导读：它叫栗蘑，板栗树下才有的野味，过去农民怕它出现，如今大量种植

马上就要夏至节气了，而这个期间温度高、雨水也多。在南方很多地方正是盛产各种野生菌的季节。

在过去很多的野生菌都不值钱，因为山里面就有很多，只要有时间，不怕吃苦就可以提着篮子去山里采摘，一会儿功夫就能采摘小半篮子。

可是现在情况不同了，好多的野生菌成为了稀罕货，价格也是贵得离谱，动不动就是几十元，或者是数百元一斤。前几天看到有人卖鸡枞菌，一问价格140元一斤，吓得我碰都不敢碰了。

众所周知，鸡枞菌是在白蚁窝附近才有的特殊菌类，它的生长环境特殊，所以分布也不太广，主要是南方地区才有。

而今天笔者给大家介绍一种比鸡枞菌分布更广的菌类，它就是栗蘑，一种只生长在板栗树下的野生菌。在过去农民怕它出现，如今却被大量种植，并且还常年出口到日韩等国家，你们认识它吗？

栗蘑：板栗树下才有的稀有野生菌类

板栗，可是我国南北方都有分布的一种经济作物，特别是在北方所产的板栗更是小有名气。而在这个时候，就正是板栗开花结果期。如果你家里也有板栗树，应该在树下见到一种似一朵大花的野生菌，而它就是板栗蘑。

栗蘑因为是在板栗树下才有而得名，在民间也叫它板栗蘑、栗子蘑，有些地方还叫它莲花菇、千佛菌、舞茸等等。而它的学名叫“灰树花”，这是一种珍稀的食、药两用菌，一般是在夏秋间常野生于板栗树的四周。

栗蘑长得确实有点特殊，和我们平时所见到的很多的野生菌不同，它的外形看起来就像是 一朵大的莲花，柄短呈珊瑚状分枝，并且是重叠成丛的，外观上看起来婀娜多姿、层层叠叠得很像是菊花。并且它的个头也很大，有些一株就有一两斤重，算是一种比较大型的野生菌了。

也是由于板栗蘑与众不同的长相，让不少不认识它的人，就常把它当成了毒蘑菇而被铲除了。其实板栗蘑不光是可以吃，而且还非常的美味，它吃起来肉质脆嫩爽口，并且营养丰富，可以说是百吃不厌。

另外这也是一种非常稀有的菌类，它的特性和松茸有点相似，也是一种寄生的菌类，一般只有几十年的老板栗树的根部才会生长出来，所以也很稀少。

在过去农民种植板栗树，就很怕这种蘑菇出现，这不仅意味着板栗树开始衰老了，同时结果量也会减少了，产量也就会大不如前了。原因就是栗蘑是一种寄生的菌类，会从板栗树的根部吸收营养成分，导致板栗树的芯材腐烂掉。

野生已经难觅了，目前主要靠人工种植

在过去虽然有些农民害怕栗蘑的出现，可是对于识货的人来说，它却是一种很美味的野味。

记得在20年前，栗蘑在市场上就已经很抢手了。一些品质好的栗蘑经过干制以后就已经能卖到三四十元一斤了，这可是比较昂贵的价格了。就算是新鲜的往往也要十几块钱一斤。

之所以如此，就是因为它很稀少，同时又是一种很美味、营养的菌类。在民间栗蘑素来有着“菇中之王”的美誉，就是因为它含有丰富的营养成分。

比如大量的蛋白质、多种氨基酸、维生素C等维生素、以及各种的矿物质元素等营养元素，这些营养成分的含量都要高出多数菌类的数倍，因此它也被称之为“食用菌之王”、“菌中人参”。

不过在后来，人工种植栗蘑取得了重大突破，毕竟它的生长环境和种植技术没有松茸那么复杂。随着栗蘑的人工种植技术在越来越多的地方普及，很多人也开始尝试人工种植它了。

这样的栗蘑生长周期短，产量也高了很多，大大降低了采收的成本，所以价格也就回落了许多。

像新鲜的栗蘑在市场上一斤也就是二十元左右，有时候还会低到十几块钱一斤。并且因为它在日本、韩国和东南亚等国家非常受欢迎，国内种植的板栗蘑有很多就是常年出口到这些国家。

相比于野生的这个价格可要实惠了很多，因为现在野生的已经非常稀少了，同时它的营养价值要更高，所以价格都要卖到上百元一斤了。

这个季节就正是板栗蘑开始大量生长期，如果你家也有板栗树，大家就可以去树下找一找。记住只有一些树龄几十年的板栗树下才有哦。而且越是树龄高的板栗树下面出现的概率就越高哦。

各位朋友，你们认识板栗蘑吗？吃过吗？欢迎大家留言讨论！