蕌头，又名荞头、荞子等，原产于中国，在长江流域和南方各地区均有栽培，是百合科葱属多年生鳞茎植物。

蕌头不仅可以用来制作酸甜可口的罐头，不可以用来腌制成酸菜与咸菜。而且，刚挖出来的蕌头，用来炒肉，也是香味扑鼻，让人食欲大增。

在我们四川南充这边，人们都喜欢种植蕌头，供自家人食用。

在我家，我妈妈最喜欢把刚挖出来的蕌头，用剪刀剪掉根须，然后洗净，放入适量的盐，用手拌匀，放置1~2天，把多余的水分腌渍出来以后，放进豆瓣坛子里再进行密封腌制。

蕌头放进坛子腌制25~30天以，揭开坛盖，蕌头和豆瓣将相互揉合的香味扑面而来，让人忍不住直咽口水。

下面，我们就来了解一下，如何种植蕌头。

选地与整地

蕌头的适应性很强，土壤的PH值在6.0~8.0之间均可生长。

但是，在种植时，选择排水良好，肥沃的壤土或者沙性土壤，而更有利于提高蕌头的产量与质量。

而且由于蕌头的根系能分泌丙火希基硫化物，会抑制土壤微生物，所以，选地时不宜与其他葱蒜内连茬，当然更不能与种植过蕌头的重茬。

地选好以后，先将地翻耕一遍，施足充分腐熟的农家肥做基肥，然后耙平作畦。

在作畦时，畦宽1.5米左右，畦沟宽35厘米，沟深为18~22厘米，保证在雨季能及时排水。

种植时间与方法

种植蕌头，一般在天气转凉后的8月下旬~9月上旬，平均气温下降到25度以下时就可以开始种植了。

蕌头是无性繁殖作物，只能依靠鳞茎作种球来进行栽培。

在栽培时，可以在畦面上按照行距18~20厘米开8~10厘米的浅沟备用。

像我们这里，农民从地里蕌头挖出来以后，选择那种横径在1.5厘米左右的蕌头，剪去枯黄叶片，再按照9~10厘米的株距，栽进事先备好的浅沟内，并用泥土将蕌头的鳞茎全部盖住。

蕌头栽好以后，可以用水进行浇灌，帮助蕌头早日成活。

田间管理

蕌头栽进地里以后，在前期一定要做好中耕锄草。

因为蕌头在生长前期，叶片特别少，对土地不能形成阴蔽，这就会导致杂草迅速生长，与蕌头抢夺养分和生长空间。

所以，在蕌头生长前期，只要地里有杂草生长，就要及时进行除草。

而蕌头在生长期间，其需肥特点就是喜硫，而且不耐氮。在整个生长期，所需的氮、磷、钾比例为1：0.12：0.39，同时，蕌头对充分腐熟的农家肥需求量也很高。

蕌头移栽出苗以后，除了及时中耕、除草以外，可以用腐熟的清粪水进行追肥。等到开春以后，每亩地用20千克尿素，硫酸钾15千克，随水追施。

到了后期鳞茎膨大时间，要及时给蕌头进行培土，防止露在地面的蕌头变青和变老。

病虫害防治

1蕌头常见病害

蕌头最常见的病害就是霜霉病和紫斑病。这两种病害都会在叶上出现病斑。

蕌头霜霉病的病斑呈黄褐色，而紫斑病的病斑带紫色。

蕌头的这两种病害，在发病初期，都可以用80%百菌清800倍液喷施。

2蕌头常见虫害

蕌头在生长期间，最常见的虫害有葱蓟马和种蝇虫地蛆。

葱蓟马主要危害蕌头的叶片，在叶片上形成灰白斑。

葱蓟马在初发期，可以用功夫菊脂2000~2500倍进行喷雾防治。

而种蝇虫地蛆，主要危害蕌头的根和鳞茎。为了预防，我们在给蕌头施肥时，严禁使用没有充分腐熟的农家肥。

如果蕌头已经感染了种蝇虫地蛆，也可以用功夫菊脂2000~2500倍液进行灌根防治。

及时采挖

蕌头采挖，一般在5月下旬~6月初进行。

当然也有人们喜欢提前去地里采挖一小部分嫩蕌头带叶一起炒肉吃。

在采挖老蕌头时，锄头不要挖得太近，避免把蕌头挖烂掉。

蕌头挖出来以后，用剪刀剪去根须和茎叶，然后洗掉泥，就可以进行加工或者出售了。