和朋友约好的，清江鹤今天下午去山药基地买新鲜山药，哪知去了基地才知道，今年的山药不好买。不仅价格贵，而且还没有去年同期的山药质量好。如此败兴，朋友们只好悻悻而归。

图片01）：山药的零余子（山药豆）

山药在清江鹤寄居地属“土特产”，种植历史悠久，而且是地方品种，淀粉含量高品质优，很受周边农贸市场的消费者们欢迎。由于长期采用传统技术种植，劳动力投入量大，种植成本高，效益不是很好，损伤了药农种植山药的积极性。所以，种植面积在逐年下降。

本期图文，清江鹤将与各位亲们各位老师重点关注和聊聊关于山药优质丰产栽培的话题，希望你喜欢并积极参与互动，转发分享本期图文。

图片02）：山药的藤蔓生长

练好“基本功”，弄懂山药的基本形态特征，是提高山药种植效益的前提和基础：

山药的食用部分是“零余子”和地下根状茎。山药的地下块茎粗壮，肉质细嫩肥厚，断面有粘液。外观圆柱形或扁条形，块茎长30㎝~60㎝，长者可达1m。

叶互生，至中部以上才有对生叶。单叶或掌状复叶，常3浅裂至深裂，呈三角状卵形或三角状广卵形。

叶腋间着生卵形珠芽（我们这边称为“零余子”“山药豆”），就是山药藤上结出来的种子）。山药为总状或圆锥花序，雌雄异株。

雄株花序直立不下垂，雌花序下垂。蒴果或浆果，蒴果有3翅，果翅长几等于宽，有短柄，每室有种子2枚，着生于中间。

图片03）：山药的营养与生殖生长期

种子卵形或卵圆形，四周有栗壳色薄翅。翅宽约6毫米，四周不等宽。山药是多年生缠绕草本山药属植物。花期6~8月份，果期8~10月份。不同的种植海拔高度，其花期和果期时间并不一致。

山药植株耐寒喜光，喜生长发育在排水良好，疏松肥沃透气沥水的微酸土壤。怕渍涝，忌在积水地带种植山药。

下好“先手棋”，弄懂山药的播种育苗和芦头生产：

山药的繁殖方法有珠芽繁殖和芦头繁殖2种方式。

图片04）：山药的零余子（山药豆）

但珠芽繁殖主要是用来山药育苗的，芦头繁殖常常用来山药块茎成品生产。用芦头繁殖生产连续栽植多年，易引起山药品性的退化，产量降低品质变差。

这时就可以可用珠芽繁殖育苗的方法来改良山药品性。一般2~3年更新1次，优良品种比较多。不同的区域种植有不同的品种。比较出名的山药品种如铁棒山药和太谷山药等。

下边，我们来简单的聊聊这2种方法的培植过程：

01）山药的珠芽繁殖方法：

在上年山药成熟于植株枯萎时，摘取山药植株上的珠芽（零余子又称山药豆），选择个大饱满，无病虫危害的零余子作种，置室内于沙藏或室外赿冬（目的就是保持零余子内的营养与水分，使其保持新鲜度）。

图片05）：山药豆（零余子）

翌年春季3~4月份的时候，待地温回暖以后下种。做好苗床，按行距25㎝~28㎝开沟，每隔约10㎝种2~3粒山药豆。播种的深度以6~8㎝为宜。如果有冰凌雨雪等恶劣天气的高海拔地方，建议覆土厚度不得的于10㎝。播后要浇水，保证土壤良好的墒情。约15天~20天出苗。当年播种的零余子，秋季采挖以后，可作翌年山药块茎成品的种栽，生产上称“圆头栽”。

02）山药的芦头繁殖方法：

芦头繁殖就是在采收山药以后，去掉食用或商用的山药块茎以后，留下的山药尾子，（亦即选粗壮无病虫害的地下根茎，于芦头约10cm处切下的山药尾子），把切口涂上草木灰，置通风阴凉处晾干后，放在室内沙藏备用。保持室内温度在5℃左右，谨防山药芦头受冻受害。

图片06）：山药的地下块茎

畦栽时，把沙藏的山药尾子，按行距30㎝~45㎝开沟，沟深80㎝~100㎝，宽15㎝，株距15㎝将芦头平放沟内。

也可每沟双行，排成人字形，将芦头种在沟的中线两边，相隔3㎝，栽后回填覆土稍镇压。

打好“组合拳”，搞好山药的栽培管理，是山药优质丰产的基本保障：

山药露地栽培田间管理的主要内容是：给山药植株支架引蔓，中耕除草垄土，追肥，以及干旱时灌溉和集中降水时排水等。

图片07）：山药加工成美食

01）山药田间的支架引蔓：

山药幼苗植株只要一齐苗就要及时给植株搭支架引蔓向上生长。建议就地取材，一般可用细竹竿或树枝杈搭人字架。架高以2~2.5m为宜，如因材料所限不能达到这个高度的架材，至少也要达到1.5~2m。支架要绑稳牢固，防止被大风吹倒，伤击生长植株。

