一、宜林地选择

根据椰子对环境条件的要求进行选择，农户以五边地为主，公司大面积开发应按先易后难的原则，选择交通方便，地势平坦，低海拔地区连片开发。

二、催芽育苗

成熟种果采收之后要及时进行催芽育苗。椰子不同品种特性决定发芽速度的快慢：矮种采果后50天左右开始发芽。特别要注意矮种和杂交种（矮种x杂交种），由于种果小，椰水少，不及时催芽会减少发芽率。每亩地可催芽7500~8000个果。芽长20厘米左右，可进行选苗。标准是发芽早，生势旺盛，无病虫害的正常苗，然后移植到苗圃育苗。

三、苗圃建立

选择交通方便，水源充足，地势平坦的地方建椰子苗田，育苗规格40cm x40cm株行距。每亩可育3500 ~ 4000株苗。

优良名贵椰子品种可采用塑料袋育苗，袋的规格为40cm x40cm，用混合肥土装袋，株行距和一般育苗一样，要经常淋水，苗龄8~12个月，苗高80~100cm，经选择后就可出圃定植。

四、定植

选择好宜林地后，首先清理林地，根据需要和可能提出种植方案。

1.种植密度与形式

根据立地条件，是否间作，管理水平，机械化程度，品种等条件而定，高种椰子每亩11 ~12株为宜，最多不超过14株，杂交种13~14株/亩为宜，矮种15~ 18株为宜。

种植形式目前多采用宽行密株三角形排列。利用较大空间进行长期间种可提高土地利用率和经济效益，也有利于将来更新。

2.种植深度

椰子多种植在沿海低海拔地区，常风较大，经常受到热带风暴和台风袭击，故不宜浅植。农民长期实践认为“深植浅培土”方法较好。植穴规格100cm x 100cm x 80cm，椰苗覆土盖过椰果为度。穴面距地面30cm，经2~3年自然填平。

3.定植苗龄和时间

定植苗龄；种植椰子苗岭--般为8-18 个月苗龄为宜，因为椰肉养分尚未消耗尽，植后恢复生长快，成活率高。忌种2年生苗，生长慢，成活率低。

定植时间：一般以小雨季或雨季（5-10月）为宜，忌冬天气温低，干旱季节定植，恢复生长慢，成活率低。

五、椰园管理

可分为幼龄椰园管理和成龄椰园管理两个阶段。

幼龄椰园是指植后1 ~3年，是成林的关键时期，第--年要注意缺株补苗使林段整齐。这个时期生长慢，抗逆性差，要加强抚育管理，增施肥料，注意病虫害，让其形成庞大根系和树冠，为早产丰产奠定基础。

成龄椰园管理：主要目的是提高产量和经济效益。因此，合理而经济的施肥是成龄椰园管理的核心。据国外椰园肥料试验证明，合理施肥可提高产量30 ~ 100%。

目前世界主要椰子生产国都应用椰子叶片营养诊断技术

指导施肥，可以避免盲目施肥，提高施肥经济效益。法国油料油脂研究所经多年研究和生产实践，提出椰子

养分临界值：N1.8%~2.0%，PO.12%，K0.8%~1.0%，Ca0.5%，Mg0.3%，NaO.4%，S00.2%~ 0.23%，Fe50ppm，Mn60ppm，Cu2 ~ 5pprm，Zn10 ~ 15ppm（占干物质），低于这个水平就要进行适当施肥。

六、椰园间种

目前椰子生产国为了提高土地利用率和经济效益，都在

改变椰子种植制度，由单一种植椰子制度变为多层次的新型

的种植制度。定植后幼龄椰园（1 ~3年）椰树小，透光度好，可间种花生、豆类、粮食作物。成龄椰园可把不同习性，不同高度的几种作物协调的种植在-一起。使这些作物在不同层次

