蕉藕，又叫食用美人蕉、旱藕，多年生美人蕉科草本植物。原产于美洲的亚热带地区，现在我国广西、湖南、四川、云南等南方地区多有种植。

蕉藕全身是宝，地下块茎淀粉含量在20%左右，且还含有蛋白质、脂肪等营养物质，营养价值与玉米相近（以干物质计算），煮熟后可直接食用，既可做主食又能做菜；或制作成淀粉、糕点、粉丝、酿酒、发酵成醋。蕉藕块茎还是一种高能量饲料，添加麦麸、鱼粉、骨粉等后喂食家禽，饲养效果好。除了块茎，蕉藕制成淀粉后的粉渣和蕉藕的新鲜叶茎都可以制成饲料。

蕉藕容易种植，在田边、地梗间隙、房前屋后均可生长，产量高，经济价值较高，市场前景良好。

那么，蕉藕的栽培技术有哪些？如何提高蕉藕的产量和淀粉含量？这里我们将从蕉藕的生物学特性、生态习性、育苗、田间管理、采收等方面逐一说明。

性状及生长特征

蕉藕，单子叶植物纲，多年生草本。

蕉藕根系发达，根呈肉质块状，似芋头，色淡黄，有节，节具鳞叶。地上茎粗壮直立，可高达2-3m，紫色；叶互生，呈长圆形（长30-60cm，宽18-20cm），叶面绿色，叶边缘和叶背呈紫红色，羽状叶脉。蕉藕全株被蜡质白粉，无毛。

蕉藕总状花序疏散，或单生或分叉，花红色或橘红色，雄蕊退化呈花瓣状，花基部有鞘；蒴果球状，三瓣开裂，内有数十粒种子；种子椭圆形，颜色深褐。蕉藕通常8-10月开花，但在我国大部分地区不见花开。

适宜的生长环境

蕉藕原产热带，怕霜冻，茎叶遇轻霜则枯黄，如果霜冻期过长，块茎就会受冻害。蕉藕也不耐涝，如果长期积水，植株轻则茎叶发黄，重则整株腐烂败坏。因此，要想获得高产，应选择高温多雨的地区栽培。据有关机构研究，10℃以上蕉藕块茎能够萌发，14-16℃叶片开始生长，24-30℃最适宜蕉藕块茎膨大。因此，高温天气的天数和无霜期长短是蕉藕获得高产的关键气候因子。

蕉藕对土质要求不高（pH5以上都能生长），但更适宜在土层深厚、土质松软的有机质含量较高的土壤生长。

因此，要实现高产栽培，应选择在阳光充足、土层深厚、肥力较强的土壤，排灌性能良好、不易积水的微潮地块种植，这样既能满足蕉藕需水量较多的要求，又避免了积水过多造成烂根的情况发生。

种藕

1、种藕主要采用无性繁殖来获得。

尽管蕉藕也能开花结实，但蕉藕的栽培过程中却极少用种子来播种。主要原因是：

①　种子皮厚且坚硬，播种时需破皮后方能下种；

②　播种的种子需要用刚采下的新鲜种子才能发芽，久放干燥的种子无法发芽；

③　种播出苗慢，生长势差。

2、种藕的挑选

种藕挑选要分两次进行，第一次在收获时，选择后期分生、顶芽颜色鲜红、个头完整、健壮的无伤块茎。在栽种前，进行第二次挑选种藕：选用皮色粉红，芽鞘多、健壮的块茎。

据相关研究表明，三芽鞘块茎早发芽，后期平均分蘖数为23.8个，而二芽鞘块茎平均分麋数仅9.6个，前者比后者增产34.7%。

播种时机

蕉藕生长期为300天左右，延长生长期，让块茎提早形成和膨大，能提高产量。当气温达到10℃以上最适宜蕉藕块茎萌芽，因此，一般每年2月份即可开始种植。

合理栽种

蕉藕根系发达，在栽培时实行深耕（缓坡或平地）或起垄（排水较差的平地或低洼地带）。无论时深耕或起垄，耕深和垄高都为30cm。

单排起垄或深耕，开穴定植，每穴种植2-3个种藕。每亩栽种700丛较为高产。

据有关机构研究表明，以“桂兴芋3号”为例，700从/亩产量最高，达6273.36公斤/亩；其次为800丛/亩，达6051.14公斤/亩；第三位是600丛/亩，产量5751.14公斤/亩；第四位是900丛/亩，产量4744.54公斤/亩。

