大棚葡萄种植技术(大棚葡萄“三高三适”丰产优质栽培技术)

大棚葡萄“三高三适”丰产优质栽培技术

山西省侯马市新田乡北王村邱文杰，2014 年栽植大棚葡萄10.8 亩， 共6 个大棚，主要品种为藤稔，2015 年挂果。2015-2017 年亩产量分别达1000 千克、1500 千克、2500 千克，亩收益也逐年大幅提高，分别为2 万元、3.9 万元、8 万元。根据邱文杰的经验，笔者总结出大棚葡萄“三高三适”丰产优质栽培技术，供广大葡萄种植者参考。

一、高标准建园

1. 园地选择

①选择光照充足地段。为了利于采光，建园地块首选南面开阔、高燥向阳、无遮阴的平坦地段。

②选择避风地带。为了减少大棚覆盖层的散热和风压对结构的影响，应选择避风地带，如丘陵向阳地、高大建筑物挡风地。

③选择地基坚实地方。为使大棚的基础牢固，要选择地基土质坚实的地方，避开土质松软的地方，以免加大基础或加固地基而增加造价。

2. 选择行向和密度

采用篱架栽培的以南北行向为宜，因为南北行向比东西行向受光更为均匀，光能利用率高，果实品质好，成熟期一致。株行距0.4 ～ 0.5 米×1.5 ～ 2.0 米，亩株数670 ～ 1100 株。

3. 苗木准备

选择健康无病优质健壮苗木，定植前首先将根系在水中浸泡1 ～ 2 天，使苗木充分吸水，提高定植成活率；浸泡好后对苗木进行适当修剪，地上部修剪应根据苗木生长发育情况和整形要求而定，地下部根系一般可留10～20厘米短根（ 超过20厘米的部分剪掉），受伤根在伤部剪断，不宜剪截过短，以免造成苗木储藏养分的损失，对苗木当年生长不利；苗木剪截后最好喷施1 次3 波美度石硫合剂，以消灭苗木上的病虫；最后将处理好的苗木根系蘸泥浆（泥浆配料：生根粉+根癌灵等杀菌杀虫剂+ 水+ 土）备用。

4. 定植

在定植垄上按定植点挖深、宽各40 ～ 50 厘米的栽植坑，在坑中做出馒头状土堆，将苗木根系展开放在土堆上，当填土超过根系后，轻轻提起苗木抖动，使根系周围不留空隙。坑填满后踩实，在垄上顺行开沟灌足水，待水渗下后覆盖地膜，一方面可防水分蒸发，另一方面有利于提高地温，促进苗木根系发育。苗木栽植一般以根颈处与地面平齐为宜。栽植行内的苗木应成一条直线，以利于耕作。

二、高光效树形

1. 采用单层水平形

每株葡萄有1 个倾斜的主干，采用短小直立叶幕，干高从大棚的中间由60 厘米逐渐过渡到30 厘米。在主干头部保留1 条长的健壮新梢用于培养成结果母枝和1 条短的更新枝，其中结果母枝由北向南弯曲（便于结果母枝基部新梢萌发）。该树形能够提高成枝率和坐果率，并改善果实品质；结果部位集中，成熟期一致，管理省工；整形修剪方法简易，便于掌握；早期丰产，产量易于控制。

2. 促早栽培修剪

①定植当年。将每株选留的1 条健壮新梢直立向上引缚、摘心和副梢处理，修剪时，先将该健壮新梢沿篱架方向引缚到第一道铁丝线上，然后在两株交接处剪截，将健壮新梢培养成结果母枝。

②扣棚升温后。在结果母枝水平引缚部分上每隔10 ～ 20 厘米选留1 条新梢，其余芽和新梢抹去；在靠近第一道铁丝的结果母枝基部再选1 条健壮新梢，去掉花序，留做预备枝，根据品种成花特性进行绑缚，培养为翌年的结果母枝。

