蕨菜是典型性孢子类植物，属于凤尾蕨科，主要分布于我国北方稀疏林地和针阔混交林。蕨菜的主要食用部分在嫩枝和幼叶，含有多种蛋白质、维生素和粗纤维。在中医药理上，蕨菜有促进消化、排湿利尿、提神醒脑的功效，在现代保健理念体系上，蕨菜有促进消化、补充必须维生素、丰富蛋白质供给等功能。在倡导健康、绿色生活的今天，蕨菜资源得到了人们越来越多的认可和重视，蕨菜资源在食品、药品、保健产业上呈现出市场需求增加、差异化增长的特点。由于野生蕨菜资源已经远远不能满足社会和生活的要求，林区必须开发高效率的蕨菜人工栽培技术，这样才能提升蕨菜资源的质量，提高蕨菜产品的数量，进而为满足社会需求、加速林业经济发展和壮大提供资源支持和保障。具体如下：

1、蕨菜人工种植地的技术选择

1.1 蕨菜人工种植的地形选择

蕨菜人工种植地一般应选取林缘地段或针阔混交林林下，地形以通畅、平稳为佳，如果林区缺少平原地形作为蕨菜人工种植地，可以选择一定坡度的山地作为种植地，但必须选择阳光充足的迎面坡，坡度要控制在20°以下，这既有利于对林间星散地形的有效利用，又能提升蕨菜人工种植地的繁育功能。

1.2 蕨菜人工种植地的土壤选择

蕨菜人工种植地的土壤要以适应蕨菜资源繁育为前提，因此必须要选择土层厚度超过20 cm的位置作为种植地基本土壤，同时蕨菜人工种植地要根据蕨菜生长的特性，选择微酸性的砂壤土质作为基本土壤。对于酸碱度不符合要求的蕨菜人工种植地土壤，可以采取施肥改造和化学改良的方式，以提升蕨菜人工种植地对蕨菜繁育和生长的适生性。

1.3 蕨菜人工种植地的技术处理

首先，要根据蕨菜人工种植地的土壤水肥条件进行土壤处理，特别是对于退耕还林区域，更要做好施肥和灌溉工作，使蕨菜人工种植地适于蕨菜的栽植和培育。其次，要规范蕨菜人工种植地的翻耕细节，根据蕨菜人工种植地建设设计整理成规范的畦床，控制畦床厚度和宽度，做到对蕨菜生长和人工栽培的有效保障。

2、蕨菜人工培育的种植技术

2.1 确定蕨菜种植技术的控制要点

第一，要建立蕨菜种植的时间控制要点，春季惊蛰前后是种植蕨菜的中心点，林区可以根据海拔、维度的不同确定蕨菜种植的时间点，这样有利于在提高种植效率的同时，提升种植成活率和质量。第二，种植根茎的技术选择。蕨菜根茎要选择发育健硕的个体，每段要保留10 cm的有效长度，以便保留2～3个萌生点，并有一定量的须根，这样有利于蕨菜的生长。第三，蕨菜种植环节的控制。种植一般采取种植浅沟的方式，要确保蕨菜根茎株间距40 cm，埋深在10 cm的范围内，栽种后要立即洒水，以便植株成活。

2.2 蕨菜种植的技术保护

第一，要在技术的层面确定蕨菜种植的数量。一般蕨菜人工种植密度为170 kg/667 m2，不足的蕨菜种植数量将会造成人工、资源的浪费，超出的蕨菜种植数量会造成种质间竞争加剧，影响蕨菜的生长及成熟后的品质。第二，要确立蕨菜灌溉的技术细节。要以加速蕨菜根本生长、提升蕨菜植株健康生长水平为切入点，及时进行畦地的喷淋和灌溉工作，补足蕨菜发育和分蘖需要的水，在提升蕨菜生存和生长能力的同时，提升蕨菜的质量和品质。第三，要做好蕨菜种植后的保护工作。要采用麦秆、稻草、落叶等保温、保湿物对畦地进行全面覆盖，有效保障蕨菜种植和生长过程中的水分和温度，促进蕨菜快速生长。

