刺嫩芽也称辽东楤木、刺龙芽、刺老芽、树头芽，是五加科楤木属的多年生木本植物，大多生长于我国东北部区域的杂木林、次生林、阔叶混交林的林缘、灌木丛，以风味清香独特、味美可口为人们所喜爱和青睐，其食用方法是将刺嫩芽放入滚水中焯过，进行拌吃或蘸酱吃；也可与肉、蛋、虾蟹搭配炒食。其含有人体所需的多种氨基酸和大量的矿质元素，其根皮可入药，有不可多得的营养价值、经济价值和药用价值，根茎含有皂甙，甙元是齐墩果酸，具有补气活血、袪风利湿、止痛的功效，因而获得了“山菜之王”的美誉。刺嫩芽的根系有极强的萌生能力，以初植密度为5000株/hm2为例，采用根系萌生和人工培育的方式，第4年可达1万株/hm2，在栽植后的第3年大量产芽，达到年均产芽500 kg/hm2，以其经济寿命25年计算，按售价6元/kg，刺嫩芽的总产出值可达6.9万元/hm2。

吉林省延边汪清县属于大陆性中温带多风气候，四季分明，垂直变化较大，年平均降雨量为580 mm，无霜期为110～140 d，林地面积有90余万hm2，占全县总面积的89.4%。有极其丰富的林业资源，如：红松、落叶松、黄菠萝、白桦、椴树等，还有以蕨菜、刺嫩芽为代表的山野菜资源，它们生长在野生植物群落之中，成为风味独特、营养丰富的天然绿色食品，据相关数据统计，汪清地区的山野菜每年采摘量大约在1000 t，采摘量不足其资源量的3/10。

一、种子培育

刺嫩芽是耐阴、耐严寒、喜光和湿润的落叶小乔木，高1.5～6m，单数羽状复叶，具有五棱球形的浆果，喜爱生长于酸性或偏酸性的肥沃土壤条件下，如：土壤肥沃、潮湿或半阴的沟谷或阳坡。通过土壤化验可知，土壤酸度为7.75的盐碱性土壤适宜于刺嫩芽的引种，提高刺嫩芽幼苗的成活率。育苗流程主要包括有以下2个方面。

1 .采种

待9月下旬刺嫩芽果实成熟之后采收种子，选取长大、健壮、果穗圆锥形的成熟母树，待刺嫩芽的浆果黑熟之后进行采摘、搓洗、果梗滤洗，剔除果肉及干瘪的种子，对其进行阴干处理和贮藏。

2. 种子催芽处理

为了提高刺嫩芽出苗率，要在采收成熟果实之后，提供适宜的温度、湿度环境，进行种胚的发育和变温处理。通常来说，可以采用越冬埋藏法进行种子催芽处理，具体做法为：于10月份取出种子，将种子放入30～50 ℃的水中进行浸泡，使之保持60%的含水率，4～6 h后晒干，再按刺嫩芽种子∶细河沙土为1∶5的比例拌匀，将其置于60%～70%的湿度、0～5 ℃的温度环境下进行阴干处理，间隔半个月进行翻动检查，并在来年1月中旬，将其置于-5～0 ℃的环境下进行冷冻贮藏。上冻前1周将湿河沙铺设于越冬埋藏坑中，再将种沙混合物放于其上，使之与地面保持同样的高度，然后在河沙上覆土，高出地面10～15 cm，待来年春季取出种沙混合物进行翻晒，直至种子出现1/3的裂口，即可在当年大地封冻前播种。

二、 选地做床

通常选取背风、向阳、排灌条件便利、土质疏松的肥沃砂壤土地块进行育苗，然后在播种前1年秋季深翻，选取2000 kg/667 m2的腐熟优质农家肥，深耕细耙，采用旋耕、碎土的方式进行作业，并保证深翻作业的深度在20～25 cm；在来年春季做床，床的长度、宽度、高度分别为10 m、1.2 m、15～50 cm。

三、 播种栽植

当10 cm地温超过12 ℃时，可以将磷酸二铵基肥均匀施撒于床体，大约30 kg/667 m2，播种之前可以采用1%硫酸亚铁溶液进行床面消毒处理，并对苗床浇透水。待水下渗之后，即以条播或撒播的方式实施播种，预先开一道行距为15 cm的浅沟，均匀铺撒细沙种子，再覆以0.5 cm的细沙或细土和一层薄薄的木屑或松针叶，使床面保有一定的温湿度，避免床面出现土壤板结现象，促使刺嫩芽苗木更好地生长。

四、 定植

可以选择春季4～5月，当10 cm地温超过12 ℃时定植刺嫩芽，也可以选择在秋季落叶后至上冻前定植，并通常选择生存能力强、成活率高的2年生幼苗，以畦栽或垄栽的定植方式进行施作。其中，畦栽定植作业可以按照株距50 cm的标准，挖20 cm×20 cm×40 cm的穴，施加足量的农家肥，再将预先消毒的刺嫩芽置于穴内，浇水、覆土、踩实。垄栽定植作业则保持适宜的间距，采用隔垄栽植的作业方式，一般来说，垄距为60 cm，株距50 cm。