利用光能。又在不同的土层内吸收各自所需要的养分，形成作物生产和生态平衡的统--体，称之为“立体农业”。此外，不少国家椰园进行放牧，也是-一种很好的利用途径。

第六节椰子主要病虫害

一、主要病害

1.败生病（Cadang-Cadang）

是菲律宾--种致命病，发生于比科尔地区，是一-种慢性

病，感病后5~15年成片死亡，目前无法根治，海南岛尚无此

病，是一种危险病害，要注意检疫。

2.致死性黄化病（Mycolasma-Like Organism）

发生于牙买加和加勒比海地区，是一种急性病，感病后3 ~5个月就成片死亡。被认为是一种病毒浸染所致。1971 该病研究主要突破是在病树中发现了菌质，目前也是一种不治之症，要注意检疫。

3.泻血病（茎流胶病）

发病症状是树干纵裂，流出红褐色或锈色液体，故称泻血病，是由真菌子囊纲（Ceratostonella Parcoxa）浸染引起的。防治方法是将感病组织挖干净，涂上保护剂，如波尔多液、煤焦油等就可治好。二.主要虫害

1.二尤犀甲（Oryctes Rhinoceros Cinnacus）

成虫钻入椰树顶梢取食未开展的心叶，危害严重，致使整株死亡。

防治方法：处理好繁殖场所，用药杀和捕杀成虫与幼虫。

2.红棕象甲（Rhynchopborus ferugineus Olivier）

幼虫在树干内钻食，危害严重时造成整株死亡，危害极大。

防治方法：保护树干不受伤害，发现严重病株及时处理。

3.鼠害

凡是椰园荒芜地方，都有严重鼠害，从幼果到成熟果均受危害。防治方法有毒杀和防止鼠类上椰树。

第七节椰果 收获和贮存

椰果从授粉到成熟收获需要12个月，椰果成熟特征是果皮由青绿色转变成黄褐色，摇动椰果有清脆响水声，表明椰果可以采收。

一、椰果采收方法

太平洋和大西洋许多小岛国椰果让其充分成熟后自然脱落在地上，拾回椰果。亚太地区椰子生产国多采用长杆钩果：法，用一根长的竹竿，末端安装一把锋利的钩刀，将成熟椰果钩下，这种方法简单易行，各国都有应用。但操作费力，工效低。第三种方法是人工上树采果，由爬树技术熟练的农民上树采摘成熟的椰果。保证椰果采收质量。

二、椰果贮存

较为先进的椰子生产国，椰果边采收边加工，保证产品质量。比较落后的椰子生产国，椰果采收后不能及时加工，一般在通风良好，干燥地方堆放1 ~2个月，超过2个月椰果会发芽，腐烂影响产品质量。

三、椰子产品加工和综合利用

目前椰子加工还是传统产品椰子（copra）为主，再加工成椰油，提供工业用油和食用油。比较先进的椰子生产国近30 ~ 40年来椰子湿法加工业发展很快，主要生产食品原料：椰奶粉，椰蛋白，椰子粉（椰渣纤维制品），无色椰子油等产品，逐：步取代传统产品。

1.椰干产品加工

椰干产品加工历史悠久，加工方法很多，各国都有成功经验。生产椰千方法有：日晒干，炉烘干，日晒和炉烘干两者并用。

2.椰油加工

椰干榨取椰油是世界上最古老的行业之一，印度，斯里兰卡，至今所用加工机械仍然是原始的切割榨油机，其他国家应用旋转式（ghanis）榨油机，水压机和螺旋压榨机。目前较先进的椰子生产国多利用螺旋压榨机生产椰油。

3，椰子油的用途

主要是工业用油，如制皂，洗涤工业主要优质原料。由于椰油月桂酸含量高（44%~51%），含有大量低脂肪酸，具有发泡力强和去污力强的特点，也是制硬水皂和海水皂的优质材料，也是高级香皂，高级牙膏，高级洗涤剂的良好材料。

4.椰麸（copra meal）

是椰干榨油后的椰肉干，主要成分是：蛋白质14%，脂肪15%，碳水化合物46%，营养丰富，是家畜和动物的良好饲料。

5，食品椰干（Disccated Coconut）加工及产品用途：食品椰干以成熟的新鲜椰子去椰衣，剥椰壳，削去种皮的新鲜椰肉清洗干净，在严格的卫生条件下用机械加工成椰蓉，椰丝，椰块，椰条等不同规格产品，在严格温控和卫生条件下烘干而成各种产品。

