豆角是各种豆科植物果实的统称，其中包括豇豆、菜豆、扁豆等，但一般特指豇豆，豇：读jiang（一声）而不念gang（一声）。豇豆在很多地方直接被叫作豆角，特别是在北方地区豆角特指长豇豆，在有的地方为了和传统的豆角区别，叫豇豆为长豆角。

豆角对环境条件的要求

棚室豆角绿色栽培技术包括土、肥、水、种、温、光、气、药八个部分，其中土、肥、水、温、光、气等因素是外部环境条件。种植前必须了解豆角对各个外部环境条件的要求。

1.土壤和矿物质营养

要想使豆角获得高产，首先对土壤有一定的要求，在富含有机质、透气性良好、无病虫害和有害物质、既保肥保水又排水良好的壤土栽培，才能获得较高的产量。长豆角同菜豆一样不宜连作，应实行2~3年轮作。

豆角对肥料的要求不高，在植株生长前期(结荚期)，由于根瘤尚未充分发育，固氮能力弱，应该适量供应氮肥。开花结荚后，植株对磷、钾元素的需要量增加，根瘤菌的固氮能力增强，这个时期由于营养生长与生殖生长并进，对各种营养元素的需求量增加。

因此，在豆角栽培中应适当控制水肥，适量施氮，增施磷、钾肥。

2.温度

豆角喜温耐热，不耐霜冻，整个生育期需在无霜的条件下进行。

根毛生长的最低温度为14°C，植株生长发育的适宜温度为20~25°C。植株能在30~40°C的温度下生长。开花结荚的适宜温度为25~28°C，气温35°C也能正常结荚， 而在15°C以下幼荚生长缓慢。植株在5°C以下可受冻害，0°C时茎叶会枯死。

3.光照

豆角属短日照作物，但多数品种对日照长短要求不严格，有一定的耐阴能力，叶片光合作用强。开花结荚期要求充足的光照条件。

适当缩短日照能降低花序的坐花位置，提早开花结荚，提高早期产量。

4.水分

豆角根系吸水力强，叶片小，蒸发少，抗旱能力强。生长发育期适宜的空气相对湿度为55%~60%。种子播种后，土壤湿润，才能保证种子吸水膨胀、萌芽、出苗。

5.空气

豆角生长期适宜的空气相对湿度为55%~60%。空气湿度低于55%对其生长不利；但湿度较高时虽然利于豆角的生长发育，但易诱发病害的发生。棚室栽培尤其注意调节好湿度。

湿度过大引起的豆角煤霉病

提高大棚豆角结荚率的措施

大棚栽培菜豆普遍结荚率较低，提高菜豆的结荚率是增加产量的关键，提高结荚率应从以下6个方面做起。

1.调控温度

白天控制在24~26°C，夜间控制在15~16°C，温差应在10°C左右，切忌温度过高，当温度长期高于26°C时易发生徒长，因而坐荚率就低;花期要把白天温度适当降低，以24°C左右为宜，当温度长期高于30°C时，易发生落花落荚现象。因此，合理调控好温度，是提高结荚率的一项重要措施。

2.合理施肥

在施足有机肥做基肥的基础上，花荚期还需追肥2~3次，以达到长荚保叶的目的。追肥时注意氮肥适量，氮、磷、钾施肥要配合，结荚期要施足钾肥，避免氮肥过量，造成植株徒长，导致落花落荚。追肥以复合肥和腐殖酸类肥料为主，追肥随水冲施，每亩每次冲施7.5~10千克为宜。

3.适期浇水

豆角水分管理应遵照“干花湿荚”前控后促的浇水原则，出苗后到开花应以控水为主，如果墒情好，只在临开花前浇1次水，供开花所需，然后一直蹲苗到荚果初期才开始浇水。坐荚后植株生长较快，分枝逐渐开花结果，需要大量水分，这时应以促为主，适当加大浇水量，使土壤水分稳定在田间最大持水量的60%~70%。

4.通风透光

为避免豆角枝蔓互相遮阳，大棚应采用尼龙绳吊蔓，亩栽培密度应控制在2000株以内，密度过大相互遮光又不通风，会造成只长秧结荚少的问题。要及时摘除下面枯老黄叶及病虫枝叶，改善通风透光条件，减少养分消耗，有利于保花保荚。

5.及时采收

及时采收既可保证豆荚品质鲜嫩，又减轻了植株负担，有利于其他花开放结荚，还可以延长采收期。一般豆角花后第14天采收，荚的鲜重最大。采收豆荚时，不要损伤花序上其他的花蕾。

6.药剂处理

在开花期用5~15毫克每千克的萘乙酸喷施花序，对抑制离层形成、防止落花，提高结荚率有较好的效果。

// 小知识：豆角营养价值有哪些？

▶ 豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

▶ 豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠 道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

▶ 豆角中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

▶ 豆角的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用， 是糖尿病人的理想食品。