据统计，2020年我国红薯种植总面积为225万公顷，占世界种植面积的30%，总产4919.6万吨，占世界55%。可以说，目前我国是世界上最大的红薯生产国。

那么，种红薯的收益如何？

消费需求都有哪些？

什么品种的红薯合适鲜食？

什么品种的红薯效益最高？

如何通过深加工延长产业链，

提升种植、加工效益？

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近期，一亩田出品了红薯产业发展报告，详细对中国红薯种植、加工产业进行调研，为红薯种植户及相关行业从业者提供参考指南。

目前，中国红薯市场需求向高端化发展，以健康为目的的鲜食消费比例逐年增加，饲用比例持续下降，淀粉加工用原料基本保持稳定，优质专用化品种正逐步取代传统品种。

1►红薯全产业链发展3大变化

第一：饱腹鲜食需求退出市场，作为主食充饥饱腹的需求不再是红薯行业消费主流。

第二：健康鲜食需求快速上升，红薯的作用更多体现在健康餐饮、粗粮主食来源等方面。

第三：红薯精加工蓬勃发展，甘薯除用于淀粉、粉条粉丝、甘薯干等传统加工之外，多样化、高端化的新兴产品也在加快发展。比如，将其制成薯干、薯泥、速冻薯块、甘薯果脯等休闲零食，以甘薯为原材料开发的珍珠芋圆供应奶茶店、甜品店等休闲餐饮渠道。

2►主要栽种品种以及市场需求类型

我国保存有2000多份甘薯（红薯别称）种质资源。不同甘薯品种之间淀粉、干物质含量以及产量差异较大。因此，不同品种具有不同的用途。

目前，淀粉型甘薯主要用于粉条加工。不同品种甘薯为原料生产的粉条在质地和烹饪品质上存在显著差异。甘薯淀粉的组成成分、凝胶特性与淀粉粉条的质量显著相关。我国用于粉条制作的甘薯品种为淀粉型甘薯，如济薯25、商薯19、徐薯22和渝薯27等。

济薯25和商薯19是我国北方薯区种植面积较大的淀粉型甘薯品种。济薯26属于鲜食加工兼用型甘薯品种，种植面积较大，其突出特点是高抗根腐病、产量高，适宜在北方薯区丘陵山地种植。

主要鲜食品种为普薯32（西瓜红）、苏薯8号（小花叶）、烟薯25（蜜薯）、龙薯9号、广薯87等等。烟薯25由于鲜食品质佳，是目前烤薯市场上唯一被广泛认可的品种。但是由于耐储性较差，制约其大面积推广；普薯32品质上次于烟薯25，但耐储性较好，薯形、颜色均优于同类品种，种植面积上必将进一步扩大。

目前，烤红薯越来越受市场欢迎，龙薯和烟薯等是适用烘烤的上等品种。其发展规模也越来越大，一亩田平台中这两种品种的市场占有率排名第二和第三，分别为18%和16%。

随着消费升级，紫薯、板栗薯等独具特色的新品种产业市场欢迎度也越来越高。根据一亩田平台上红薯品种的供应分布情况，反映出市场上红薯产业正在向着鲜食高端市场方向发展，以健康为目的的鲜食消费品种比例非常高，而淀粉加工品种所占比例较低。

3►区域公共品牌及政府对红薯产业经济的支持

以泗水县红薯产业发展为例。

“中国泉乡·圣源泗水”泗水县作为农业大县，自古以来就有“川上粮仓”之美誉，有着悠久的甘薯种植历史，将甘薯产业作为推动乡村产业振兴的重要载体和突破口。

泗水县先后与中国农科院、中国农业大学等科研单位建立战略合作关系，是甘薯淀粉（粉条）国家标准的制订单位，拥有“济薯25”“济紫薯1号”甘薯品种全国独家授权。县政府与国家甘薯产业技术体系签订《战略合作协议书》，共建“国家甘薯产业技术研发基地”。2019年，该县以全省第一名的成绩成为省级现代农业甘薯产业园创建单位。

目前，全县年可生产加工淀粉及其制品60余万吨，建成了全国最大的薯类淀粉加工基地，形成了薯类加工产业集群。

政府的支持为该地红薯产业发展提供了强大的政策和资源支持，有力推动了当地红薯种植及加工产业的发展。

一亩田研究院红薯产业报告部分目录预览：

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