇之王”的5大招数

1、专注、极致

雪榕公司的法人杨勇萍，在从事生产经营上比较有胆量和勇气。这家公司成立于2000年，之前是干蔬菜种植、并加工出口型。其出口目的地主要是日本，因遭到日本的出口贸易壁垒，雪榕转做大宗农产品的生产商和供应商，2008年，该公司法人干脆把蔬菜业务停了，专心生产食用菌，市场也基本从海外回到国内。

农业企业家要懂得取舍，更要抓重点，做强自己的优势。专注应该成为农业企业家的核心思维，做好一个单品，并把这单品做到极致，以这个单品制胜市场。

2、掌握核心技术

雪榕公司的研发投入相当有限，其科研人员总共才16人，本科以下占多数，2015年研发投入总计不到300万元。但各位看客，300万元啊。这是与其他生物公司相比。但这300万元有可能就是一个种植户1-2年的营业额。

更要命的就是这家公司有独门秘诀——用液体菌种生产食用菌。以金针菇为例，采用液体菌种生产金针菇较采用固体菌种生产金针菇，不但品相更好，而且菌种生产周期较使用固体菌种减少了47-69天，栽培瓶培养发菌和生育出菇的周期较使用固体菌种缩短了约7-13天，整个周期缩短了约54-82天。在雪榕，金针菇栽培周期约为48-51天，相当于一年卖7茬。

科普一个知识点，食用菌业内技术水平高低主要参考两个指标：生物转化率和污染率。

2012年，国际领先企业的金针菇生物转化率为140%，我国的平均水平为90%，而雪榕公司的转化率达到了150%，换句话就是一斤的配料，能长出一点五斤的金针菇。

污染率指在食用菌生产的过程中，由于受到杂菌、病虫害污染的栽培瓶数占当批总投入瓶数的比例。中国食用菌协会《中国食用菌年鉴2011》显示，工厂化食用菌产品污染率一般控制在2%左右。2015年公司金针菇的污染率是0.25%，处于同行业领先水平。

技术端的成本控制是一种良性循环，受益于此，公司金针菇成本连续三年下降，随着公司产能快速释放，未来成本仍有进一步下降的空间。

所以说，技术尤其是核心技术对农业生产、经营有多么重要。

3、工厂化种植

金针菇这玩意跟土豆一样，放哪都能生长，北到黑龙江，南到云南广东，西到新疆，东到江苏，都能长出一捧金针菇来。

在传统的模式上：手工作坊一般以塑料袋为栽培容器，搅拌、装袋、灭菌、接种等都是通过人工或简单的机械进行。这种做法有弊端，农户通过简易的保温和制冷设备，减小了外界温度对金针菇栽培的影响，延长了产品的供应期。但由于设施设备投入小，大棚和简易厂房的温度调节能力相对较弱，老天稍一变脸，估计前期辛苦都得白费了。

也有脑瓜子比较好使的家伙，创造出了一种地区合作社或者“企业加农户”的模式，企业提供菌种，农户负责种植，成熟之后回头卖给企业。但这种做法不仅存在于金针菇行业，其它的农作物也都有借鉴。这并没有从根本上解决效率和质量问题。

随着经济的发展和人们生活水平的提高，金针菇的消费群体逐渐向中、低端消费者扩展，市场不断扩大，进一步促进金针菇工厂化生产的迅速发展。目前，金针菇是我国食用菌工厂化生产中技术最完善的品种之一，金针菇占整个行业50%左右的份额。

雪榕公司采用的就是工厂化种植，这也是雪榕敢标榜生物科技企业的重要原因。

别看金针菇身材纤细，但也是娇嫩得很。工厂化生产要按照菌类生长需要，通过温控、湿控、风控、光控设备，人工模拟生态环境，不受外界环境影响，一年四季均能稳定地进行生产。而栽培方式也是通过机械进行装瓶、灭菌、自动接种、机械搔菌，培养室、生育室都采用标准空调厂房，除了菌类的生长环节，采收也都是机械设备自动化操作。

