淮山种名薯蓣，又称山药、怀山药、淮山药等，为薯蓣科薯蓣属一年生或多年生蔓性块茎类植物。植株缠绕蔓生，茎四棱，以地下块茎供食用、药用或加工。

一、栽培季节

春季种植，宜在3月中下旬至4月上中旬，气温回升到12C以上、地温稳定达到10C以上时选择晴天下午或阴天进行。

二、品种

（一）红皮淮山

植株缠绕蔓生，茎四棱，有紫色斑点，块茎长棒形，表皮粗糙，肉白色。

（二）紫玉淮山

植株缠绕蔓生，茎四棱，块茎外观粗长，长100厘米左右，胸径约6厘米，新鲜时断面富黏性，粉质肉质紫红色。

三、栽培技术

（一）整地与放置浅生槽

1.整地

单行种植，每畦包沟宽1.4~1.7 米。种植前起畦，畦高30~40厘米，畦面宽1.1~1.4米。按株距20~25厘米开挖宽约6厘米、长100厘米的平行斜小沟，斜度为15°左右，每亩挖1500~1 800条平行斜小沟。

2.放置浅生槽

平行斜小沟开挖后放入浅生槽，槽上端与下端水平高度相差15~25厘米。浅生槽内加入拌有肥料的松软填料，结合回填泥土，撒施基肥。

（二）种薯选择、消毒和催芽

1.种薯

选择代表淮山品种特性、无病虫害的块茎作种薯。种植前25-~30天将块茎切成小块，每块40~60克，切口蘸石灰或草木灰后晒种，以促进发芽。

2.消毒

将晒好的种薯用25%多菌灵可湿性粉剂800倍液浸种消毒10~30分钟，取出晾干待催芽。

3.催芽

在室内将薯块铺成10~15厘米厚后盖上湿稻草，或在室外直接铺在铲平的畦面上，铺成10厘米厚并覆盖细土5厘米厚，再盖上湿稻草。经过15~20天，当薯块长出的幼芽长5~10厘米时即可定植。

（三）种植

在3月中下旬至4月上中旬选择晴天下午或阴天种植。在已放满松软填料的浅生槽内放带芽薯种，位置距浅生槽上端1~3厘米。长条形薯种放置与浅生槽平行。薯块种皮向下，切面朝上，覆盖泥土5~10厘米厚。搭架前，在雨后或淋湿后用1米宽的黑色地膜覆盖畦面并压紧，再覆盖稻草或其他遮阴物。

（四）田间管理

1.除草

播种后在土壤潮湿时或雨后用金都尔或乙草胺喷洒地面防除田间杂草，每亩用药10毫升对水50千克；在淮山生长期间，如有杂草可用克无踪50毫升对水15千克喷雾防除。

2.搭架、引蔓、整枝

淮山播种后15~25天，当苗高20厘米左右时，应及时插篱竹搭架。采用跨沟“人”字架或篱笆架，注意在插篱竹时不能插在浅生槽.上。引藤蔓上架，防止幼嫩藤蔓自然缠绕或倒伏在地面。6←7月，及时将侧蔓摘除。

3.施肥培土

淮山齐苗后每15~25天追肥一次，连施3~4次，每次每亩施复合肥20~30千克。种植后100~120天转入块茎生长期，要施番薯肥，亩施50千克复合肥及花生麸25千克。结合施肥适当进行培土。

4.水分管理

苗期和块茎生长初期以保持土壤湿润为好，块茎进入生长盛期后应保证有充足的水分供应，收获前10 天应停止浇水，以利于采后贮藏。

（五）采收

淮山一般在元旦后开始采收，采收期可持续到4月。采收时，把土层翻开，将整条块茎取出，保留浅生槽在畦中。

四、病虫害防治

（一）主要病害

1.炭疽病

主要为害叶片和茎。叶片染病，病斑圆形至椭圆形，中间灰白色至暗灰色，边缘深褐色，后期病部两面生出小黑点；茎部染病，初生梭状不规则斑，中间灰白色，四周黑色，严重的上、下病斑融合成片，致全株变黑而干枯，病部长满黑色小粒点。防治方法：可选用阿米西达1500倍液、托布津800倍液或施保功1 500倍液等防治。

2.疫病

受害部位产生边缘不明显的黑褐色水渍状病斑，可迅速引起病部坏死和腐烂，空气潮湿时，病部尤其是叶背面会产生疏松的白色霉层。防治方法：可选用阿米西达1500倍液、金雷600倍液或杀毒矾800倍液等防治。

（二）主要虫害

1.斜纹夜蛾

成虫体长14~21毫米，翅展37~42毫米，褐色，前翅具许多斑纹，中有一条灰白色宽阔的斜纹，后翅白色，外缘暗褐色。防治方法：可选用除尽1000 倍液、美国1 500倍液或米满1 500倍液喷施。

2.红蜘蛛

成螨长0.42~0.52毫米，体色变化大，--般为红色，梨形，体背两侧各有黑长斑-块。防治方法：可选用螨克800倍液或阿维菌素2000倍液，重点喷施在植株上部的嫩叶背。

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