三七，为五加科植物，三七的干燥根和根茎。主产于云南、广西，近年江西、湖北、四川、贵州等省也有引种栽培，以云南文山产量最大，质量最好。

一、生物学特性

三七属亚热带高山中草药，生态幅度较窄。喜冬暖夏凉、四季温差变化幅度不大的气候，夏季气温不超过35℃，冬季气温不低于-5℃，均能生长，生长适宜海拔1400～1800m，温度为18～25℃。喜潮湿、怕积水，一般以年降水量1100～1300mm、空气相对湿度70%～80%、土壤含水量20%～40%为宜。种子的发芽温度范围为10～30℃，最适温度为20℃，最佳贮存方法是湿砂保存，湿砂的水分以20%左右为宜，种子的休眠期为45～60天，在自然条件下，种子的寿命为15天左右。种苗萌发的最适温度为15℃。种苗有休眠特性，需要一定时间低于10℃的低温才能打破。一年生不开花，从生长的第2年开始，每年都可以正常开花结实。三年生在6月中下旬现蕾，经过45天左右的现蕾期，于8月初开花。5～7月，于物质积累增加，8～10月为高速增长期，11～12月增幅大为减少，到地上部分枯萎期（12月），三七总皂苷积累达最大值。三七为林下植物，生长要求光照不强的阴凉环境。因此，栽培时要求搭荫棚，一般透光度为20%～40%。对土壤要求不严，适应范围广，pH值在4.5～8.0范围均可。但以土壤疏松、排水良好的沙壤土为宜，凡过黏、过沙以及低洼易积水的地段均不宜种植。对肥力的要求以中等肥力较好，土壤过于肥沃易发生病害。

二、栽培技术

（一）选地与整地

三七栽培多选择山脚斜坡、土丘缓坡的生荒地。适宜在质地疏松、富含有机质的红壤或棕红壤、微酸性土壤上栽种，忌连作。

育苗地宜选在背风、向阴、靠近水源、土壤疏松而排水良好的生荒地。种植地宜选在地势向阳、缓坡、背风、有利排水及管理的上丘缓地。荒地应提早在11月初进行三犁三耙，每隔15天耕作1次，深度30cm。使土壤细碎疏松，拾净杂草、树根、石块等物。有条件的地方，可在翻地前铺草烧土进行土壤消毒和增加肥力，或每亩（1亩≈666.66平方米）施生石灰100～200kg进行土壤消毒。选用熟地最好前作以玉米、花生或豆类为宜，切忌茄科植物为前作。在前作收获后，抓紧时间翻土，使其有一定炕土（北方称晒垡）时间，每亩用生石灰50～100kg或甲醛溶液、波尔多液进行土壤消毒。

最后一次翻地每亩施充分腐熟符合无害化卫生标准的：厩肥5000kg，饼肥50kg，整平耙细，作畦，畦向南，畦宽1.2～1.5m，畦沟宽30～50cm，畦长依地形而定，畦深20～30cm，畦面呈瓦背形，畦土要上下紧实，以防畦土被水冲刷垮塌。地四周做好排水沟，以利排水。

（二）繁殖方法

主要以种子繁殖为主。

1．选种及种子处理

每年10～12月，选3～4年生植株所结的饱满成熟变红果实，摘下，放入竹筛，搓去果皮，洗净，晾干表面水分，用65%代森锌400倍液或50%托布津1000倍液浸种10分钟消毒处理。三七种子干燥后易丧失生命力，因此，应随采随播或采用层积处理保存。

2．播种

在11月上旬至下旬播种，以行株距6cm×5cm、5cm×5cm或7cm×5cm进行点播，每穴放入种子1颗，覆土1.5cm，然后均匀撒一层混合肥（以充分腐熟符合无害化卫生标准的农家肥或与其他肥料混合），畦面盖一层茅草，以保持畦面湿润和抑制杂草生长。不宜用稻草、玉米秆覆盖，因其吸水性强，易造成土壤湿润，引起病害。每亩用种18万～20万粒。

（三）苗期管理

三七种子从1～2月播种至3～4月出苗展叶期间，天气干旱时，应经常浇水，雨后及时排去积水，定期除草。苗期追肥一般以磷肥为主，通常追施3次，第一次在3月份苗出齐后进行，后2次分别在5月、7月进行。苗期荫棚透光度要根据不同季节的光照度变化进行调节。

