一般拿稻谷去加工厂碾米是不收取费用的，只要留下稻谷加工后米糠、碎米、稻壳即可。稻谷经加工后产生约20%的稻壳、15%的碎米和10%的米糠等副产物，这些副产物中含有丰富的蛋白质、油脂、淀粉、膳食纤维等。在我们生活中，常把碎米、米糠当饲料，稻壳用于酿酒或当做燃料，若仅仅用这些副产物作饲料或当燃料等用途，颇有些浪费资源。随着农业发展，如何综合利用成为了关注的焦点。下面笔者与大家聊聊这些副产物的利用。

一、米糠的利用

近两年来，粮油企业在积极推动米糠油产业的发展，且在《粮油加工业“十三五”发展规划》也提出要“积极发展米糠油”，到2020年将“米糠等副产物利用率达到50%以上”。

米糠主要由种皮、小碎米和米胚组成，主要成分有膳食纤维等碳水化合物、脂肪和蛋白质，还含有植酸、矿物质、维生素、谷维醇等多种生理活性物质，具有通便、降低胆固醇、抗癌护肤等保健功能。因此，有以下几种用途：

1、经提取工艺获得米糠油、植酸、膳食纤维等产品，可用于加工食品油、化妆品、医药用品等。

2、将米糠水解液中添加矿物质、低聚糖等营养补充剂，经发酵可以获得高浓度的γ-氨基丁酸。

3、以米糠为原料开发功能性食品，目前主要有米糠面包、米糠面条、米糠营养素等。

4、作优质的饲料原料，可用于家禽饲养，也可作为饲料添加剂。作饲料建议尽量选用脱脂米糠，按一定比例（一般不超过15%）。

在国内大部分米糠均用于作饲料，仅少量由于加工米糠油，这与发达国家（日本的米糠综合利用率接近 100%）在利用上有很大差距。

二、碎米的利用

碎米是碾米过程中产生的副产物，其成分与整粒米完全相同，只不过不好卖。大多数碎米用作饲料或酿酒，附加值不高，但近年开发了一些新型营养产品，具有较好的市场前景。

1、米茶

米茶是湖北、湖南等地的特色产品，将大米或碎米经焙炒、煮制加工后制作的米制品，食用时用清水煮制成一种金黄色或棕色的清汤饮品，是民间夏季防暑降温的佳品，既可代替米饭，又具有茶的功效。

2、蒸粉

蒸肉粉是粉蒸肉的重要辅料，主要以碎米为原料，经淘洗、蒸煮晾干或烘炒、磨粉、拌料、过筛、包装制作而成，使用时与五花肉、蔬菜、水果等拌匀后蒸制而成。

3、米乳饮料

米乳饮料富含大米蛋白或氨基酸、肽类，是以碎米、糙米或米糠等为主要原料，经酶解或发酵后制得的谷物型蛋白饮料。

4、米制品专用粉

米制品专用粉是以大米或节碎米等为主要原料，经粉碎、复配、混合等工序加工成的，适于制作汤圆、米线、米发糕等米制品的专用粉。专用粉通常需采用糯米、早籼米等具有一定特性的特殊水稻品种为原料米。

三、稻壳的利用

谷壳是砻谷过程中产生的副产物。谷壳含丰富的木质素、戊聚糖和二 氧化硅等成分，可以作为能源、建筑材料，制作安全环保的一次性餐具，作为酿造白酒的辅料等，但经济效益不显著，深加工利用率较低。主要有以下几种利用：

1、加工成稻壳板材或稻壳砧板。比如稻壳砧板，就是将稻壳研磨成颗粒物，加入纤维素、淀粉等天然原料，通过高温、高压一体成型制成。

2、是酿造白酒的优良填充剂，主要是能起到酒醅淀粉浓度的调节，稻壳具有弹性，起到疏松作用，减少蒸馏事故的发生。

3、从稻壳灰中提取的二氧化硅，用于制造轮胎胶料的补强剂。

4、大棚蔬菜、草莓栽培中，在粪肥中加入稻壳，能有效提高土壤透气性，改良土壤结构；或冬天在地里铺一层稻壳，有效降湿、增加地温，翻到土里，能疏松土壤等作用。

总结，从当前发展来看，以下几种综合方式较好：一是米糠制备米糠油，饼粕制作饲料，谷壳、碎米作为白酒的辅料，谷壳做锅炉能源，燃烧残余物制成过滤材料、建筑材料或提取二氧化硅。二是碎米为原料，生产蒸米制品专用粉。三是以碎米、米糠为原料生产富含γ-氨基丁酸、蛋白质等营养素的营养制品。

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