施肥

蕉藕年生长周期长，且植株高大，需要消耗大量养分，因此，需给种藕施入充足的基肥。蕉藕定植后仍需进行2次追肥。

1、基肥：以有机肥和氮磷钾复合肥为主。以腐熟有机肥5000公斤/亩和复合肥50公斤/亩的比例将两种肥料搅拌混合，然后和种植池种的土壤进行搅拌后浇入干净的水。

整地时，将混合好的肥料深翻入土，防止肥料露出土面，以确保种藕能顺利发芽。

2、追肥：第一次追肥是蕉藕定植后，出苗高至8-10cm时，结合中耕，施入提苗肥（尿素5公斤/亩，复合肥10公斤/亩）；第二次追肥是当蕉藕长出10-12

片叶子时追施复合肥50公斤/亩。施肥时肥料离根部距离3-5cm，防止肥料和植株直接接触出现腐蚀情况。

田间管理

蕉藕生长过程中要注意补苗、中耕、培土和抗旱排涝。

1、补苗：蕉藕定植后20-30天内会陆续出苗，期间要注意补缺查漏，确保种藕全都顺利出苗。

2、中耕：遵循前期深耕，后期浅耕的原则。种苗出苗后根据实际情况适当的进行中耕除草。大暑过后则避免中耕，以免伤及蕉藕块茎。

3、培土：蕉藕在分蘖过程中块茎会逐渐向上分蘖，因此，在整个生长期，培土要做到早期多培土，培土高度低——既不影响透气，又利于种藕出牙；后期少培土，培土高——促进植株生长、有利块茎膨大。

4、抗旱排涝：蕉藕需水量较大，但却又怕涝，因此，要注意天气变化，及时做好抗旱防涝措施。

常见病虫害防治

蕉藕适应性强，田间种植很少发生病虫害，抗病虫害能力较强，常见的虫害有：蚜虫、斜纹夜蛾。这两种害虫主要取食蕉藕嫩叶、心叶部位，一般情况下产量影响不大，通常不必施入农药。如果情况较严重，可喷施800倍水稀释浓度为90%敌敌畏。

常见的病害为细菌性软腐病，对蕉藕产量影响较大。在7-8月份，蕉藕的生长中期，病菌最初侵染叶鞘而出现水渍样的病斑，之后叶片开始脱落病开始向整个植株蔓延，最终导致植株腐烂枯萎。

细菌性软腐败病的防治措施：

1、选用无病菌的种苗；

2、在蕉藕生长中增施磷肥和氮肥，培养健壮植株，提高病菌抵抗力；

3、在发病初期喷施4000倍土霉素，防止病害蔓延。

适时采收

1、茎叶采收：对于希望通过茎叶制作饲料的，在不影响蕉藕块茎产量的情况下，当大田里半数以上蕉藕开花后即可进行刈割。地下块茎用草覆盖，待霜降后即可采收。由于蕉藕在野外无明显越冬现象，块茎也可随需随挖。

2、块茎采收：当年霜降后，蕉藕茎叶开始枯萎，此时地下块茎可以进行采收。挖出块茎后稍加处理即可上市销售了。

结语

蕉藕容易种植，但要想块茎产量高，淀粉量高，在栽培过程中仍需科学种植，在熟悉蕉藕生长特性前提下，做好选种、整地、施肥、采收等工作是关键。

参考文献：

《旱藕不同种植密度对比试验》韦玉恒