（四）移栽

三七育苗1年后移栽，一般在12月至翌年1月。要求边起苗、边选苗、边移栽。起根时，严防损伤根条和芽苞。选苗时要剔除病、伤、弱苗，并分级栽培。三七苗根据根的大小和重量分三级：千条根重2kg以上为一级，1.5～2kg为二级，1.5kg以下为三级。移栽行株距：一、二级为10cm×15cm；三级为10cm×12.5cm。种苗在栽种前要进行消毒，多用300倍代森锌浸蘸根部，浸蘸后立即捞出晾干并及时栽种。栽后盖土3cm左右，再盖上切成长6～7cm短节的茅草，覆盖地面80%左右。

（五）田间管理

1．除草和培土

三七为浅根植物，根系多分布于15cm的地表层，因此不宜中耕，以免伤及根系。幼苗出土后，及时除去畦面杂草，在除草的同时，如发现根茎及根部露出地面应进行培土。

2．浇水、排水

在干旱季节，要经常浇水保持畦面湿润，浇水时应喷洒，不能泼浇，否则造成植株倒伏。在雨季，特别是大雨过后，要及时除去积水，防止根腐病及其他病害发生。

3．追肥

三七追肥要掌握“少量多次”的原则。一般幼苗萌动出土后，撒施2～3次草木灰，每亩用25～50kg，以促进幼苗生长健壮。4～5月施1次混合有机肥（充分腐熟符合无害化卫生标准的厩肥∶草木灰=1∶2），每亩用500～1000kg，以促进植株生长。6～8月进入孕蕾开花结果期，应追混合肥2～3次，每次每亩再施混合肥1000～1500kg，混合比例同上，另加施过磷酸钙25kg左右。

4．搭棚与调节透光度

三七喜阴，人工栽培需搭棚遮阴，棚高1.5～1.8m，棚四周搭设边棚。棚料就地取材，一般用木材或水泥预制行条做棚柱，棚顶拉铁丝作横梁，再用竹子编织成方格，铺设棚顶盖。棚透光性强弱，影响三七生长发育。透光过少，植株细弱，容易发生病虫害，而且开花结果少；透光过足，叶片变黄，易出现早期凋萎现象。一般应掌握“前稀、中密、后稀”的原则，即春季透光度为30%～40%，夏季透光度稍小，为20%～30%，秋季天气转凉，透光度逐渐扩大为40%～50%。一般生长正常的情况下，保持透光度为30%左右即可。

5．留种与打薹

三七留种应选生长健壮、无病虫害、结果饱满3年以上植株，要加强田间管理，适当剪除花序外缘的部分小花，使其养分集中，促进结果饱满。2年生和不留种的三七，为防止养分的无谓消耗，集中供应地下根部生长，于7月出现花薹时，摘除全部花薹，可提高三七产量。打薹应选晴天进行。摘下的花薹，可收集起来，晒干入药，称为“三七花”。

（六）病虫害及其防治

1．病害

（1）根腐病：是三七主要根病。多发生于4月下旬至7月上旬。发病初期根尖出现淡黄色水渍状斑点，后期变为黑褐色，先根皮出现腐烂，后内心逐渐软腐成灰白色浆汁状，并有腥臭味，严重时整株枯死。

防治方法：①栽培前严格选地，切忌连作；②移栽时不要伤根，注意排水；③防治地下害虫危害；④发现病株，及时拔除；⑤病轻的用200倍硫酸铜或1∶1∶100的波尔多液消毒1次，另行栽种，病重者应挖出加工，病穴内撒生石灰消毒，以防蔓延。

（2）立枯病：俗称烂塘、烂脚瘟、干脚症，是三七子秧生长前期的严重病害，危害幼苗。3～4月开始发病，4～5月低温阴雨天气发病严重。幼苗受害后，叶柄基部出现黄褐色水渍状条斑，后变黑褐色至病部缢缩倒折死亡。

防治方法：①结合整地用杂草进行烧土，做土壤消毒处理；②施用充分腐熟符合无害化卫生标准的农家肥，增施磷钾肥，以促使幼苗生长健壮，增强抗病力；③严格进行种子消毒处理；④未出苗前用1∶1∶100波尔多液喷洒畦面，出苗后用苯并咪唑1000倍液喷洒，7～10天喷1次，连喷2～3次；⑤发现病株及时拔除，并用生石灰消毒处理病穴，用50%甲基托布津1000倍液喷洒，5～7天喷1次，连喷2～3次。

