时间:2024-03-09 01:21:17
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猪婆参因鲜活的海参在海底形似小猪而得名猪婆参,海参自由素有“地上人身,海中海参的说法”是海八珍之一,也是名贵的海中珍品。中医认为:海参有补肾益精、养血润燥、镇惊宁心、补脑益智之功效。只要掌握了海参的泡发技巧,在家也可以做出饭店里的Q弹口感。
1.泡 猪婆参放到一个盛干净水的盆里,用凉水泡12小时(不要沾油,沾油容易烂),中间最好换一两次水。
2.煮 把泡过的猪婆参放锅里加清水,用大火烧开,小火煮20分钟,关火后让其自然凉。 反复煮4-5次,直至用筷子感觉肉软为止。每次煮完后放盆里用凉水浸泡6-12小时。
3.净膛 经过泡煮过的婆参已经微软,用手掰开参肚,去掉参体里的脏腑。
4.吃用或冰存 猪婆参的吃法很多,一般焖吃或煲汤,可加水微火焖煮,下油盐,加少许鲍汁;也可煲鸡汤等等。
5.存放:泡好的海参若一两天内食用,存放冰箱冷藏室即可;若短期未食用,要放在冰箱急冻室。