芥蓝是我国的特产蔬菜之一，以肥嫩的花薹及嫩叶为产品器官，质脆嫩，清甜，风味别致。芥蓝主要在华南各省栽培，尤以广东最为普遍。目前，上海、北京、杭州、济南等地有少量栽培。

（一）主要生物学特性

芥蓝属于十字花科，芸薹属。根系为浅根系，主要根群分布在15~20厘米的耕层内，根的再生能力较强。茎直立，绿色，较短缩。单叶互生，卵形、椭圆形或近圆形，叶面光滑或皱缩，浓绿色，被蜡粉。叶柄青绿色。初生花茎肉质，节间较长，称为菜薹，绿色，供食用；中后期，花茎伸长和分枝，形成复总状花序。花为完全花，花冠白色或黄色。雄蕊6枚，为4强雄蕊。雌蕊1枚，位于花的中央。异花授粉，虫媒花。角果，含多粒种子。种子近圆形，褐色至深褐色，千粒重3.5~4克。芥蓝的生育周期，可分为：发芽期、幼苗期、叶丛生长期、莱薹形成期，以及开花结实期。在较适宜的温度等条件下，从种子发芽到产品器官形成，约需70~90天。

芥蓝生长发育的适温范围为15~25℃。种子发芽适宜温度为25~30℃，20C以下发芽缓慢。幼苗期花芽分化的适温为15~20℃。叶丛生长和莱慕形成适温为15~25℃，喜较大的昼夜温差；30C以上的高温，菜墓发育不良，15C以下则发育缓慢。芥蓝属长日照作物，但现有品种对长日照要求不严格。较充足的光照，有利于植株的营养生长及花基的形成。芥蓝耐肥、喜湿、怕旱、忌涝渍。在整个生育期间，需氮、钾量较大，需磷较少。氮、磷、钾的吸收比例为5.2：1：5.4。增施腐熟的圈肥可促进根系生长和提高花慕品质。

（二）类型与品种

芥蓝中有白花芥蓝和黄花并蓝两种类型。黄花芥蓝很少栽培，白花芥蓝栽培面积大，分布较广，品种较多，可分为早、中、晚熟三个类型。

1.早熟类型该类型的品种较耐热，在较高温度下能迅速生长并形成花塞。一般主花慕长30~35厘米，横径1.5～2.5厘米，主蒸重100~200克。在华南地区是夏秋播种，9～12月收获，产量较高。代表品种有细叶早芥蓝、皱叶早芥蓝和柳叶早芥蓝等。

2.中熟类型此类型品种的耐热性不如早熟类型，对低温适应性又不如晚熟类型。在华南地区于9月~11月播种，11月到翌年2月收获。代表品种有荷塘芥蓝、登峰芥蓝等。

3.晚熟类型该类型的品种冬性较强，耐寒，不耐热，适于冬春栽培。在华南地区于10~12月播种，于翌年1~4月收获。代表品种有迟花芥蓝、皱叶芥蓝等。

（三）栽培技术

1.栽培季节 目前山东各地只有少量的芥蓝栽培，在栽培季节安排和品种选择上，尚无成熟经验。下面提出几点参考意见：春茬栽培可于2~3月播种育苗，5~6月收获；秋茬可于7~8月播种，10~11月收获。由于山东气候干燥，露地栽培时常因蒸腾强度大，菜墓纤维多而影响品质。实践证明，采用中、小拱棚栽培，棚内光照弱而湿度较大，菜基鲜嫩，品质好。保护地栽培芥蓝的播种期、定植期、收获期，可根据保护设施的保温性能和芥蓝对温度等环境条件的要求，试验确定。

2.育苗 为培育健壮的芥蓝秧苗，冬春保护地栽培或春季露地栽培的芥蓝，可采用电热温床、大棚内设苗床或用阳畦作苗床进行育苗，育苗的苗床管理可参照结球甘蓝和花椰菜、青花菜的苗床管理。秋季栽培夏季育苗，则应采用遮阳网等遮荫降温措施，也可参考秋季青花菜的育苗技术。不论何时育苗，幼苗具5~6叶时，即可安排定植。

3.定植 芥蓝对土壤条件要求不甚严格，但以肥沃的壤土最为适宜。冬春保护地或春露地栽培宜采用半高畦栽植，并覆盖地膜；秋季栽培多用平畦。栽植密度，早熟类型品种以20~25厘米×30~35厘米为宜，中晚熟类型品种，以30~33厘米见方为宜。

4.田间管理 保护地栽培时，定植后应及时覆盖保温，并根据天气和设施内温度状况，搞好通风及覆盖物揭盖等管理。露地栽培时，植株缓苗后应及时中耕松土，以促进根系的生长。在芥蓝生育前期，主要是促进叶子的生长，以便为花差的分化、发育奠定良好的营养基础。所以，前期追肥应以氮肥为主，配合追施适量的磷、钾肥。在花整形成过程中，除继续供给足量的氮肥外，则要重施磷、钾肥。通常在缓苗后，每公顷追施225~300公斤尿素，再施氮、磷、钾复合肥150公斤。

植株现蕾后，进行第二次追肥，每公顷施尿素150公斤，氮、磷、钾复合肥225~300公斤；主整采收后，可参照第二次追肥的施肥量再追1次肥。芥蓝耐旱、耐涝的能力均较差，故合理搞好水分管理十分重要。在叶丛生长期，以畦面见干见湿为宜。花薹形成期应保持土壤湿润，土壤相对湿度以80%~85%为宜。大雨后应及时排水，防止涝渍。

在芥蓝生育过程中还要注意及时防治病虫害。常见病害有灰霉病、黑斑病、菌核病等。虫害有菜青虫、菜媒、蚜虫等，防治方法与其他甘蓝类蔬菜相同。

5.收获 芥蓝以花鳌粗大、节间较长、墓叶少、花整细嫩为优质产品。所以，要注意适时采收。主蒸采收后，还可以采收侧蒸。为促进侧塞的发生、生长，以提高单位面积产量，待主花蒸长至与叶相同高度时，即应采收。采收时，基部保留4~5片叶。主要采收后，须加强肥水管理，这样还可以每株采收3~5个侧薹。

结语

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