山奈别名：三奈，沙姜。为姜科植物山柰Kaempferia galanga L.根茎供药用。有温中散寒，除湿止疼等效用。治心腹冷痛，风虫牙痛等症。并可做调味香料。山奈喜温暖、湿润、阳光充足，耐高温，不耐严寒。主产区最高温度38°C，最低3~5°C，平均温度20~22°C。在我省种植应选向阳温暖、排水良好、疏松、富含腐殖质的砂质壤土。新垦荒地更好。粘土、砂地、低洼积水地不宜种植。

1.整地施肥

在山区种植，选向阳山坡，土层深厚，肥沃土地，冬季刨地，使土壤经雨雪风化，来年开春后，每亩施圈肥5000~6000斤，撒于地内，再浅翻一遍，耙细整平，做2尺宽的平畦，以待栽种。在平原种植，选肥沃疏松的壤土或砂质壤土，冬季深耕6~7寸，经雨雪风化，开春后每亩施圈肥5000~6000斤，捣细撒匀，再浅锄~遍，耙细整平，做3尺宽平畦，并挖好排水沟，以利排水。

2.播种

主要用根茎繁殖，选当年生、无病虫害、子芽多、个头大、皮色鲜艳的根茎当种栽。于“清明”前后，在整好的地里，按行距5寸，株距2寸，开2寸深的穴，穴底要平，每穴放-块种栽，芽头向上，盖一层土，再盖一层圈肥，稍加镇压，使土壤落实。每亩用种栽100~150斤。

3.田间管理

山奈植株矮小，必须注意除草。栽后约一个月，幼苗出土，长出1~ 2个叶片时，地面有草应及时除掉，在雨水多、草旺盛时更应勤除草，保持地内清洁，并在畦埂上间种玉米，既可为山奈遮荫，又可收获粮食。在六月中旬进行第一次追肥，每亩施人粪尿40~50担（兑3倍的水），浇于行间，不可浇在叶面上，也可施腐熟厩肥2000斤，加尿素20斤，混匀，撒于植株根四周，并结合锄地以土盖肥，地干时浇水。山奈喜湿润但不喜过涝，如雨量充沛，生长期不需常浇水。我省春夏之交往往多旱，应注意适时浇水，保持湿润。雨季注意防涝，不使积水。

4.防治病虫害

有根腐病、叶斑病，多因排水不良引起。选择排水良好和不积水的地种植，进行预防。害虫有金龟子为害叶片，可喷撒敌百虫粉进行药杀。

5.收获加工

于“霜降”前后，当地上部枯萎时挖出根茎，除留种者外，洗净泥沙，剪去须根切成2分厚的片，晒干或以60°C温度烘干。烘时注意不可经烟熏，否则发黑和失去香气，降低质量。干后即可供药用。每5~6斤鲜根茎，可加工1斤干货。以干燥、色白、粉性足、饱满、香气浓厚而味辣者为佳。

6.种栽贮藏

收获时选当年生、无病虫害的新根茎，置通风干燥处晾干表皮水分。然后放室内保存。先在地上铺5分厚的细沙，再铺4~5寸厚的种茎，上面再盖一层细沙，这样-层种茎一层沙，堆至2尺高，上面再盖一层细沙，以保护种栽越冬，并注意检查，防止霉烂。