五、 苗木扦插繁殖技术

进行刺嫩芽苗木的无性繁殖，具体操作流程为：①选择插条。选取粗约2 cm、8～12 cm长的茎段，每段要带1个饱满的侧芽芽苞。②温室和基质。要在温室内采用茎段扦插的方式，选取不同的温床基质，如：木屑、珍珠岩粉、石棉。③扦插。要在扦插时保持侧芽向上，预留插条之间的空间，保持均匀的插条间距，扦插深度为茎段的2/3，还要轻轻压实基质和插条结合处，进行浇水、遮阴，保证适宜的扦插温度和湿度，确保扦插条的正常生长。

六、定植后管理

在刺嫩芽定植之后，要进行温度管理，由于刺嫩芽是耐寒植物，当温度条件超过5 ℃时，就可以缓慢生长，待温度上升至15～20 ℃时，刺嫩芽进入到快速、适宜的生长阶段；温度超过25 ℃时，刺嫩芽的生长则趋缓，并要注意炎热夏季时的浇水降温作业。

同时，还要做好刺嫩芽的水肥管理，施加农家肥的适宜时机为早春时节、刺嫩芽萌芽之前，通常将农家肥直接施于畦、垄或穴上，不可在刺嫩芽生长的过程中进行追肥，以保证刺嫩芽原有的野生口感和风味，并避免刺嫩芽徒长而导致茎杆无法完全成熟的现象。还要注意防旱作业，避免刺嫩芽根部不生长的状态，确保刺嫩芽生长健壮齐整。但要考虑到刺嫩芽不耐涝的生长习惯，注意避免过度浇水。

七、修剪除草

在进行刺嫩芽整枝修剪的过程中，注重保持适宜的株高，剔除顶端枝条，对靠近枝条基站的位置留4～6个侧芽，更好地促进侧枝和根系的发育。在3年之后萌发出新的枝条，及时去除萌蘖，保留适宜数量的枝条，促进刺嫩芽的发育和成长，提高刺嫩芽产量。同时，做好刺嫩芽的除草作业，采用化学方法除草，通常可以选择豆科植物的除草剂，如10%精喹禾灵乳油，还可以采用人工除草的方式，避免杂草对刺嫩芽幼苗造成侵害。但要注意避免对刺嫩芽带来机械损伤，以免立枯病、疫病病菌趁机侵入刺嫩芽的伤口。

八、 病虫害防治

1 .立枯病

立枯病病菌大多出现于刺嫩芽育苗期，导致幼苗茎基部出现病斑、变色、腐烂、萎蔫、枯死。对此，要进行刺嫩芽的病害防治，在种根扦插前用药液浸泡0.5 h，再采用200倍液的雷多米尔锰锌蘸根移栽，注意选择土壤疏松、排水良好的田块进行栽植，并在雨季来临前，将65%代森锌500倍液、50%甲基托布津800倍液喷施于苗木茎叶部位。

2. 猝倒病

将40%五氯硝基苯10 g混合细土10 kg作为土壤消毒剂，将其撒于床面上，对于发病初期的幼苗，则要取58%雷多米尔锰锌500～600倍液或75%百菌清600～800倍液进行喷施。

3. 疮痂病

及时清除病枝枯叶，如果春季发病则要取75%百菌清500倍液或50%退菌特500倍液；如果秋季发病，则取50%甲基托布津600～800倍液进行喷施。

4. 灰霉病、软腐病

该病害主要由柔嫩组织或伤口侵入，在发芽前的发病初期，可以喷施50%多菌灵500倍液，待嫩芽长至5 cm时，再将50%多菌灵500倍液与磷酸二氢钾一同喷施。待嫩芽长至5 cm时，保持低于20 ℃的温度条件，并定期更换清水。

5. 疫霉根腐病

定植后适时浇水，对于发病初期的植株采用58%雷多米尔——锰锌700倍液或50%甲霜铜600倍液喷施。

6. 蚜虫

采用50%辛硫磷1000～1500倍液或2.5%保得2000倍液，以喷雾或涂抹茎尖的方式防治蚜虫。

九、 采收

栽植2年后可以采收刺嫩芽，掰除顶芽后，下部1～5个侧芽或副芽萌发，因而可以采用多次采收的方式，及时剔除包心，通常来说，小于7 cm的嫩芽为优质品，8～12 cm的嫩芽为次等品。要注意的是，采收刺嫩芽的过程中，保留生长枝，剪去老化枝，保持刺嫩芽继续生长。

十、 结语

刺嫩芽的经济林培育体现出极高的经济效益和生态效益，要全面把握经济林中刺嫩芽的培育技术，快速、高质量地进行刺嫩芽的栽植、管理和病虫害防治，充分体现刺嫩芽的价值。

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