紫背天葵又名血皮菜、观音苋、红背菜、两色三七草、玉枇杷、叶下红等。为菊科三七草属多年生宿根常绿草本植物。原产中国，在西南地区的重庆、四川、贵州、云南、广西分布甚为广泛，沿海的广东、福建、和浙江等地广为分布，华北地区已引种成功。血皮菜营养丰富，品质柔嫩，风味独特，近年来野生采集的血皮菜上市量在逐年增加，市场前景看好，加之，其适应性强，栽培简单容易，病虫害少，可免受农药污染，是一种很值得推广的经济效益好的高档保健无公害蔬菜。

1、形态特征

多年生宿根草本，全株肉质，株高30-60厘米（野生种高的可达90厘米），分枝性强。直根系，较发达，侧根多，再生能力较强。茎直立，近圆形，基部稍带木质，绿色，略带浅紫色，嫩茎紫红色，被绒毛。叶互生，在呈5叶序排列，宽披针形（野生种倒卵形或倒披针形），顶端尖，叶柄短或无柄，叶缘浅锯齿状，叶面浓绿色，略带紫色，叶背紫红色，表面蜡质有光泽。幼叶两面均被柔毛，叶肉较肥厚，叶脉明显，在叶背突起。顶生或腋生头状花序，在花梗上呈伞状排列，两性花，黄色或红色。瘦果，短圆柱形种子，单很少结实。

2、对环境条件的要求

紫背天葵抗逆性强，性喜温暖的气候条件。生长发育适宜温度范围为20-25℃，耐热能力强，也较耐低温，在35℃的高温条件下仍能正常生长，能忍耐3-5℃的低温，5℃以上不会受冻，但遇到霜冻时要发生冻害，严重时植株死亡。紫背天葵对光照条件要求不严格，比较耐阴，但光照条件好时生长健壮。紫背天葵喜湿润的生长环境，但较耐旱。紫背天葵对土壤肥力的要求不严格，耐瘠薄，但在生产上宜选沙质壤土或沙土较好。

3、野生紫背天葵的采集

野生类型一般在春季至夏初的3-6月采摘嫩梢和幼叶，用开水烫过，挤干水后，可有多种食法，质地柔嫩，别有风味。

4、栽培技术

（1）繁殖方法：

紫背天葵有三种繁殖方式：扦插繁殖、分株繁殖和种子繁殖。

① 扦插繁殖

紫背天葵虽能开花，但很少结实，且茎节部易生不定根，插条极容易成活，适宜扦插繁殖，这也是生产上常常采用的繁殖方式。在无霜冻的地方，周年均可进行扦插，但在春秋两季插条生根快，生长迅速。所以一般在2-3月和9-10月进行。扦插繁殖时选择具有一定成熟的生长健壮的枝条，不能选过嫩或过老的枝条作扦穗，插条长10厘米左右，带3-5张叶，摘去基部的1-2片叶，按行距20-30厘米，株距6-10厘米，斜插于苗床，如土深度以5-6厘米为宜（插条长度的1/2-2/3）。然后，浇透底水，保持床土湿润。春季扦插繁殖应加盖小拱棚，保温保湿，早秋高温干旱、多暴雨的季节，可覆盖遮阳网膜，保湿降温，并防止暴雨冲刷。20-25℃的条件下，10天至半月即可成活生根。苗期还应注意保持床土湿润状态，过干过湿都不利于插条生根和新叶生长。

②分株繁殖

分株繁殖一般在植株进入休眠后或恢复生长前（南方地区多在春季萌发前）挖取地下宿根，选健壮植株进行分株，随切随定植。但分株繁殖的繁殖系数低，分株后植株的生长势弱，故生产上一般不采用。

③种子繁殖

一般在春季2-3月气温稳定在12℃以上时播种，播后8-10天即可出苗，苗高10-15厘米时定植大田。紫背天葵利用种子繁殖的优点是繁育出的幼苗几乎不带病毒。

（2）整地作畦，施基肥

虽然紫背天葵对土壤要求不严格，也耐瘠薄，但人工栽培上生长期长，需肥水量较多，为获得优质高产，宜选排水良好，富含有机质、保水保肥力强的微酸性壤土或沙壤土。定植前深翻炕土，施入充分腐熟的农家肥2000-3000公斤，磷、钾肥各10公斤，与土壤充分混匀。耙细整平，做成宽120厘米、高20-25厘米的厢。

（3）定植

多采用行距30-35厘米，株距25-30厘米的密度，栽入插条（利用扦插繁殖的）或秧苗（利用种子繁殖的），然后浇定根清粪水，促进成活。定植一般选晴天的下午进行。

（4）田间管理

紫背天葵在整个生长期中，对肥水的要求比较均匀。定植后10天左右，应追施提苗肥，一般每667平方米施用腐熟的人畜粪肥1000公斤，适当加尿素5-10公斤，以促进多分枝。进入采收期后，要求每采收一次追肥一次，每次每667平方米施用腐熟的人畜粪肥1000-1500公斤，适当加尿素10-15公斤。浇水的原则是保持土壤湿润，见干即浇，雨季要注意排水防涝。

在整个生长期中，应中根除草3-4次，在采收多次后，应及时打去植株基部的老枝叶，促进新梢萌发，延长采收期，提高产量。

（5）病虫害防治

紫背天葵病虫害发生很少。但也要注意防止蚜虫（主要是甘蓝蚜和萝卜蚜）的危害，以免传播病毒病。发病的植株，顶端嫩叶症状最明显，表现为叶片浓淡不均的斑驳条纹，严重的叶片皱缩变小，生长受抑制。

防治方法：

一是在扦插繁殖和分株繁殖时一定要选用无病植株；

二是可采用种子繁殖更新母株；

三是加强田间管理，提高植株的抗病力；

四是及时防蚜虫，减少病毒的传播。

（6）采收

紫背天葵在南方地区，种植一次可采收2-3年。移栽后约25-30天即可采收，采收标准是，嫩梢长10-15厘米，有5-6片叶。第一次采收时，在茎基部留2-3节，以后从叶腋长出新梢，采收时留基部1-2片叶。在条件适宜的情况下通常每7-10天可采收一次。每667平方米每采收一次的产量一般在400-500公斤。