③翌年冬剪时。将培养的新结果母枝以上的原结果母枝部分剪除，用新结果母枝代替，新结果母枝采取长梢修剪。以后每年反复进行。

3. 修剪手法

①环割或环剥。于开花前后对主蔓或结果母枝基部环割或环剥，可提高坐果率，增加果粒重；于果实着色前环割或环剥，可促进果实成熟并改善品质。

②摘心或截顶。减少嫩叶片和新梢对营养的消耗，促进花序发育，提高坐果率。

③摘老叶。可明显改善架面通风透光条件，有利于浆果着色，但不宜过早，以采收前10 天为宜。

④扭梢。对新梢基部进行扭梢可显著抑制新梢旺长。于开花前进行扭梢，可提高葡萄坐果率；于幼果发育期进行扭梢，可促进果实成熟和改善果实品质及促进花芽分化。

三、高效肥水利用

1. 基肥

一般情况下生产100 千克葡萄需要吸收的养分量为：纯N 500 ～ 800 克、P2O5 200 ～ 400 克、K2O 500 ～ 800 克。施入土壤中的氮磷钾肥料，利用率为20% ～ 30%，钾肥利用率稍高些。待葡萄果实采收后及时施入基肥，按每亩产2000 ～ 2500 千克葡萄，需施入充分腐熟优质有机肥5000 千克、过磷酸钙100 千克、草木灰100 千克，并混加一定量的硼砂肥（一般施用量为0.5 ～ 1.0 千克），以促进花芽分化和发育。施肥沟远近以沟内少量见根为原则（对多年生葡萄施肥沟应逐年向外），深度40 ～ 50厘米。

2. 追肥

追肥时期要抓关键，重视萌芽肥（氮为主），追好膨果肥（氮、磷、钾合理搭配），巧施着色肥（钾为主），土壤追肥以开小沟施入为好。

①萌芽肥。萌芽至开花前，一般每亩施复合肥25千克（或尿素20 千克）、过磷酸钙40 千克。

②膨果肥。浆果膨大期（即果实大豆粒大小时），每亩追施复合肥15 千克（或尿素10 千克）。

③着色肥。于浆果开始着色时进行追施，每亩追施硫酸钾15 千克、过磷酸钙15 千克。大棚葡萄追肥注意三点：一是以复合肥沟施为主，不宜追施硝酸铵、碳酸氢铵等速效肥，以免产生有毒气体和造成土壤板结；二是忌施氯化铵和氯化钾，以免引起土壤盐碱化，毒害葡萄；三是追肥后应立即浇水，以免肥料烧伤根系。

3. 叶面喷肥

叶面喷肥可及时满足葡萄植株生长急需，又可避免某些元素在土壤中发生化学或生物的固定作用。待葡萄新梢长至20 厘米左右长时开始叶面喷肥，一般每7 ～ 10天喷施1 次氨基酸叶面微肥（或氨基酸硼与氨基酸钾混合肥）。叶面微肥应在晴天早上8 ～ 9 时或下午3 ～ 5 时进行，因为这两个时间段气温较低，蒸发较慢，肥效可被充分吸收利用；不能在晴天的中午和阴雾天气进行，中午大棚内的温度高，蒸发量大，肥效利用率低，阴雾天气叶面喷肥易发生药害。

4. 灌水

葡萄从萌芽至开花对水分需求量逐渐增加，开花后至果实成熟前是需水最多的时期，幼果第一次迅速膨大期对水分胁迫最为敏感，进入成熟期后，对水分需求量变小、变缓。按照葡萄需水的阶段性变化，应灌好以下4 个时期的水：

①萌芽前。灌水1 次，此次灌水可促进植株萌芽整齐，有利于新梢早期迅速生长。

②花序出现至开花前。灌水1 ～ 2 次，可促进新梢、叶片迅速生长和花序的进一步分化和增大。

③开花后至浆果着色以前。可根据土壤墒情和品种等具体情况，灌水2 ～ 3 次，这一时期灌水有利于浆果迅速膨大，对增产有显著效果。在浆果采收前10 天左右再灌水1 次。

④浆果采收后。葡萄浆果采收后结合追肥再灌水1次，不仅能保证植株安全越冬，同时对下年生长结果也十分有利。注意每次灌水要求水分能浸透根系分布层，一般要求达到40 ～ 60 厘米深。

四、适量花果管理

1. 摘心

对于生长势强的结果梢，在花前7～10天对花序上部进行扭梢，同时留5～6片大叶后摘心，可明显提高坐果率。

2. 喷布硼

开花前，对叶片和花序喷布0.2%～0.3%硼酸（或0.2%硼砂）溶液2次，每次隔5天左右，或喷布0.2%～0.3%磷酸二氢钾1～2次，可提高坐果率15%左右。

3. 疏穗疏粒

①疏穗。落花后10～15天，根据坐果情况进行疏穗，生长势强的果枝留2个果穗、生长势中庸的结果枝留1个果穗、生长势弱的结果枝一般不留果穗，经过疏穗使二年生葡萄每株保留4～6个果穗，多年生葡萄架面上每平方米保留5～8个果穗即可。②疏粒。落花后15～20天，根据坐果情况进行疏粒，疏去部分过密果和单性果，使每个果穗保留50～70粒即可。

4. 整穗

为了获得穗形整齐美观、果粒大小均匀的葡萄，疏穗结束后需及时进行整穗处理，应及时去除畸形穗、穗肩和穗尖，留果穗中部9～10厘米处即可。

五、适当环境调控

1. 改善光照条件

正确揭盖草苫和保温被等保温覆盖材料，并使用卷帘机等机械设备以尽量延长光照时间；挂反光膜或将墙体涂为白色，以增加散射光；利用补光灯进行人工补光以增加光照强度；安装紫外线灯补充紫外线，可抑制葡萄营养生长，促进生殖生长。