（3）三七疫病：危害叶。5月开始发病，6～8月气温高，雨后天气闷热，暴风雨频繁，天棚过密，园内湿度大，发病较快而且严重。发病初期叶片上先出现不规则的暗绿色病斑，特别是叶背明显。随着病情发展，病斑颜色变深，叶片软化似开水烫过一样，呈半透明状干枯或下垂黏附在茎上。

防治方法：①冬季清园后用1～2波美度石硫合剂喷洒畦面，消灭越冬病菌；②发病前用1∶1∶200波尔多液或65%代森锌500～800倍液，每隔10天喷1次，连喷2～3次；③发病后用50%甲基托布津700～800倍液，每隔5～7天喷1次，连喷2～4次。

（4）黑斑病：多发于6～7月高温多湿季节，茎、叶、花轴产生近圆形或不规则水渍状褐色病斑，病斑中心产生黑褐色霉状子实体，病重的茎叶枯死，果实霉烂。

防治方法：调节荫棚透光度在20%以下，用1.5%多抗霉素150倍液或70%百菌清可湿性粉剂600～800倍液喷雾。

2．虫害

（1）桃蚜：全年都有发生，危害茎叶，使叶片皱缩，植株矮小，影响生长。

防治方法：用40%乐果乳油800～1500倍液喷杀。

（2）短须螨：又称红蜘蛛。是三七的主要虫害，3月末即有发生，以8～9月危害严重。群集于叶背吸取汁液，使其变黄、枯萎、脱落。花盘和果实受害后造成萎缩、干瘪。

防治方法：①清洁三七园；②3月下旬以后喷0.2～0.3波美度石硫合剂，每隔7天喷1次，连喷2～3次；③6～7月发病盛期，喷20%三氯杀螨砜800～1000倍液。

（3）小地老虎：俗名“黑土蚕”。以老熟幼虫和蛹在土内越冬，年发生4～5代。初孵幼虫在植株叶背取食，把叶片吃成小孔、缺刻或取食叶肉留下网状表皮。三龄以后白天潜入土中，晚上出土危害。一般4月中旬至5月中旬危害严重。

防治方法：①人工捕捉；②毒饵诱杀，早晚各1次。毒饵配方：鲜蔬菜、冷饭或蒸熟的玉米面、糖、酒、美曲膦酯（敌百虫）按10∶1∶0.5∶0.3∶0.3比例混合而成。

（4）蛞蝓：出苗前危害休眠芽，导致三七不出苗。出苗后，危害幼嫩茎叶，甚至幼苗被咬断吃光；抽薹开花时，食害花序；结果时，食害绿果及红果。多在傍晚、夜间及早上8时前出来食害，阴雨天严重。每年发生3～4代，一般4月出土为害。

防治方法：①于播种和出苗前，结合冬春管理，用1∶2∶200波尔多液均匀喷洒畦土2～3次；②用20倍茶枯液喷洒，或用蔬菜液于傍晚喷撒，次日晨将收集的蛞蝓集中杀灭；③或每亩用6%密达颗粒杀螺剂0.5～0.7kg，均匀撒施于园中。

三、采收与初加工

（一）采收

三七一般种植3年以上即可收获。3年后，在10～11月，有效成分（皂苷和多糖）积累和干物质积累最高，4年后增长速度、有效成分的积累变慢，病虫害严重。在7～8月开花前收获的，称为“春七”，质量较好，若7月摘去花薹，到10月收挖更好。12月至翌年1月结籽成熟采种后收获的质量较差，称为“冬七”。收获前1周，在离畦面7～10cm处剪去茎秆，以便挖掘时识别。收获时，用铁耙或竹撬挖出全根，不要挖断及损伤根部。一般三七亩产鲜量为180kg左右。

（二）初加工

根挖回后摘除地上茎，洗净泥土，剪去须根，按根部大小分别进行加工。须根晒干，即成为“三七根”。然后将三七放在太阳下晒2～3天，开始发软时，剪去支根和芦头（羊肠头），分别晒干。支根即是“筋条”，芦头（羊肠头）就是“剪口”。剩下部分称“头子”。将“头子”曝晒5～6小时，最多不超过1天，进行第1次揉搓，搓揉后再曝晒，反复进行7～8次，使其紧实，直到全干，即为“毛货”。将“毛货”置麻袋中加粗糠或稻谷往返冲撞，使外表呈棕黑色光亮，即为成品。如遇阴雨，可在40℃以下烘干，一般控制在30℃。

结语

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