金丝瓜（Cucurbita pepo var.1medullosa）又名搅瓜、金瓜、茭瓜等，为葫芦科南瓜属西葫芦的一一个变种，以老熟果实供食用，一年生草本植物。原产非洲，我国在明代就有栽培，清代栽培较普遍，因其果肉加热或冷冻后就能分离成近2mm粗的细丝，故名金丝瓜，属蔬菜中的珍奇品种，具有开发前途。金丝瓜嫩、老果实均可食用，营养价值较高，除含有一般瓜类的营养元素之外，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、谷氨酸、天冬氨酸等，特别还含有一般瓜中所没有的葫芦巴碱，能调节人体代谢，具有清脑润肺、顺气撤火、防治便秘的功效和减肥、抗癌的作用，被称为“天然健康食品”

（一）品种

（1）小果型形状椭圆形，果皮、果肉均为金黄色。果肉丝状物质地细密，品质优良，产量较低，最著名的栽培品种如瀛洲金瓜，每667㎡产量为3000~4000kg。

（2）大果型果皮较粗糙，光洁度差，黄白色，果肉丝状物质比较粗糙，品质较差。但产量较高，单果重2kg左右。一般每667㎡产量为5000kg以上。

（二）栽培季节

金丝瓜一.般不采食嫩果。长江流域3月中，上旬保护地育苗，4月中上旬露地定植，7月初至8月份采收老熟瓜，可一直贮藏供应到冬季。利用保护地也可进行反季栽培，即7月中下旬用遮阳网育苗，8月上旬定植，9月下旬至10月份可采收老熟果。10月中下旬用大棚覆盖，可以采收到11月中旬。

（三）栽培技术

1.育苗

金丝瓜可育苗移栽，也可在园田直播。育苗为10cm x 10cm塑料钵基质育苗。

2.定植

选择土壤肥沃地块，每667㎡施农家肥3000kg、三元复合肥50kg，结合翻地施人，然后做成平畦，畦宽1m，每畦1行。株距为50cm，每667㎡植苗1300株左右。园田露地栽培可采用地膜覆盖技术。

3.肥水管理

生育期一般追肥2~3次。第1次在缓苗后，结合浇水；开花期适当控制肥水，防止营养过旺，影响坐果；开始坐果后第2次追肥；第1茬瓜采收后，视长势可少量追肥。金丝瓜有一定的抗旱能力，除结合追肥浇水外，在果实膨大期应供给充足的水分。

4.植株调整

金丝瓜栽培有支架栽培和爬地栽培两种方式。支架栽培的，当苗高30cm、开始发生卷须时，应及时搭架，引蔓上架。金丝瓜以主蔓结瓜为主，坐果后将侧蔓摘去，结瓜2~3个后，在末瓜前留4~6叶摘心。爬地栽培时，生长期压蔓2~3次。

5.人工授粉

开花期间上午9 ~10时进行。

（四）采收

嫩果在谢花后15d左右、果实15 ~20cm长时即可采摘上市；老果宜在果皮坚硬、颜色金黄时采摘。老熟的金丝瓜，在常温下可存放3个月，在10°C左右的阴凉、通风、干燥处可存放6~7个月。尤其适合冻藏，冻藏后口味尤佳。