02）山药生长发育期间的中耕填土：

山药在播种时，如果没有进行土壤封闭除草的，应该在山药营养生长前期，结合田间中耕进行除草，一般每半月1次，直至茎蔓上半架为止，以后视情况人工拔除。

图片08）：山药的浅层播种

中耕时将架外的行间土壤，挖起一部分填到架内行间，使架内形成高畦带，架外行间形成深20㎝，宽30㎝的畦沟，既有效降低畦带地下水位，又利于集中降水时排水。

03）山药生长季节的精量追肥：

在山药茎蔓上半架时追施1次，根据山药田间长势情况根外追施尿素10~15㎏/亩，旺苗偏少弱苗偏多，以求全田平衡发展，在茎蔓满架时，如有脱肥（如沙质壤土或保水保肥性能差的土壤），可再追施1次。

图片09）：人工采挖成熟的山药

04）山药生长季节的灌溉排水：

山药是旱作，为求丰产，也要适当浇水。一般在第1次追施肥料前后，如遇久旱不雨，土壤发白，就要轻浇1~2次肥水（结合追肥一并进行），浇至地表湿润，以调墒情。

然后至夏秋之交，如遇干旱炎热天气持续时间在7天以上的时候，也要在清晨或傍晚浇水抗旱。另外，山药怕涝，在集中降水量比较大或多雨时要及时排水，达到田间无积水状态。

图片10）：采收的新鲜山药（地下块茎）

关于山药优质丰产栽培过程中，需要说明的几个必要细节：

01）关于整地：不是所有的地块都可以用来种植山药。种植山药的地块，要选择地势高燥排水良好，土层深厚，质地松软的沙壤土或壤土。上下土质一致，如下层有较薄的粘重土层，最好的办法是挖起来客土，且土壤酸碱度以微酸到中性为宜。

图片11）：山药的田间植株

02）关于开沟整地：根据所种植山药品种，按行距100㎝挖深沟，沟宽28㎝~30㎝，深80㎝~160㎝。上下土层要分开放堆在沟的两侧，沟底要挖松20㎝沙土层，耧碎大土块。沟成后要晾晒几天再回填泥土。先回填腐土（也就是上层土）再填下层土。每回填20㎝耧平踩实1次，且拾净其间杂物。

03）关于山药的施肥：山药是喜肥作物，特别喜农家有机肥料。在田间来说，从播种到山药发棵都可以施肥。

图片12）：山药的零余子

数量不限，农家有机肥可适量多施。但要求农家有机肥料充分腐熟发酵，否则很容易山药植株烧根，影响茎端分生组织垂直伸展。

另外，给山药多施农家有机肥料的好处是，肥料还可以改良土壤肥力状况和土壤质地，增强土壤肥水和疏松透气程，但忌肥与地下种块接触，以免发生“肥害”。

一般情况下，山药齐苗以后就要用农家稀粪水给山药引苗，20~30天/次，人粪尿配尿素，以促山药幼苗植株尽快营养生长。

图片13）：开沟种植山药

山药发棵以后，除使用15㎏/亩尿素外，在植株现蕾时要重施一次肥料，要用氮磷钾大量元素复合肥40~50㎏/亩，配合使用。9月上旬再施1次，可结合钾肥使用，9月中旬以后不再施肥。

除基施外，还可以给山药植株喷施高钾叶面肥。如磷酸二氢钾，靓丰素钾，钾宝等。

当好“店小二”，做实做细山药病虫害的综合防控：

危害山药优质丰产的田间病害，主要有山药褐腐病，镰刀菌枯萎病（土传病害），炭疽病，斑纹病，褐斑病，斑枯病，红斑病（线虫危害引起）等真菌性病害和线虫危害病害。

图片14）：人工起挖山药，劳力投入很大

以预防为主化学防控措施为辅，减少农残，生产绿色生态的农产品。

预防及治疗的主要药剂配方可以用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800~1000倍液，与80%乙蒜素氯霉素乳油800~1000倍液及70%代森锰锌可湿性粉剂500~800倍液三元复配使用效果更好。

好山药是怎么种出来的，看看这些知识，你就知道了！

图片15）：机械开挖的种植沟图