麦冬为百合科多年生草本植物，株高15～40厘米。须根坚韧而多，前端或中部常膨大成为白色肉质块根，呈纺锤形、圆筒形或椭圆形。地下茎匍匐平卧，节上有白色鳞片。叶丛生，长线形，先端尖，草质，深绿色，平行脉明显。花茎自叶丛中抽出，直立，总状花序，顶生，花淡紫色，罕见白色。浆果球，成熟时深绿肥色或蓝黑色，内含种子l粒。花期5～6月，果期9～10月。麦冬在四川、浙江、江西、湖北、安徽、福建、贵州、云南、广西等省区都有分布。

一、环境条件

麦冬喜温暖、湿润环境，要求降水量充沛，无霜期长。较耐寒，在－10℃低温时也不致冻死，在南方能露地越冬，北方需覆盖保墒方可越冬。土壤要求疏松肥沃、排水良好、土层深厚的沙质壤土，过沙或过粘以及低洼积水的地方均不宜种植。忌连作，轮作期要求3～4年。麦冬生长期较长，休眠期较短。一年发根两次:第一次在7月以前，第二次在9～11月。

二、栽培技术

1、繁殖方法：采用分株繁殖，于4～5月收获麦冬时，选择叶色深绿、生长健壮、无病虫害的植株，挖出后，抖掉泥土，剪下块根作商品。然后切去根茎下部的茎节，留0.5厘米长的茎基，以断面呈白色、叶片不散开的为好。根茎不宜留得太长，否则栽后多数产生两重茎节，俗称高脚苗(高脚苗块根结得少，产量低)。随后，敲松基部，分成单株，用稻草捆成小把，剪去叶尖，以减少水分蒸发，立即栽种。栽不完的苗子，将基部先放人清水中浸泡片刻，使其吸足水分，再埋入荫凉处的松土内进行假植，每日或隔日浇水1次。但时间不超过5天，否则影响成活率。

2、整地施肥：麦冬根须较多，分布在土壤浅表层，深度20～25厘米，故土地要犁耙3次，使土壤充分疏松。结合整地每亩施入腐熟堆肥或厩肥2吨、过磷酸钙50千克，然后于栽种前再耕1次，整平耙细做宽1.2～1.3米的平厢，四周开好排水沟，防止积水。

3、栽种：麦冬在清明节左右移栽，以春分至清明最适宜;选晴天或阴天，一般边收获边分株移栽。在整好的厢面上，按行距15～20厘米，横向开沟，沟深5厘米左右，然后按株距8～l0厘米栽苗3株。苗要栽正，填土压实，栽后立即浇1次定根水，以利早发新根。

4、田间管理：麦冬苗矮小，栽后半月就应除草1次，一般拔草3～4次，以利麦冬苗生长。春季栽种的麦冬还可间作玉米和其他作物。麦冬的生长期较长，需肥较多，分期追肥是增产的主要措施，一般追肥3次。4～5月间，每亩施入人畜粪水1.5吨，或硫酸铵7.5～10千克。6～7月麦冬开花期，正是块根生长时期，此时结合除草，追施复合肥料或含钾、磷成分较多的腐熟猪牛粪堆肥、草木灰、过磷酸钙等，施于基部，用土将肥料覆盖。10月份再施1次越冬肥料。

三、病虫防治

1、黑斑病，4月中旬开始发病，雨季发病严重。叶片受害后开始在叶尖发黄变褐，逐渐蔓延全株。有的叶片出现青色、白色水渍状斑点，严重时麦冬成片枯死。防治方法:选用健壮无病植株作种株;栽种前，将种苗用1∶1∶100波尔多液浸渍l5分钟;雨季及时排除积水，降低田间湿度。发病初期，在清晨露水未干时每亩撒草木灰100千克;发病期间喷洒1∶1∶100波尔多液或65%代林锌500倍液防治，每10天1次，连续3～4次。

2、根结线虫病，危害根部，使根部形成瘿瘤，须根缩短，后期根皮破裂，变为红褐色。瘿瘤内有大量乳白色发亮的球状物，即为雌性线虫。防治方法:实行与禾本科作物轮作，或水旱轮作;前一轮作物或间作不选根性蔬菜、烤烟、豆角、甘薯、白术、丹参等;结合整地时，每亩施用20%甲基异硫磷乳剂或5%颗粒剂有效成分250～300克，做成毒土撒在厢面上翻入土中，可防治线虫。

3、蛴螬，8～9月发生，可用90%敌百虫200倍液喷杀。

四、科学施硒

1、培育机理：麦冬富硒生产是运用生物工程技术原理培育的。在麦冬生长发育过程中，叶面喷施“粮油型锌硒葆”(原粮油型富硒增甜素)，通过麦冬自身的生理生化反应，将无机硒吸入麦冬植株体内转化为有机硒富集在麦冬块茎中，经检测硒含量≥0.01毫升/千克时成为富硒麦冬。

2、使用方法：用粮油型锌硒葆21克，加卜内特5毫升或好湿1.25毫升，加水15千克，充分搅拌均匀，然后均匀地喷洒到叶片正反面及块茎表面。在麦冬苗期、开花期、块茎成熟期分别施硒1次，每亩每次施硒溶液30千克。

3、注意事项：宜选阴天或晴天下午4时后施硒。喷施均匀，雾点要细。施硒后4小时内遇雨，应补施1次。宜与卜内特或好湿等有机硅喷雾助剂混用，以增加溶液扩展度和附着力，延长硒溶液在叶面的滞留时间，提高施硒效果。可与酸性、中性农药及肥料混用，但不能与碱性农药、肥料混用。采收前20天内应停止施硒。

五、收获加工

①收获，麦冬于栽后第2年或第3年的4月上、中旬收获。选晴天，先用犁翻耕土壤25厘米，使麦冬翻出，抖去泥土，切下块根和须根，分别放人箩筐内，置流水中用脚搓淘净泥沙。

②加工，将洗净的麦冬，摊放在晒席或晒场上曝晒，水气干后再用手轻揉搓，搓后再晒，如此反复数次，直至搓掉须根，再晒至全干，用筛子筛去杂质即成。若遇阴雨天，可用40～50℃的炆火烘15～20小时，取出放几天，再烘至全干，筛去杂质，即成商品。

③保管，麦冬含糖分较高，极易生虫和发霉，保管时特别要注意防虫，但不能用硫磺熏，库房务必保持干燥。