日本香菇种植(日本生长3年才采摘的天价香菇是如何种植的？)

香菇又叫做冬菇，是一种日常食用菇类。香菇的鲜香自是不必说， 香菇炖鸡，素三鲜中都有香菇的身影。在早期，香菇的量产不高， 为了方便保存和运输，人们将鲜香菇制作成干香菇。这一举动却让人神奇的发现，干香菇泡发后产生一股浓烈馥郁的香气是鲜香菇无法比拟的。后来大部分的香菇都被做成了干香菇进行出售。

鲜香菇

干香菇

香菇经历了从自然生长到人工繁殖的过程。中国最早关于香菇的种植记载是在汉朝（王祯《王祯农书》）。而最早系统地人工种植香菇则在1942年的日本。随后在木头上种植蘑菇开始在日本变得流行起来。

培养菌丝时一般会在大棚种进行：

香菇棚

种植香菇的木头

在开始种植前， 工人们需要去树林里砍伐合适的木头，制成段，然后运回。

拿回木段后在上面进行打孔，将香菇的种子也就是人们常说的孢子敲进木头的孔中。

原木打孔

木头中敲进孢子

接着将这些装有孢子的木段一一码放好，如果没有大棚，需放在野外的话对环境有一定的要求。森林就是一个比较好的选择，因为湿度和光照这些因素会直接影响香菇的生长和收成。码放好后需等一年的时间让孢子长出菌丝。

码放在森林中的木段

接着将长出菌丝的木段， 逐一排开摆放，等待长出香菇。这样的木段一般可以连续收成3-4年。

值得注意的是：并不是只有起初打孔的地方才会长出香菇， 香菇可能从木段的任何一处缝隙中生长出来， 这也是为什么要逐一排开木段码放的原因。

成长中的香菇

快成熟的香菇

有些香菇甚至要长3年的时间，好品相的香菇价格非常高。

成熟的香菇

香菇在采摘时全部采用人工采摘， 避免对香菇产生损害，同时需将品相好的高价香菇暂时留存下来，等待它继续生长。

高价香菇会用这种塑料袋套着。

采摘后的香菇大部分会被制作成干香菇出售或者打包出口。

新鲜香菇不易保存，因此用保鲜膜成盒封装后售卖给当地的超市或附近城市等地。

购买回这些香菇后被制作成一道道鲜味十足的美味佳肴端上人们的操作， 人在日本最常见的烹饪方式就是作为汤底熬制鲜香的浓汤。