食品椰干是食品工业重要原料，面包、饼干、糖果（硬糖、软糖）、糕点等的主要配料。也是巧克力糖和其他糖果的填料、夹心饼干、糕点、冰淇淋和其他冰冻食品的调料。食品椰干由于加工工艺不同有全脂食品和压椰汁食品椰干两种产品。

1，椰子湿法加工产品及用途：

椰子湿法加工开始于1920年，近20年来发展较快，其加工程序和食品椰干有些相似，以成熟椰干新鲜椰果剥皮、去壳、削皮。白椰肉清洗干净，把椰肉磨碎，通过压榨机榨出椰奶，椰奶通过分离，喷雾干燥其产品有：椰子蛋白，超滤蛋白，椰奶粉，脱脂奶粉，椰子粉和无色椰子油，六大产品。椰子湿法加工的六大产品主要是食品工业的主要配料，椰奶粉可做成牛奶粉代用品，其用途十分广泛。

2，新鲜椰奶的性质和用途：新鲜椰肉磨碎压榨出来的液体为新鲜椰奶，乳白色，是蛋白质、油、水混合物。含水分52%。脂肪38%，蛋白质3.5%

~4.0%，总周形物9%，PH6，蛋白质凝固点80℃，在常温下微生物生长快，4小时开始变质。

主要用途：烹调食品，菜肴配料，咖喱主要原料，可浓缩成浓缩椰奶，是一种用途很广的食品原料。

四、椰奶饮料（椰子汁）加工工艺

我国近20多年来椰奶饮料发展很快，利用美国罗伯特.

哈根梅尔（Robert Hagenmaier）《椰子湿法加工工艺》原理研制成功。

椰奶通过添加剂，乳化剂，胶磨，均制，消毒，装罐成品，是市场上较畅销的伙料产品。五、浓缩椰奶加工和产品用途

浓缩椰奶产品加工在国内外均有悠久历史，传统的工艺是高温浓缩法：即新鲜椰奶加糖或不加糖在铜锅加热到100~105℃让水分蒸发，椰奶含水率达15%左右，装罐消毒成品，普通家庭都可以制作。

近年来浓缩椰奶发展出一种低温真空浓缩椰奶，其加工工艺程序如下：

新鲜椰奶只加糖（不加糖）→搅拌→过滤-胶磨→均质-

低温真空浓缩锅，（温度60~70℃）浓缩→装罐→消毒成品。

产品主要用途：椰奶饮料，糖果，饼干，冰淇淋等食品工业原料。

六、椰子水成分与用途

一般成熟椰子水成分：水分95%，蛋白质0.1%，脂肪0.1%，矿物质0.4%，碳水化合物3%，少量氨基酸，维生素B.

C、激素等，可以做清凉饮料、培养基和利用椰子水发酵生产醋酸纤维素（Nata de coco），是一种健康食品。嫩椰子果有些品种含糖量特别高，称“甜水椰"，有的椰果水有特殊的香味，称为“香水椰子”，是椰青产品主要原料。椰子嫩果（7-8个月果）外皮修形，经漂白、包装、消毒成品出售，是一种清凉饮料，有利尿、解酒、养颜作用。

七、椰子副产品加工利用

椰子纤维加工利用：椰衣经泡水5-7天，然后用机械去掉椰糠（渣），把干净的硬质纤维晒干包装成品。

椰子纤维主要用途：制地毯，毛刷，扫把，绳索。近年来利用粘合剂制成纤维垫，如床垫，汽车用垫，体育用垫等。椰子壳：大量加工优质活性碳，小量可经加工成各种工艺品椰雕、乐器、碗、匙等。椰子木加工利用：60年以上的老椰树，边材木质坚硬，花纹美观，经加工处理可做房子桁架，桁条，阁栅，木屋，室内装饰用材，也可做精美家具，用途很广。