雪榕工厂生产的金针菇是白菇品种，农民通常种植的是黄菇品种。为了提高售价，农民菇在销售前有化学漂白的可能，而工厂菇则没有这个担忧。

工厂化栽培，从源头掌握了原材料的属性，包括农药的检测，整个生产非常安全，消毒采用物理消毒，在食品安全上非常可靠。

鲜品食用菌需要冷藏保存，受制于运输成本，食用菌工厂只能保证在一定半径内销售，全国布局有助于占领更多市场。

除西北地区无覆盖外，雪榕公司目前已经布局以上海为中心的华东生产基地、都江堰为中心的华西生产基地、长春为中心的东北生产基地、德州为中心的华北生产基地、惠州为中心的华南生产基地、贵州毕节为中心的西南生产基地，其中东北、华南、西南是雪榕强势地区，已建立一定品牌优势。

经营方式的转变，让我们飞得更高更远。当然，这种经营方式的转变需要集团化、人才、管理等作为支撑。

4、四通八达的线下销售渠道

雪榕生物是行业内唯一一家全国销售渠道布局企业，拥有健全的运输体系和遍布全国的生产基地，在部分区域已达到区域垄断，能够相对有效的对抗由于价格幅度变动大而产生的价格风险。

在食用菌行业中，工厂化食用菌产品品质好、可周年化稳定供货，企业大多采取坐销的方式，被动依赖经销商进行销售，因此销售费用较小。从2011年开始，雪榕公司逐步加强了渠道建设和销售管理方面的投入，将原有坐销模式转变为助销模式。

在2012年以来，雪榕生物开辟包括商超、餐饮以及网络销售等直营渠道，目前已经与包括家家悦、永辉超市、易初莲花、城市超市、利群超市、北方国贸、家乐福、华润万家、山姆、沃尔玛等在内的知名品牌展开了合作。

5、打造农产品品牌

公司与全国多家知名连锁商超建立合作关系，全面推广“雪榕”小包装产品，提升雪榕品牌影响力。随着“雪榕”牌在商超认知度的逐渐提高，公司全渠道的产品都将因此获得更高的溢价。

2012年8月，公司正式与中国航天基金会签约，成为中国航天事业合作伙伴。2002年起至今，公司被农业部等八部委联合授予“农业产业化国家重点龙头企业”。2014年，本公司被评为“2014 年度上海名牌”。

发展品牌农业，是农业供给侧结构性改革的重要内容，是当前和今后一个时期加快农业现代化建设的重大任务。

行业龙头应该起到示范引导作用，打造优势品牌农业，以品牌保质量，向品牌要效益。

在居民收入和餐饮业增长的推动下，食用菌行业将保持每年10%左右的增长率。我国人口多市场大，是世界上最大的食用菌生产国和消费国。按照世界平均水平保守估计，整个行业还有2倍以上的增长空间。随着居民收入水平的提高人们越来越重视绿色消费和健康饮食，食用菌作为集营养、保健于一体的绿色健康食品将越来越受到消费者青睐。

结合国家出台的若干农产品加工扶持政策，金针菇深加工将成为行业发展的新增长点。目前，以金针菇为原料加工的金针菇食品有金针菇口服液、金针菇奶粉、低糖金针菇脯、金针菇菌油、金针菇果冻、金针菇饼干和金针菇冲调粉等。

农业有很多领域看似蓝海，实则红海。因此，农业企业家要不断地学习、思考、总结。在这个时代，传统模式必死，新思维、新商业必定能成功。

素材来源：农业行业观察、网络等媒体

经神农岛团队编辑

更多学习，可关注中国品牌农业倡导者、中国人民大学品牌农业课题组组长娄向鹏老师的《品牌农业》《大特产》系列专著。

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