2. 调控温度

大棚葡萄5个阶段的温度控制指标分别为：发芽前，白天15～18℃，夜间5～6℃；发芽至开花前，白天18～20℃，夜间6～7℃；花期，白天25～28℃，夜间8～10℃；落花至果实膨大期，白天25～30℃，夜间15～18℃；果实着色至采收前，白天不高于30℃，夜间15℃左右。

调控温度措施：①应用保温技术。增加大棚外墙土堆厚度；选用保温性能良好的保温覆盖材料，并正确揭盖、多层覆盖；挖防寒沟，填充秸秆、杂草（最好用塑料薄膜包裹），厚度以20～40厘米为宜；人工加温，如利用秸秆发酵释放热量提高地温。②应用降温技术。通风降温，注意通风降温顺序为先放顶风，再放底风，最后打开北墙通风窗进行降温；喷水降温，注意喷水降温必须结合通风降温进行，以防空气湿度过大。

3. 调控湿度

葡萄发芽至花序伸出期、花序伸出后、开花至坐果期、坐果至浆果着色前、着色至成熟期，大棚内空气湿度应分别控制在80%、70%、65%～70%、70%、65%。调控湿度措施：①降低空气湿度。通风换气可有效排除室内的水汽，使室内空气湿度显著降低；土壤表面覆盖地膜可显著减少土壤表面的水分蒸发；改变传统漫灌为膜下滴灌或膜下灌溉；冬季结合采暖需要进行室内加温，可有效降低室内相对湿度；为避免结露，应采用无滴消雾膜或在透明覆盖材料内侧定期喷涂防滴剂。②增加空气湿度。喷水增湿。

4. 气体调控

大棚葡萄栽培因塑料棚室在冬季严寒时期需密闭保温，所以空气中的二氧化碳因叶片的光合作用而减少，会影响葡萄叶片正常光合作用的进行，从而影响了葡萄的生长发育和产量的形成。调控二氧化碳浓度的措施包括：土壤中增施有机肥，而且增施有机肥同时还可以改良土壤、培肥地力；合理通风换气，在通风降温的同时，使大棚内外的二氧化碳浓度达到平衡；有条件的可适当燃烧煤、焦炭、液化气等产生二氧化碳，但要注意防止一氧化碳中毒。

六、适时病虫防治

大棚葡萄病虫害要注意综合防治，如多施有机肥和磷钾肥增强树势，留果、留枝量适宜，合理进行生长期修剪，改善通风透光条件，清除落叶、残枝、病果，减少病原等。在此基础上，按大棚葡萄物候期适时进行病虫害防治。

1. 葡萄收获后至萌芽期

10月中下旬，在葡萄叶片未受霜冻伤害时喷施1次80%波尔多液可湿性粉剂（商品药剂）200～300倍液或1∶0.7∶100波尔多液（按硫酸铜1份、石灰0.7份、水100份配制）等。发芽前剥除老树皮，同时喷施3～5波美度石硫合剂。葡萄休眠解除后，冬芽开始活动，当透过茸毛能看见绿芽时，喷布1～3波美度石硫合剂（加入0.3%的洗衣粉液），防治毛毡病、黑痘病、白粉病等。

2. 新梢生长期至开花前期

可喷布1∶0.7∶100波尔多液1～2次防治黑痘病；喷布0.2～0.3波美度石硫合剂防治葡萄红蜘蛛和远东灰蚧；喷布10%吡虫啉可湿性粉剂4000～5000倍液或菊酯类农药2000～4000倍液防治绿盲蝽、二星叶蝉等为害。

3. 浆果蚕豆粒大至浆果着色期

每10～15天喷布1次1∶0.7∶100波尔多液，可预防黑痘病、炭疽病、黑腐病等。白粉病、霜霉病、炭疽病、黑痘病发病初期应及时喷药防治，药剂可选用50%硫黄悬浮剂300～400倍液、20%三唑酮乳剂1500倍液、40%多菌灵800～1000倍液或25%甲霜灵500～600倍液任一种，每隔7～10天喷1次，共喷2～3次。

4. 浆果着色至浆果成熟期

每隔15天喷布1次1∶0.7∶100波尔多液，可预防霜霉病、炭疽病、黑痘病、褐斑病等。重点防治霜霉病，发病期可喷布58%甲霜·锰锌600倍液或90%乙磷铝600倍液进行防治。如发现二星叶蝉、白粉虱，可用10%氯氰菊酯乳油3000倍液，或5%烟碱水乳剂1000倍液，或25%扑虱灵可湿性粉剂2000倍液等进行喷雾防治。