一、拱棚栽培韭菜的技术

（一）品种

拱棚栽种应选用抗寒、耐热、抗病、叶片肥厚、分囊性强，生长快，不易倒伏的早熟丰产品种。北京地区使用的主要品种有大青韭、钧头韭、汉中、马蔺韭等。

（二）育苗

育苗的准备：韭菜拱棚栽种要施足底肥，深翻才有利于生长。一般每亩地要施5000千克腐熟的混合有机肥，切忌生粪做底肥，避免地咀危害。要深翻30厘米，把肥掺勾后作哇。

二、播种

（1）播种法：韭菜播种可用浸种催芽或用干籽直播。采用浸种催芽的可参看露地栽培浸种催芽法。播时划沟撒播，播后用扫地将种子扫人沟中搂平踩实，浇水。

（2）播种期：可在“谷雨”前后。

（3）播种量：每亩可7千克左右。

三、播后管理

1播后保持土壤潮湿：每隔2-3天浇一次水，约三水后（播后8-10天）开始拱土。如未用除草剂，在韭菜刚露头时浅薄（剃头）一次，除小草，促出苗。15天左右齐苗，以后每隔5-6天一水。小苗高10厘米和15厘米左右时结合浇水，追肥两次，每亩每次施硫酸铵15千克。二次追肥后，浇一次清水，然后控水蹲苗。雨季时，注意排涝，防止枢根、倒伏，并及时除草2-3次。

2.定植日期：一般定植在7月中旬一8月上句，不宜过早。

3.定植方法：定植前把地整好，施足底肥，做成2.5~3米宽的哇。创韭菜根时，在头一天要浇水，连根创起后，对齐鳞茎，排成30-40株一把，留须根2-3厘米，其余剪去，并剪去五权股以上叶片（以减少叶面水分蒸发量，促进新根生长），就可栽植。

4.定植密度：定植密度根据品种不同有所差别。一般用宽行，行距30-35厘米，墩距20~25厘米。每墩保持30-40株。

四、定植后的管理

1.覆盖：在“小雪”节时，把薄膜扣好。并在傍晚前盖草帘，进行保温。最晚不宜超过11月底完成。

2.覆盖后的管理：覆盖前将枯荟的韭菜叶清除干净。覆盖后要搂平，松土，以利于保摘增温，促使提早发芽。小苗长出地面就开始上土，随着幼苗逐渐生长，上土要分5-6次进行，总厚度7一8厘米。以后再往韭菜垄上分别培土2一3次。当韭菜长到17~20厘米高时，中午还可以放风几分钟，以排湿和降低温度。一般天气寒冷不放风。在春节前收割第一刀；割后要上土，割二刀以前不浇水，二刀收获以后，清除覆土，搂松表土，待韭苗长到3一4厘米高再追肥浇水。等午后露水下去；再继续上图，方法和要求同前。当l苗长到14厘米高以后，天气已暖和，中午要加强放风。为避免韭菜姐危害，在头刀韭菜收割后，上土以前，要在韭菜株间均匀的喷一次药。

五、浇水

浇水的时间是每收割前要浇一次。温室内由于适于韭菜生长，因此生长速度快，并且蒸发量大，所以，上土前的水量适当大些。“白露”至“寒露”，最适宜韭菜生长，要肥水一齐供给。在此期间每3-4天一水，追肥3-4次，：每次每亩用硫酸铵15-20千克，或用粪稀水，最好化肥与粪稀交替使用。“寒露”后，一般8-10天浇一次水，“小雪”时浇足冻水，并加粪稀。

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