说到毛葱，北方人一般都非常熟悉，毛葱是北方常见的蔬菜之一。毛葱炒鸡蛋、毛葱蘸酱菜、凉拌毛葱和毛葱小炒肉，味道鲜美，营养丰富，而深受消费者喜爱。

毛葱炒鸡蛋

毛葱的学名叫做分蘖葱头，又名株葱、鬼子葱，属百合科葱属。由于毛葱生长喜欢阴凉环境和肥沃的土壤，所以在我国东北地区种植比较多，另外在河北、山东、甘肃等省也有小面积种植。毛葱的食用部分主要为地下膨大的鳞茎，当然生长期的嫩叶也可以食用。毛葱鳞茎中含有丰富的维生素C、糖类、蛋白质及各种矿物质，味道鲜辣而甘甜，具有很好的驱寒功效和降胆固醇功效，是北方地区比较受欢迎的蔬菜品种和调味品。毛葱还能越冬贮藏，调剂冬季蔬菜的余缺。近几年以毛葱种植及深加工的产业得到迅速发展，种植面积逐年增加。那么种植毛葱如何才能优质又高产呢？

毛葱像不像缩小版的洋葱

首先我们要了解毛葱的生长习性

一、生物学习性

毛葱跟多数葱蒜类作物一样，没有主根，根为弦线状须根，根毛较少，根系主要密集分布在20～30cm 的土层中，故而吸收能力弱，在生长过程中，随着茎盘的扩大，根系不断更新并发出大量不定根，毛葱的茎在营养生长期间，短缩为茎盘。成熟的毛葱差不多是三分之一个洋葱大小，一般横茎2-3厘米，色泽粉红，表皮光滑，有浓郁的刺激性味道。

毛葱对温度适应性比较强，在3-5℃条件下就可以发芽，能耐短时的零下低温，茎叶生长最适合的温度为12-16℃，鳞茎发育最适合的温度为15-20℃，若26℃以上的高温时间较长鳞茎将停止生长，故而毛葱的整个生长发育期很短。

毛葱的根系

根据以上生物学特性，毛葱在营养生长期要求凉爽的气温，中等强度的光照，疏松肥沃保水力强的土壤，较低的空气湿度和较高的土壤湿度，并表现出耐寒、喜湿、喜肥的特点，不耐高温、干旱、强光和贫瘠，高温长日照则进入休眠期。

二、生长期的五个阶段

毛葱从播种到收获，整个生育期只有52-54天。第一阶段为播种出苗期：一般播种后5-6天为出苗期；第二阶段为发叶盛期：出苗期后7-8天为发叶盛期；第三阶段为分蘖分头期：在发叶盛期后的15天左右为毛葱的分蘖分头期；第四阶段为鳞茎膨大期：分蘖完成后的15天为鳞茎膨大期；第五阶段为采收期：鳞茎膨大期过后10天内，地下鳞茎老熟，就可以收获了。可以说毛葱的整个生育期很短，因此要提高产量必须根据毛葱的生长特性，掌握五个生长阶段的精细化管理，才能有好的收成。

毛葱分蘖分头

其次五个生长阶段的精细化管理要做好哪些工作？

一、种葱的选择与处理

1.选种首先要过个体大小关

毛葱是通过种葱分蘖而实现一葱变多葱的，因而种葱的优劣是决定毛葱高产的先决条件。种葱一般从上一年收获的毛葱中挑选出来，毛葱是靠营养体鳞茎，也就是种葱的母体提供营养来繁殖的。毛葱在发芽期和幼苗期的能量都来自鳞茎，所以鳞茎饱满就会出苗早，苗齐、苗壮、产量高，因此在选择种葱时首先要过个体大小关。作为种葱，直径要在2厘米以上，而且形状整齐，色泽纯正，外皮光滑，无裂皮损伤。

2.选好还要贮藏好

种茎挑选完成以后就要贮藏起来，在对种葱进行贮藏前，首先要降低种葱体内的水分，具体做法是在种葱入库前，也就是每年的7-8月份对种葱进行晾晒，将种葱平摊在阴凉通风的地方，摊开的厚度大约为5-10厘米，且要经常翻动以防止种葱堆压生热导致烧坏种葱。大概10-15天，当种葱充分阴干后就要装袋贮藏了，使用孔隙比较大的编织袋对种葱进行装袋，利于空气流动，每袋装25-30公斤。装袋后堆放到阴凉的房间内，注意堆放时不能使种葱直接接触地面，要用木架垫高，防止种葱受潮。摆放时以每垛不超过20袋为宜，还要保证冬天房内的温度不低于0℃以免冻伤种葱。