3、蕨菜人工栽植的田间管理技术

人工栽植的蕨菜进入到生长期，林业蕨菜资源培育工作就进入到田间管理阶段，这时期的技术工作要结合林区特点和蕨菜生长习性，强化管理和抚育的过程性和细节，实现对关键环节和重点参数的有效监控，提升人工栽植蕨菜的高速繁殖和高质量成材。在田间管理中，首先要确保蕨菜人工栽植地土壤水环境的合理性，要根据天气及时进行浇水和排水操作，确保蕨菜人工栽植地土壤含水量处于有利于作物生长的范围内。蕨菜人工栽植地施肥应选择农家肥，用量控制在800 kg/667 m2左右，对于采摘过后的蕨菜植株均需要追肥处理，并将田中的杂草及时清理掉，避免与蕨菜抢肥，影响蕨菜生长。据调查资料显示，如果地块曾经出现火烧的现象，第二年蕨菜生长情况十分良好，因此可以判断草木灰对蕨菜的生长有极大的促进作用。在当年采收之后，可以在其畦床上覆盖甘草或落叶等杂物，进行焚烧，能够显著提高第二年蕨菜的产量。

4、蕨菜人工栽培的采收工艺

4.1 蕨菜人工栽培采收时机的确定

北方区域蕨菜成熟的时间跨度很大，从4月中旬到5月初，不同地区陆续进入到蕨菜成熟期，抓住采收时机不但可以提高蕨菜的产量，也可以提升蕨菜人工栽培的经济效益，因此各地林区要科学确定蕨菜采收时间，把握蕨菜采摘的时机。蕨菜嫩茎的成熟一般有如下标准：第一，气温在20℃以上，并持续5 d以上。第二，蕨菜嫩茎的高度已经达到20 cm。第三，蕨菜叶片已经呈羽毛状。第四，蕨菜小叶的末端尚未展开，还有抱团的部分，这就是人工栽培蕨菜采收的最佳时机。

4.2 蕨菜人工栽培采收前的技术准备

采收前要组织工作人员和技术人员进行准备，这是由蕨菜在采收后迅速氧化、失水而造成品质下降及蕨菜采收难度大等基本特点决定的。要对采收人员进行安全防护的技术培训，让工作人员了解采收过程和防护措施，做到对采收效率、采收质量、采收安全的有效保障。要根据采收工作需要购置合格的防护设备，帽子、外套、手套等，确保采收过程不发生意外。采收前应根据蕨菜的长势、分布等特点，制定采收路径、运输工具等关键环节，提高采收效率、缩短运输时间，保障蕨菜采收质量。在采收前还应做好保鲜溶液的配备，根据采收数量提前配制保鲜液，配制NaCl与柠檬水混合溶液液，做到对采摘蕨菜嫩茎的有效保护。

4.3 蕨菜人工栽培采收的技术要点

蕨菜采收要选择植株优选长势良好的个体，为了确保蕨菜的品质，应首选鲜嫩壮实的蕨菜嫩芽作为采收的重点。采收的蕨菜要没有病虫害和陈旧性伤害，以保障蕨菜的采收质量。要用专用刀具将蕨菜根状茎2 cm以上部位割除，利用机械采收要注意对蕨菜木质化新生茎的保护，及时调整刀口的高度，避免蕨菜割除位置过低而造成植株的整体折断。对于采收后的蕨菜嫩茎，要迅速将断口浸入准备好的混合溶液中，保证蕨菜嫩茎的口感、颜色不发生改变，提升蕨菜的采收质量。在采收的运输环节，应做好水分保持，要铺设湿润的纱布或及时浇水，以确保蕨菜不发生水分损失而导致品质下降。

5、小结

林企要大力推广蕨菜的人工栽培与繁育技术，强化蕨菜的培育，利用蕨菜生长习性和自身特点，更好地结合林区环境、资源和条件等具体情况，严格执行蕨菜人工栽培的规范和制度，在平台上建设蕨菜人工繁育的基地，在管理上强化蕨菜繁殖的重点环节，在确保蕨菜质量、品质和数量的前提下，促进林业林下经济的发展、壮大和提升。

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