文/图 半岛全媒体记者 张婧 毛梓权

　　“三月八，吃椿芽儿”，民间习俗谷雨时节要吃香椿。如今随着种植技术进步，香椿上市越来越早，当然也身价不菲。曾有网友调侃过：“一斤香椿等于39只小龙虾、26只皮皮虾、10只鲍鱼……”要想吃到上好的香椿，品尝春天的味道，可以到青岛平度市古岘镇。在这里的“椿香苑”，4个大棚栽种的50万株“四季红油”香椿生长正旺。每天，800斤香椿从这里发往山东各大农贸市场。

天寒地冻就能摘

个子不高身价高

　　与常见的大香椿树不同，这里的香椿树都是矮树，大约一米半高，并且是一条条细杆。十几根枝条贴聚在一起，鲜嫩的香椿芽儿抬手即可摘到。“椿香苑”运营经理孙少勇介绍，这些香椿从去年12月底便开始采摘，一直能摘到今年的5月份。等南方的露天香椿上市后，批发价也会从年前的30~40元一斤落到15~20元一斤。这种“四季红油”香椿特点是味道浓、口感嫩，比较受消费者的青睐。每天工人大约能采摘800斤，经过分拣包装后，销往北京以及省内的济南、烟台等城市，一亩大棚年收入10多万元。

　　“我们的香椿种植是密植技术，它长得不会太高太壮。露天种植的，如果不去人为干涉的话，它会长成大树。”每年到了五一，北方露天香椿大量上市，大棚里的香椿市场行情就不再有竞争力，这时孙少勇会带人将香椿植株平茬只留20厘米，剩下的部分砍掉。等到秋天的时候，香椿树又会长到一米半左右。到了冬天，会再次产出香椿芽儿。“这样的好处就是方便采摘，而且经过平茬之后，它还能长出顶芽儿来。你如果不平茬，它只会长侧芽儿。”

采椿工人正在大棚内采摘香椿

　　据了解，“椿香苑”香椿大棚应用了多项农业科技，如土壤改良技术，水肥一体化技术……“我们的土壤在种香椿之前进行了深耕，加了生物肥，然后通过水肥一体化喷雾来控制它的温湿度。”孙少勇向记者展示了大棚里的喷雾技术，当开关打开，位于香椿树上空的喷雾阀门逐渐向外喷出细细的水雾，不一会整个大棚便云雾缭绕起来。

大棚里的喷雾系统

　　“咱们的香椿大棚是冬暖式大棚，特点就在于我们的大棚相对于其它大棚来说，它的高度更高，最高处在6米2左右。而且我们的棚南北跨度是15米，这样的好处就是提温快，从0℃提到30℃，仅要半个小时。”孙少勇介绍说：“像去年最冷的时候零下17摄氏度，我们大棚里面都是30多摄氏度。”

　　另外，大棚内还用上了全光谱灯，在阴天下雨下雪的时候，天气不好的时候，阳光不充足的时候，开全光谱灯进行补光，让香椿更好更快地生长。

别光知道炒鸡蛋

顶级吃法请收好

　　孙少勇解释说，“在全国只有北方有冬暖大棚，第一茬出来的香椿它是顶芽儿。刚出来的时候正好是全国香椿紧缺的时候，所以那个时候物以稀为贵，各个市场都想抢占香椿份额。”等到顶芽摘完之后出来侧芽儿，香椿的产量大大提高，这时候它的价格会往下降。等到来年初春的时候，南方的露天香椿又出来了。这时香椿市场又会因为刚下来的是顶芽儿，所以价格会有小幅上涨。但是等到一个月之后，所有的价格都会往下降。等到北方露天香椿出来之后，香椿的价格会降到每斤10块钱以内。

采椿工人将当日采摘的香椿包装好发往各地

　　现在大棚里产的香椿除了鲜食之外，还有深加工。“等到露天香椿产量大了之后，我们会把香椿用做深加工，做香椿酱、香椿茶。”

　　据介绍，香椿除了平常的炒鸡蛋、腌咸菜之外，还可以拌上肉馅儿，做炸香椿丸儿；还有最好吃的一种就是顶芽儿。刚出来的顶芽儿，裹上蛋液，蘸上淀粉下锅油炸。下锅的时候竖着放，炸出来的香椿叫香椿鱼，又名龙爪菜。炸出来之后放在盘子上，一个个跟“龙爪”一样。

扶贫项目乐村民

打造田园综合体

　　记者了解到，“椿香苑”还是一个扶贫产业园，古岘镇采取“党支部领办合作社+公司+贫困户”模式，与20余户贫困户签订了帮扶协议，巩固产业发展脱贫成效，帮助贫困户脱贫致富。2019年以来，古岘镇先后投入专项扶贫资金460万元，与青岛椿香园生态农业科技有限公司合作实施“椿香苑”扶贫大棚项目，每年获得的投资收益全部用于区域内扶贫，重点用于帮扶老弱病残等缺乏劳动能力的人员，以及设立村内扶贫专岗、奖励补助、发展村级公益事业等。

　　“我们通过土地流转方式，把农民手中的土地流转到我们这里统一进行管理。”他们原来种植的农作物因为没有统一的渠道，销售难题比较多。我们流转过来之后，他们就来我们这边打工，原来他们一年到头种农作物，经济收入在1万块钱左右。到来年初春再种植，这1万块钱还要花费不少。他们来我们这边上班，一年到头能剩3万多块钱。我们有比较完善的售后，销量不犯愁，所以保证了来我们这上班的农民的收入，”孙少勇介绍说。

　　穿上蓝底白花的工作服，戴上一次性塑料手套……今年58岁的郭召芝是贤里村人，每天到“椿香苑”上班，负责采摘、包装香椿芽。“产业园就在家门口，一天工作8个小时，一个月能收入3000元，很满意的。”像她一样，附近村里有30多名家庭妇女在这里实现“家门口”打工。

　　孙少勇说：“我们后面的大棚种了土豆、辣椒、大葱，还有白菜。另外有一个食用菌大棚，里面种的是大球盖菇跟羊肚菌。”

　　包括香椿大棚，现在整个基地大棚占地是72亩，后面露天土地占了20亩左右，后期也会增加露天育苗区的面积，“我们通过来自己育苗，自己种植香椿。还要打造新型田园综合体，通过发展香椿产业带动乡村产业振兴。我们田园综合体今年计划建设花海迷宫、美食街，包含了文化、旅游、采摘等元素，欢迎大家都来游玩！”