毛葱浸种催芽

3.播种前催芽处理要分三步走

在我国北方地区大约在3月25日左右就可以把种葱从房内取出，在播种前要再对种葱进行一次挑选，主要是去除在贮藏过程中变坏的种葱。接着就是对种葱进行播种前处理，第一步为晒种，在阳光下晒2-3天，通过温度的刺激，使鳞茎内的细胞恢复活性，相当于给个春天到了，可以发芽的信号；第二步是使用营养液加杀菌剂浸种，可以使用生物菌剂如EM菌原露和锌硼钾钙微量元素肥，浸种水溶液比例为1:300，再兑入有效成分为50%的多菌灵粉剂制成浸种营养液，将种茎放入浸泡4-6小时，捞出后沥干；第三部采用塑料袋包裹闷种，将沥干后的种茎装入可以密闭的塑料袋中，闷12小时即可播种。

二、选地、整地、施基肥，时间和量要把握

1.选地要避免重茬和除草剂药害

上文已经提高毛葱需要选择疏松肥沃保水力强的土壤，但是对于葱蒜类作物尤其不能重茬，故还要注意2-3年内未种植过葱蒜的地块，另外，毛葱对除草剂敏感，喷施过普施特、豆磺隆、绿磺隆、广灭灵等长残效除草剂的地块3年内不能栽种毛葱，以免产生除草剂药害。

2.整地要尽早，底肥要下足

毛葱通常在4月上旬播种，但是我们不能等到要播种了才整地。而是要提前在上一年度的冬季就深翻整地。提前整地经低温冻土，一是能让土壤更加疏松，二是可有效杀灭地蛆及有害菌类，减少病虫害的发生。整地时土层耙深20-30厘米，起宽60-65厘米的垄，要做到边翻耕边起垄，以利于土壤水分的保存，因为毛葱根系较浅，且为须根系作物，所以整地要求达到上松下实，土壤细碎。每亩施充分腐熟的农家有机肥5000公斤，考虑到毛葱的生长期短，肥料应以底肥为主，后期追肥也要尽早，否则会没有效果。

整地、起垄

三、生长期短故而要早播，且要做好出苗期管理

毛葱的耐寒力强，幼苗能耐零下6-7℃的低温，和其他作物相比，整个生育期喜冷凉，所以要适时早播，以待温度上升后可迅速生长，延长生长期，同时避免由于栽种过晚，生长后期温度过高鳞茎停止膨大进入休眠状态，导致生长期不够，使每株毛葱形成的鳞茎个头小、产量低。

1.播种时间

当土壤化冻10厘米左右，时间在清明节前后播种。播种的时候将种葱均匀的撒在垄上，待种葱全部撒完以后，再将种葱按行距10-13厘米，株距8-10厘米的规格，轻轻按入土中，深度为毛葱顶在土下1厘米左右。注意毛葱不宜种植过浅，避免出苗后蹦葱；也不可过深，以免影响出苗及以后生长而降低产量。将种葱全部按入土壤后，再用铁锹镇压垄上土壤，以利保墒。毛葱植株直立，合理密植可有效增加产量，每亩播种种葱250公斤左右，保苗2-2.5万株。

毛葱播种

2.出苗期管理主要为除草和保墒

毛葱播种完毕后要对毛葱地块进行封闭，防止杂草生长，影响毛葱长势。封闭所使用的药物一般选择常规无残留除草剂，如有效成分每升200克的二甲戊灵乳油按照1:300的比例配置。

毛葱播种以后如果土壤湿度较高则不必浇水，以便提高地温促进毛葱生根；如果天气比较干旱，土壤墒情较差，则要在播种后浇一次透水。

四、发叶盛期除草早追肥，且防一病一虫

1. 中耕除草早追肥

虽然在播种时，我们进行了除草剂除草，但是在毛葱生长过程中仍会萌生杂草，此时只能人工除草，配合中耕松土一起进行。注意除草时不要损伤毛葱的叶片以免影响毛葱腐烂，同时中耕的深度不宜过深以免损伤毛葱的根系。

