果茶间种植方式(一茶配一花，看插花名师如何让茶席“花”样百出)

如果你是一位茶艺师，你知道如何在茶室中插一盆主题契合、形态优美的插花吗？

如果你是一位插花者，你知道不同的茶类，都有哪些特质吗？

茶花一味，自古不分家。不同的茶类，有不同的气质，适合搭配不同的插花。在这方面的理论研究，杭州觉简花塾的创始人觉简，可谓是走在了前列。

早在2018年，觉简就以袁宏道《瓶史》中“茗赏者上”为灵感，出版了《茶室插花与清供》，市场反响很好，很快销售一空。自那之后，他经常收到读者提问：当品尝特定的某种茶时，应该插什么样的花？这引发了他的思考，开始以茶的分类为基础，整理系列茶花设计。

身为插花名师，他深入研读茶道界的经典读本——陈宗懋、杨亚军编著的《中国茶经》，其中写到泡茶意境：“在茶席布置上，可以充分想象、创新。但是种种布置，首要是要求以茶为本，即做到意境与所选茶叶的特点和茶艺主题相互衬托、相互协调，花器不可大，过于艳丽，否则会冲淡典雅的氛围。”这给了他研究的基础。

觉简以茶为本，总结出从茶叶名称、产地、典故、色彩、特征与工艺设计入手，进行与之搭配的茶花设计。比如碧螺春，取其茶名中碧螺之意，用螺壳为花器，插上春天的花；碧螺春的产地是太湖洞庭山，可以滨湖为灵感创作写景花；因碧螺春果茶间种，茶中有果香，所以也可取带果的枝条进行创作。类似这样的设计以茶为出发点，往往会让一场品茶活动主题突出，趣味盎然。

洞庭西山将碧螺春茶树与青梅、枇杷、柑橘、杨梅等各种果树复合种植。

中国茶叶的分类方法多种多样，从茶叶加工工艺与品质特征通常会分成：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。每大茶类因产地、加工工艺等不同衍生出不同的茶叶品种，比如以花为名的白牡丹与九曲红梅、茶果间作的名茶碧螺春、“色香幽细比兰花”得庐山云雾，以及直接以花窨制的桂花茶与茉莉花茶、玫瑰花茶。

以上可以看出，花与茶在名称、生长环境、形态、香味、口感等一直存在着千丝万缕的联系。

带兰花香的茶，在设计茶花时可选用带兰花的作品。

下面就以更加系统的六大茶类为基础，详解不同茶类的插花设计。

01绿茶——绿叶对红花

绿茶是一种不发酵茶类，在加工过程中杀青钝化了酶的活性，使茶叶保留了“清汤绿叶”的品质特性。

绿叶对红花，在绿茶的的茶花设计时，需要适当运用一点红色的花材，可以更好地映衬其清汤绿叶的特性。在花材选择时，冬季春季可用梅花、山茶；夏季可用常夏石竹和红色系的荷花或睡莲；秋季可用红色系的小菊与秋海棠。如此方可以红显绿，万绿丛中一点红。

春季西湖边的景色是“桃红柳绿”，选用桃、柳创作。

夏季西湖映日荷花别样红。

秋季桂花龙井，作品名“兰桂齐芳”。

冬季选用林逋的诗句“疏影横斜水清浅”。

02红茶——甜蜜花材最相宜

红茶是一种全发酵茶，红汤红叶和甜醇是红茶的主要特征。著名的红茶品种有祁门红茶、正山小种、滇红、九曲红梅、金骏眉等。

红茶的茶花设计可以结合红茶红汤红叶和甜醇的特征，使用表现甜蜜的花材，如香草、橘花、甘菊、百合、桂花等，还可以结合各品种的地域与文化进行精准设计。

正山小种的制作工艺中有“松熏”这个环节，可选用带松或松针的作品。

03青茶——“乌龙”为意取花材

青茶俗称乌龙茶，主产于福建、广东和台湾地区，采用适制青茶的水仙、铁观音、肉桂、乌龙等青茶品种制作而成，具有香高味醇等品质特点。

因青茶的茶树品种多与花材同名，这为青茶的茶花设计创造了很好的条件。比如作为通用青茶茶花设计，可以取“乌龙”之意，采用带龙的花材如龙柳、龙柏、龙游梅等为主花，用当季草花为焦点花进行设计。各茶叶品种还可以结合不同的茶树品种、地域文化等进行精准设计。

乌龙茶中的水仙，冬季可选用水仙创作。

选用“龙游梅、兰、竹、菊”创作，也可用于文人品茗布置。

04白茶——白色花材自舒展

白茶鲜叶茸毛多，加工中不炒，不揉，形成了白茶外形舒展，白豪满披，汤色清亮，滋味鲜醇等特征。白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉与寿眉。

白茶的茶花设计可以其名带白，其形舒展为设计要点，使用如白梅、白色山茶、白莲、白牡丹等白色系花材，采用舒展的表现方式进行设计。对于寿眉也可以采用寓意长寿的花材进行组合与创作。

白牡丹

菊为寿客，以菊点“寿眉”。

05黄茶——黄色花材韵味醇

“黄叶黄汤”是黄茶的品质特征。由于湿热的作用，其香气虽有所降低，但滋味变得更醇。

黄茶的插花设计可以采用如蜡梅、萱草、野菊、夏菊、黄月季、桂花等黄色系的花材作为主花创作。

06黑茶——特色器皿枯老枝

加工黑茶的原料成熟度高且较为粗老，在加工过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黒或黑褐色，故称黑茶。

黑茶主要供边区少数民族饮用，因此采用具有少数民族特色的容器，或者采用适合以粗老特质为表现的如石榴枝、五针松、松萝，或带苔的枯老枝为主花进行设计，从而更好地彰显黑茶的醇厚之美。

石斛，普洱市的市花

茶树枝、虎耳、菖蒲等清供佳品，可用于任何品类的茶花布置。

袁宏道在《瓶史·花目篇》中写道：“余于诸花，取其近而易致者：入春为梅，为海棠，夏为牡丹，为芍药，为石榴；秋为木樨，为莲、菊，冬为蜡梅……就使乏花，宁贮竹柏数枝以充之。”

按有时有地创作，色彩搭配体现“冬暖夏凉”的原则。

随着茶文化的不断普及，越来越多的茶道爱好者也会布置茶席招待好友。我们如果能以茶为本，从时间、地点、典故、人物、形态、色彩等多方面将茶与花进行融合，做到花与茶融，与时融、与事融、与景融、与人融，必将可以创作出悦人、悦茶、悦己的茶席花。

（本报记者霍丽洁撰稿）

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