核桃又名胡桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。

日常生活中，我们见到的核桃一般都是白皮核桃，其实，核桃还有其他颜色的品种。红衣核桃就是其中最为特别的一种。

红衣核桃的皮是鲜艳的玫瑰红色，原产于美国加州。由于适宜的种植地稀罕，它的年产量非常少，加州只有1-2家农场种植该品种核桃，每年产量不足50吨，所以市面上很难见到。目前在我国新疆阿克苏地区有少量野生种植。

一、那么红皮核桃和普通核桃有什么区别呢？

1.壳薄肉多：红衣核桃的壳要比普通核桃薄许多，主要是因为它的果肉大而实，它不需要这么厚的壳来占用空间。但是，它的壳却比普通核桃的硬度要高，以防止果实在生长过程中受到昆虫、鸟类等的采食。

2.香醇可口：普通的白衣核桃吃起来舌头常常有一股苦涩味，而红衣核桃的口感更为香醇、细腻。

3.营养值高：据研究表明，红衣核桃相比普通核桃具有更高的营养价值。它的外皮之所以呈现红色，是因为其含有丰富的花青素，花青素在酸性的条件下会转化成红色。花青素是纯天然的抗衰老营养补充剂，是当今发现的最有效的抗氧化剂。它的抗氧性能比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍。花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，能够滋养肌肤，增强皮肤的免疫力，延缓脑神经衰老。

二、核桃虽好，也讲究吃法和宜忌

1、不宜与酒同食

据宋。马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

2、不能与野鸡肉一起食用

核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。

3、不宜过量食用

专家认为，应该适量、长期、坚持服用。核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。

一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

4、上火、腹泻的人不宜吃

专家认为，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。

三、挑选核桃方法

核桃个头大小均匀，缝合纹路紧密，壳色白而光洁的是优质核桃，如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃。

看手感：饱满，优质的核桃放在手上感觉有重量而饱满，如果轻飘飘的话，则是劣质核桃。

闻味道：变质的核桃会有哈喇味，所以在挑选核桃要闻闻有没有哈喇味。

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