牛油果学名油梨、鳄梨，这个“外表皱巴巴，切开油腻腻”的水果，虽然味道偏淡，不如其他水果水润香脆，但靠着逆天的营销手段，这几年在国内迅速蹿红，卖得可是不便宜。

笔者生吃过牛油果。说实话，不怎么好吃，感觉像一块冷掉的肥肉，不过身边也有朋友还就喜欢这味儿，可能萝卜青菜各有所爱吧~

最近有粉丝询问牛油果有没发展前景？好不好种？今天借着这个机会，我们来聊上一聊。

关于牛油果

生长特性

牛油果是原产于热带雨林条件、在竞争阳光中生长的乔木果树，根系较浅，绝大部分分布在30cm以内的土层，无根毛，由菌根代替肥水吸收；大多数品种具粗壮而明显的主干，分枝较多，新梢易折断；叶片较大，革质，单叶互生，螺旋状排列；幼树3~4年后投产，花为圆锥花序，有A、B两种花型，花期3~4月，盛花期20~30天；鲜果上市期在8月下旬至次年2月底，油梨果实为肉质核果，果形以梨形为主。

主要种类

主要包括高原墨西哥、热带高原危地马拉、热带低地西印度群岛三个园艺种，我国主要以危地马拉系为主，这个品系的果实品质最好，主栽品种是哈斯(Hass)及桂垦系列。

国内外食用类牛油果主栽品种(Ｇ代表危地马拉园艺种，M代表墨西哥园艺种)，资料来源于《油梨研究进展| 葛宇》

对环境需求

温度：最适宜生长温度为25～30℃，超过44℃时，叶片容易被灼伤，幼果期遇高温还会引起落果。个品系抗寒能力有差别，大致为墨西哥系>危地马拉系>西印度系，一般来说危地马拉系-2℃オ会出现冻害，迟熟品种如哈斯，采果前遇到低温霜冻天气，果实易受冻脱落。

水分：一般年雨量在1000mm以上、雨季分布较均匀的地区，牛油果均可正常生长。

光照：比较耐阴，不耐烈日暴晒，但挂果后需要有一定的光照条件，帮助成花及膨果。

土壤：不适宜在土壤盐分过高、土壤贫瘠及水位较低的地区生长，这种环境会引起根腐病，根部需氧量较高，土壤氧气含量需要达到土壤空气总体积的17％以上，pH值以5~7之间为宜。

发展前景及风险点

前景：牛油果营养价值高，属高档水果，国内外鲜食需求旺盛，加工市场的需求还没有深度挖掘，加之国内的产能不足，可以考虑适地发展。

风险点：①虽然牛油果这几年在国内火热，但不排除部分消费者是抱着试一试的心态，后期或受制于饮食习惯而退热降温；②国外市场虽比较成熟，但国内牛油果种植仍处于推广阶段，果品有所欠缺，市场竞争不足；③一个果品的火热一般会引来大批人投身种植，大规模跟风后，怕又是一地鸡毛。

牛油果栽培技术简介

建园

果园应建在排水良好、土层深厚、地下水位较低、无台风侵袭的低丘坡地上。

定植

合理密植，有利防风，又能遮阴，株行距以5m×6~7m为宜，品种混栽可保证授粉，还可延长鲜果供应期。

一般宜春植每年的3~4月，秋植宜10~11月。定植前下好基肥，每株施土杂肥30～40kg，磷肥和饼肥各1.5~2kg；定植时要使根系自然伸展，使根系与土壤充分接触；定植后，浇定根水或薄淋海精灵生物刺激剂等。

注意做好树盘覆盖，可增加表土有机质，形成与原产地相似的雨林根际环境，稳定根际生态条件，促进能抑制根腐病活动的微生物的繁殖。

整形修剪

幼树：80~100cm时定干，当新梢抽出后选苗2~3个分布均匀，生长健壮的枝条为主枝，主枝100cm后短截促进分枝，培育良好树型，注意疏除下垂枝、徒长枝及荫枝。

结果树：以轻剪为主，主要剪去病虫枝、下垂弱枝、重叠荫蔽枝和干枯枝等。使树体通风透光良好，有利于开花结果。

肥水管理

幼树：初定植2个月内一般不施肥，幼苗生长弱可薄淋海精灵生物刺激剂等，促进根系生长，缓解颓势；出新叶后可开始薄施水肥，以氮肥为主，定植当年建议淋2~3次有机肥液如花生麸水、海精灵生物刺激剂等；越冬前增施磷钾肥。第2~3年，适当加大肥水投入，除氮肥外还应配施磷钾肥，2个月1次，肥料不要离根太近而伤根。

结果树：大约一年4次主肥，分别为采后肥、花前肥、养花肥、稳果肥。采后肥以腐熟有机肥为主，配以过磷酸钙及中微肥；花前肥，注意补充磷、钾、硼、锌、镁等元素；养花肥，此时可适当下一些氮肥来弥补花期的消耗；壮果肥以磷钾肥为主，注意补充钙、镁等中微量元素，果期长的品种可分批施用。

牛油果对水分最敏感的时期是花芽分化期、开花换叶期和果实膨大期，这些时候不能缺水。此外，雨季要做好果园排水工作，土壤积水损害根系，诱发根腐病。

病虫防治

病害：根腐病、茎溃疡病、炭疽病、疮痂病、轮枝孢萎蔫病等。

虫害：网蝽、盲蝽、蓟马、梨豹蠹蛾、介壳虫、鳞翅目幼虫等。

根腐病多发，是要重点防治的，注意抓好土壤水分管理，选用抗性砧木，淋施生物刺激剂、增施菌肥等来减少其发生，发生初期可用甲霜噁霉灵、络氨铜、氯溴异氰尿酸等灌根处理。

其他病虫害做到预防为主，适期防控，具体防治方法可参见其他专业资料。

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