冬季一般会出现大风、雨雪、寒流等恶劣天气，会给平菇栽培管理造成很大影响。笔者总结了冬季冰雪寒流天气下平菇的管理方法，以便给从业者带来指导和帮助。

一、冬季平菇大棚日常管理 　　

1.加强菇棚保温管理。棚外加盖薄膜、草帘、毛毡等覆盖物等保温除湿。为了在寒冷天气下大棚升温快，最好每年都更换新的薄膜，检查草帘、毛毡等覆盖物，及时修复破损处。如果是用麦秸做的覆盖物，一定要更换新的，这样既利于保温，又利于清除原来麦秸残留的杂菌和病虫，注意要再留一定的量的麦秸，以备寒流到来时用；堵风口的编 织袋要充实，以便更好的堵住风口，防止冷空气侵入；必要时堵两层，尽量减少缝隙散热；整理好菇房门帘，并减少 进出菇棚的次数，这样可使菇棚内比外界的温度高3~5度，起到很好的保温效果，做到升温保温自如。

2.检查并加固棚架，防止大雪压塌。在菇棚四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雨水、雪水对菇料的侵袭。准备压膜绳，以备大风来袭。 　　

二、冰雪寒流来袭的应对办法 　　

现在，天气预报预测未来天气情况时间较长，利用好天气预报，冰雪来袭前，针对平菇长势，有针对性的做好对策。 　　

1.平菇菇蕾刚刚形成或者成菇较小，冰雪寒流到来之前，要注意保温保湿，尽量增加棚内温度和湿度，想尽办法 促进平菇生长，灾害天气过后，蔬菜生长遭到破坏，鲜蔬菜供应不足，正好利用食用菌冲击市场。根据多年来的经验，一般灾害过后2~3天平菇开始涨价，每公斤能涨1~2元，这时要尽量多收多卖平菇。

2.冰雪寒流到来之前，平菇即将成熟时要注意降温降湿，尽量降低棚内温度和湿度，想尽办法抑制平菇生长，做 到恰到好处，并且尽量赶在灾害天气过后采收，以获得更好的效益。 　　

三、冰雪寒流灾害过后的防控管理 　　

1.停止喷水，尽量保持料面干爽，低温时食用菌菌丝体如果喷水容易死亡，湿度过高子实体也易滋生病虫害。 　　

2.及时清除菇棚顶部及周围蓄积的冰雪，防止菇棚倒塌。根据灾害发展态势，必要时，采取移除覆盖物等措施， 以减少菇棚承压，防止冻雨造成菇棚倒塌影响损失。

3.灾害过后做好栽培场所通风工作，保持空气新鲜，降低湿度，减少病害。如发生病害，及时隔离管理或进行无 害化处理。 　　

4.待气温回升稳定，及时清理菇床，清除死菇，注意棚内升温，促进平菇生长。 　　

5.极端天气时为更好的促进出菇，及时供应市场，可以增加暖气等辅助设施促进升温，但一定不要在棚内燃煤或 其他燃料，以防治燃气产生的有害气体危害和失火。