鲜食糯玉米是在乳熟期采摘果穗用于加工或直接食用，具有甜糯、嫩、香的特点，属高蛋白、低脂肪食品，深受市场欢迎。云南省普洱市江城县曲水镇地处东经101°59′～102°20′、北纬22°24′～22°41′，属低纬度、南亚热带季风湿润气候。该镇利用特有的自然气候条件和土地资源，种植冬季鲜食糯玉米，提高土地利用率和农民收入。

一、选择优良品种

选用早中熟适宜秋、冬季播种的小糯玉米良种，要求品质好、抗逆性强。主要选择中糯2号、天紫彩糯33号、本地花糯等品种。

二、精细整地

选择肥沃的土壤，清洁、无污染的灌溉用水。整地时做到“细、净、平”：“细”就是上下层不留大土块；“净”就是要彻底清除前作物残留物；“平”就是整地高低一致且没有坑凹。

三、隔离种植

鲜食糯玉米不能和其他玉米相近种植，否则易串粉导致糯玉米籽粒变硬、不甜、不黏。主要有两种隔离措施：一是空间隔离，即与其他玉米田块间隔300米以上；二是时间隔离，鲜食糯玉米播种后30天以上，才能播种其他玉米品种。

四、施足底肥

糯玉米需肥量大，底肥要多施有机肥，每667平方米施农家肥1000千克、尿素10千克、普钙50千克、硫酸钾5～8千克、硫酸锌1～3千克。

五、合理密植

每667平方米种植4000株以上。种植规格：宽行80厘米，窄行40厘米，株距30厘米。播种深3～5厘米。播后灌透水1次，及时覆盖地膜（地膜覆盖可提早7～10天收获）。

六、苗期管理

1.查苗补缺。出苗后立即查苗、补苗，在阴雨天或晴天下午补苗，栽后及时浇水，缩短缓苗时间，确保成活。

2.间苗定苗。一般5～6叶期进行间苗、定苗。按计划密度要求去除病、弱、杂苗，留壮苗。

3.掰除分蘖。分蘖大多从第3、4叶腋内长出，形成侧株，一般应在拔节前及时掰除，确保营养集中供应主茎。操作时尽量避免损伤主茎。

七、穗期管理要点

1.中耕培土。适时培土，可以促进气生根生长，提高根系活力，还可以减轻杂草为害。一般在拔节至小喇叭口期进行第1次小培土，第2次在大喇叭口期前结合追穗肥进行大培土。

2.巧施拔节肥。根据玉米对氮素吸收的双峰曲线，第1次高峰出现在拔节期至小喇叭口期，一般在可见叶与展开叶相差3～4片时，每667平方米追施尿素7～10千克、氯化钾6～8千克，对水施用，促进茎秆生长。

3.重施穗肥。玉米小喇叭口期至大喇叭口期是决定雌穗大小和粒数多少的关键时期，是玉米水肥临界期，需要猛攻穗肥，追肥以氮肥为主，每667平方米施尿素15千克、玉米专用复合肥40千克。

4.拔除弱小株。玉米进入大喇叭口期以后，要及时拔出不能结穗的弱小株，以提高群体整齐度，减少养分消耗，增加群体通风透光，降低倒伏风险，有利增产。

八、人工授粉

由于高密度栽培、叶片相互遮挡等，容易导致授粉不良，在开花期应选择晴朗无风的上午9～11时进行人工授粉，一般每天1次，连续进行3～4天。

九、水分管理

冬季多为少雨干旱季节，要经常保持土壤湿润，但不能淹水。播种后灌1次出苗水，有利于出苗整齐；幼苗期灌1次壮苗水，抽穗开花期前10天和后20～30天是冬玉米需水的“临界期”，对水分最为敏感，必须保持土壤持水量为70％～80％，须灌水3次。

十、防治病害

1.病害防治。常见病害有玉米叶斑病、玉米锈病。初见病株时，可用多菌灵可湿性粉剂、70％代森锰锌、粉锈宁等药剂防治，每隔5～7天喷洒1次，连喷2～3次。

2.虫害防治。常见虫害为玉米螟。在玉米螟孵化高峰期，用敌敌畏乳油喷洒叶片；授粉后对果穗顶部再喷施1次。成虫为害期，用辛硫磷防治。

十一、适时收获

适时采收是保证糯玉米品质的关键。糯玉米最佳采收期一般为授粉后23～26天的乳熟期。乳熟期玉米籽粒饱满，粒色光亮，含水量50％左右。最好1～2天内采收结束，才能确保糯玉米的食味最佳。糯玉米在采收后，应尽量缩短保存时间。

（薛琼芳/文；网络/图）