日本是一个人多地少、资源短缺的太平洋岛国，国土面积37.8万平方公里，但人口总量却高达1.263亿（2019年），农产品自产不足，比如蔬菜、大豆、玉米等，严重依赖进口。

受地形条件的限制，日本在发展农业方面优势不足，山地和丘陵占总面积的80%左右，耕地面积萎缩，农产品自给率低。然而，日本的水稻却是一个特殊的存在，自给率常年超过96%，基本可以满足国内需求。

而在中国，水稻的自给率常年保持在100%以上，播种面积多达2900多万公顷，总产量2.1亿吨。但考虑到日本的国情条件，水稻生产能实现自给自足确实不容易，背后的原因值得深究。

日本水稻的产量为什么这么高？

水稻是世界三大粮食作物之一，在中国和日本的农业中都占有重要地位。

所不同的是，日本水稻的总产量一直在走下坡路，上世纪60年代末的总产量曾超过1400万吨，2013年骤降到861万吨，2019年进一步减少到776万吨。

首先要问一个问题，日本稻米的单产量不断升高，总产量为何却在下降？其实，这主要是因为日本水稻的种植面积在迅速减少。

上世纪70~80年代，日本的劳动力结构悄然发生巨变，人口老龄化加剧，劳动人口大幅下降。由于高龄人口不便从事农业等高强度项目，因此传统水稻的种植户不断流失。

联合国粮农组织的数据显示：日本水稻种植户的数量比上世纪60年代下降了70.6%。伴随着劳动力的流失，稻米的种植面积也从2000年的176万公顷一路减少到2019年的146万公顷，降幅高达17%。

不过，日本稻米也有值得称道之处：

• 一是生产效率高，机械化普及范围广；
• 二是商品率高，约40%是超市出售，30%是直销和网络销售，生产的稻米多用于市场流通；
• 三是单产不断提高，而且品质好，消费和流通方式对我国都具有启示意义。

日本水稻的亩产量有多少斤？

上世纪60年代，日本水稻平均不动面积为310万h㎡，总产量1250万吨，平均单产为3980公斤/公顷，平均下来就是530斤/亩。此后，日本农业部门大面积推广优质水稻品种，水稻单产连年攀升。

2000~2014年，在播种面积只有170万h㎡的情况下，总产量达到了870万吨，平均单产5278公斤/公顷，即704斤/亩。近年来，日本水稻的亩产量稳中有增，基本稳定在800~900斤左右，以2018年为例，亩产量为889斤/亩。

而在我国，水稻无论是单产还是总产都比日本更高，杂交水稻的推广在背后发挥了重要作用。按照国内标准，水稻亩产量600~1000斤属于低产，亩产1000~1200斤才属于高产，日本水稻的亩产量放在我国并不算高，甚至有些“拖后腿”。

从国家统计局发布的数据来看，2021年我国稻谷总产量为2.1亿吨，播种面积2992万公顷，平均亩产量约为7113.4公斤/公顷，也就是948斤/亩。

当然了，以上所说的都是平均亩产量。如果抛开平均值来看极大值，那么无论是我国还是日本，都能拿出非常亮眼的成绩。日本在80年代曾启动过超级水稻计划，目标就是突破2000斤的亩产量，至今没有获得成功，但1000斤以上的亩产量不在少数。

而在我国，袁隆平院士领导的科研团队为提高水稻亩产量做出了巨大贡献。我国在1996年开展了超级水稻的育种项目，并在2014年10月获得成功，实测亩产量高达2053斤。2018年10月，袁隆平团队再夺高产，河北省硅谷农科院的杂交稻示范基地获得了2406斤的亩产量，再次刷新了世界水稻单产的最高纪录。

我国水稻产量虽超过日本，但质量却是短板

无论是水稻单产还是总产，我国都明显超过日本，但日本水稻也并不是一无是处，其最大的优势就在于大米的品质。

日本水稻的品质离不开品种改良。在每一个水稻品种的选育中，品质始终是第一评价标准，粳稻品种优中选优，具有不俗的商品性能。资料显示，日本的商品化稻米已发展到250多个品种，其中越光是种植面积最广的优质水稻品种。

越光稻米是享誉世界的优质大米，口感香糯，垩白度低于1%，蛋白质含量达6.4%，直链淀粉含量小于20%，稻米粘度高，削碱值低，外观和口感都均属上乘。

除了越光稻米以外，日本的优质品种还有一见钟情、阳之光、秋田小町、七星等，但这些品种在播种比例上明显不及越光。自2014年以来，越光稻米常年霸榜，种植面积占比稳定在36%以上，比排在第二位的一见钟情高出了25~27个百分点。

而在国内，能获得高产的水稻品种更受育种专家的青睐，“口感好”并不是育种的首选方向。对农户而言，水稻的产量越高，就意味着收入越高，因此农药、化肥的使用往往过量，结果就是导致水稻质量下降，难以实现高端化，整体效益并不高。

客观来看，日本的水稻种植对我国确实有可借鉴之处，比如：重视高品质稻米的选育，提高水稻产品的经济价值。另一方面，日本的稻作机械化也可圈可点，农机设备的普及大大提高了生产效率。

早在1975年，日本就确立了稻作机械化生产体系，逐渐实现了从耕整地、插秧到收割的全程机械化。以插秧为例，日本在平原播苗区已基本实现了机械插秧，毯苗机插的播种面积就达到了97%以上。

而在我国多个省区，受地形等因素的限制，人工插秧还是主流，劳动力成本高，生产效率低，应当向日本的先进经验看齐。

总结

日本水稻的平均亩产量目前已达到800~900斤，但由于播种面积减少，总产量仍然呈下降趋势。我国水稻的平均亩产量为900~1000斤，高产地块可达2000斤以上，屡次创下世界单产的最高纪录。

客观来看，中国和日本的水稻种植各有优劣，我国的优势在于单产量和总产量，而日本水稻的优势则在于品质和经济效益。在提升水稻的商品率上，日本的经验值得我国学习借鉴，这也是帮助农户增产增收的重要方向。