湖藕又称雪藕、太湖雪藕，栽培历史悠久，可以上溯到千年以上。俗有“吉林人参双渎藕”之称。双渎即在湖州，湖藕的主要产地在湖州市吴兴区的道场乡双塘村及龙溪、弁南、白雀，长兴县吕山乡胥仓桥村等地。这一带池荡星罗棋布，荡身浅，土质好，适宜种藕，所谓湖藕主要是指道场乡双塘雪藕¨。湖藕以池塘栽培为主，实行藕鱼轮作。湖藕的花(即莲花)有红、白色2种。湖藕是以收取地下茎为主的莲藕，绝大部分是白荷藕， 其皮光滑，质嫩脆，水分多，甜味浓，适宜作水果生食或作蔬菜炒食，也宜煮食和加工藕粉，已成藕中佳品。莲藕为无性繁殖，繁殖系数较低，新品种推广应用步伐较慢。莲藕种植习惯以取优留劣的方式作为下茬种藕，这种传统栽培方式导致品种退化、品质变劣、产量下降，必须做好品种保护和提纯复壮工作，提高莲藕产业的竞争力。现将湖藕的品种特性和栽培技术介绍如下。

1 品种特性

1．1 早白荷

早白荷属浅水性品种，藕头人土稍深，一般在 30～35 cm的土层里结藕。叶柄较长约1 In，叶片纵横径为50．6 cm×34．1 cm，荷花白色，蕾期花瓣先呈微红色。用有2—3个藕头的种藕种植，最高立叶达98 cm。6月上旬初花，花数甚少，667 m2藕田仅可见十几朵荷花，因留种过程中，藕农选花数少的藕作种藕，所以生产上种的藕荷花数都较少。 早白荷藕质脆嫩，表皮光滑，呈银白色，肉质厚，7月下旬采收的嫩藕色如玉，晶莹无瑕，爽嫩味甘，为生食佳品，亲(母)藕长4～5节，平均藕长为84．6 em，最大节间的长度与粗度分别为 15．6与6．39 em，整藕重约1．75 kg，优质商品藕占81．2％左右，子藕和孙藕都有较大的商品价值。 该品种藕体横断面扁圆形，有9个大的孔道。老熟藕外皮呈黄棕色，淀粉含量高。一般4月上旬播 种，8月上旬采收嫩藕，适当增施肥料可提前到7 月下旬采收。生育期110 d左右，667 m2产鲜藕 1 250—15 00 kg。

1．2 迟来早

迟来早品种叶片较为高大，叶片纵横径为 63．6 cn'l×46．1 cm，叶柄较长约1．22 m，最高立叶达112 ClTI。荷花白色，蕾期花瓣先茎微红色， 但花很少。 迟来早藕体横断面有9个孔道，藕质脆嫩，表皮光滑，呈银白色，肉质厚，口味更佳。藕体人土较深，一般在40—45 elTI的土层里结藕。亲(母) 藕长4～5节，子藕的数量较多，藕长平均值为 91．1 em，最大节间的长度与粗度分别为18．2与 7．11 ClTI，整藕重约1．87 kg，优质商品藕占85％左 右。生育期120 d左右，667 m2可产藕2 000 kg，8 月20日左右可采收嫩藕。

1．3 迟白荷

迟白荷品种叶片高大，用有3个藕头的种藕种植，最高立叶138 cm，荷叶下的叶柄粗18 em，立叶纵横径为72．0 em×54．5 em。莲鞭节间长，旺盛生长时莲鞭节间长达11TI左右。荷叶开始抽生至13～14张叶片时，莲鞭的先端藕体才会膨大。花大而洁白，但花很少发生。藕体人土较深，一般在 45—50 cm的土层里结藕，宜在土层深厚、肥沃的浅水塘种植。 藕体横断面有9～10个孔道，表皮光滑，质地爽嫩，肉厚、汁多、生食脆而甘，熟食粉酥，是藕中佼佼者。亲(母)藕体较长，平均为94．4 em，节数较少，平均仅3．9节，分枝数1．8个。子藕的数量则更少，主要以母藕为主。藕体后把较长，但食用品质仍好。最大藕节长粗度分别为 19．9和7．85 cm，整藕重约2．02 kg，优质商品藕为82．3％。一般在清明前后种植，8月下旬采收嫩藕，此后可根据市场需要采收，也可延迟到春节前后采收。生育期130 d左右，每667m2可产藕 1 500～1 750 kg。

2栽培技术

2．1种藕栽植

种藕于临栽前挖起，选择藕体肥大、藕身丰满、光滑多节、无病、无损、顶芽充实以及带着子藕的整藕作为藕种。 选择水源充足、排灌自如的水塘或者鱼塘。临种前1～2周将基肥施入，一般667 m2用粪肥 1 000～1 500 kg。 于4月1 Et至7 Et进行种植，行距2 m，株距 1．5 m，田间水位7～10 em。将种藕头朝下斜埋入泥中，藕尾稍露出地面，一株向南，一株向北。

2．2 田间管理

灌水。莲藕从种到收不可以断水，一般来说， 刚开始萌芽阶段水位宜浅，这时外界温度较低，浅水有利于阳光透射，提高土温，促进萌芽和生长。 随着植株长大，水位可逐渐加深至30 c：m，到后把叶出现时(7月1—4日)，保持水位10～13 elil， 促进结藕。 追肥。第1次于长出3～4片立叶时(5月28 Et至6月2日)，促进茎叶旺盛生长，第2次于后 把叶出现之前施人，促进藕鞭膨大增产，667 m2均撒施复合肥20 kg；第3次于7月15—20日撒施尿素10 kg。 中耕除草。在藕田荷叶未封田之前，进行2～ 3次中耕除草作业。第1次于4月20日左右，拔掉田间的杂草；第2次于4月28日至5月4日之间，摘去枯萎的浮叶；第3次于5月22—26日， 再次去除田间的杂草和枯叶。中耕可使近地面泥层松软，利于藕鞭伸长和根系发达；能清洁田面，减少养分消耗。中耕除草时注意不要弄伤藕鞭和荷叶。 病虫害防治。莲藕的病虫害一般很少。病害主要有腐败病，是土传病害，要避免在发病田块种植。发病初期用70％甲基托布津1000倍液，或百菌清、多菌灵500倍液进行叶面、茎秆喷雾，每隔 7 d喷1次，喷2～3次。虫害主要有蚜虫和斜纹夜蛾，一般于5—6月发生。蚜虫可用90％敌百虫 800～1 000倍液喷雾，安全间隔期7 d以上。斜纹夜蛾采用人工捕杀卵块、幼虫，黑光灯或糖醋液诱杀成虫等措施防治，亦可结合田间喷药防治。

2．3 采收

莲藕的采收期很长，一般7月中下旬可采收新鲜嫩藕。9—10月天气转凉，早霜来临后，叶片枯黄，可采收老藕。为了延长供应期，调节市场余缺，可将藕留在田中，陆续采收，一直可至第2年 5—6月。