中耕除草

因为毛葱喜肥喜湿，所以中耕除草完毕之后，在垄与垄之间撒上腐熟的有机肥，使用量为每亩1000-1500公斤，施肥后要及时灌水，促进根系对肥料的吸收。

2. 防好一病一虫

（1）一病为黄矮病

在毛葱发叶盛期，容易受到黄矮病的侵害，在这段时期要加强田间观察，一旦发现毛葱植株低矮，叶间发黄，就说明受到了黄矮病的侵害，会导致植株在本该旺盛生长的时期停止生长或是长势不好。

（2）一虫为潜叶蝇

另外在地里观察时还要注意叶片上是否有潜叶蝇，如有则在配置药剂时要综合病害和虫害一起防治，通常选用有效成分为70%的甲基硫菌灵可湿性粉剂，锌硼钾钙活性叶面肥，按照15公斤水兑50克甲基硫菌灵和50毫升锌硼钾钙溶液的比例喷施，一般间隔3-4天喷洒一次，连喷三次可有效防治。

毛葱病虫害的防治

五、分蘖分头期管理，主要控好水，防治好灰霉病和霜霉病

在发叶盛期15天后，毛葱迅速发棵长成一丛丛的，在地上叶片生长的同时，地下部分也在迅速分蘖，长出多个葱头，故而称为分蘖葱头。在分蘖分头期首先要注意的就是控制水分，因为新分生出来的种头不定根开始发育，如果水分过多会使毛葱烂根，不利于毛葱分头的膨大生长。其次就是除草工作，这个时期的杂草只能人工用手拔出而不能使用锄头等工具，是为防止锄头损伤毛葱的根系。再次就是病害的防治，主要防灰霉病和霜霉病这两种病害，患有这两种病害的植株会整株干枯，如不及时预防和治疗会影响分头而导致减产。防治药剂可选用30毫升锌硼钾钙和10克80%代森锰锌可湿性粉剂兑15公斤水喷施，可根据病害严重程度连喷2-3次，每次喷药的间隔为7-8天。

分蘖分头期

六、鳞茎膨大期管理则要加大肥水供应，同时防好两虫

（1）施肥以速效肥为主

毛葱分头需要15天左右，分头完毕就进入鳞茎的膨大生长期。与分头期不同这段时间需要加大毛葱水肥的供给，以促进鳞茎膨大生长。可在垄与垄之间撒施51%有效成分的速效复合肥80-100公斤/亩，施肥完毕后要及时灌水，促进毛葱鳞茎对营养和水分的吸收。

施肥后灌水

（2）防治好地蛆和蓟马两种害虫

这段时期的主要防治地蛆和蓟马两种害虫，这两种害虫喜食毛葱的鳞茎，所以这段时期要加强田间观察，做到预防为主。一旦发现虫害，使用有效成分为37%的高氯马溶液和70%的甲基硫菌灵可湿性粉剂配置药剂进行预防和杀灭。配置比例为15公斤清水兑50毫升37%的高氯马溶液和50克70%的甲基硫菌灵可湿性粉剂。一般预防性喷药一次即可，但作为杀虫喷药则要2-3次，喷药间隔时间7-8天。

七、抓好采收的关键10天，不可早也不可晚

毛葱在经历10天左右的鳞茎膨大期之后，地上叶片就会逐渐枯黄倒伏，毛葱基本可以收获了，此时就不要再给毛葱灌水了，这样可以减少毛葱鳞茎的含水量而提高耐储性。

毛葱进入采收期

到了6月下旬，田间有三分之二的毛葱叶片变黄、倒伏，鳞茎外层鳞片变干时就可以收获了。毛葱的最佳收获期约10天左右，大概在6月25日至7月5日之间，如果收的时间过早会影响毛葱产量，并且毛葱易冒浆；时间过晚则毛葱容易腐烂，不利于贮藏。毛葱收获应在晴天进行，可采用简易翻土机将毛葱地翻松，再人工将整株拔起，在田间晾晒2～3天，使表皮干燥，有利于贮藏。在晾晒脱水后就要进行铰葱，用剪刀剪掉葱叶和根须，再过一下筛，筛掉泥土和外表皮，筛好后就可以装袋贮藏了，贮藏的袋子也要使用孔隙大的袋子，以利于空气流通。

毛葱储存

毛葱种植只有短短两个月不到的时间，如果没有把握好各个生长阶段的关键管理工作就很难高质又高产。