蚂蚱菜种植(沂蒙山野菜系列之——蚂蚱菜)

蚂蚱菜，又名长命草、五行草、瓜子菜、地马菜等，本地多叫蚂蚱菜、马珠菜或长寿菜，学名马齿苋，是当地常见的一种山野菜，更是广大游客到沂水旅游必不可少的农家乐菜式。

蚂蚱菜为药食两用植物。全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，种子可明目。现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。

中国老百姓食用蚂蚱菜已好多年了，确实别具风味。夏秋季节，到野外采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁的蚂蚱菜，剪掉根部。回家后洗干净，将蚂蚱菜入开水锅氽一下，这样就可以去掉蚂蚱菜的土腥味，然后捞出将汁轻轻挤出，拌入食盐、农家醋、油泼辣子等佐料和调味品，做成凉菜吃，味道鲜美，润滑可口。也可以烙饼、蒸蚂蚱菜卷、摊煎饼、包饺子、包包子吃！吃进嘴里筋筋的，肉肉的，适合各种人食用。

蚂蚱菜的药用价值同样出众，用其作出的膳食可以用来治疗痢疾，效果很好，且易服用，老少皆宜。或者用老的马齿苋的梗捣汁，加点糖，治疗痢疾也很好，小儿也很喜欢喝！肠胃道感染之人；皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人都适宜使用马齿苋；并且对小儿单纯性腹泻，小儿百日咳，钩虫病疗效也非常明显。

目前蚂蚱菜吃法有很多，作汤、炒食、凉拌、做馅都可以，且风味独特，比如凉拌蚂蚱菜、蚂蚱菜炒鸡蛋、蒸蚂蚱菜馅包子。且因当地野外几乎随处可见，所以在当地的蚂蚱菜都是野菜，没有人工种植的，绝对的纯绿色食品，来沂水地下大峡谷、地下萤光湖、灵泉山旅游的游客朋友千万不要错过这道特色菜。

蚂蚱菜不能和什么一起吃

蚂蚱菜不能与鳖甲一起食用。蚂蚱菜具有清热祛湿，散血消肿，利尿通淋的功效；主治热毒泻痢，痈肿疮疖，丹毒，瘰疬，目翳，崩漏，便血，痔血，赤白带下，热淋，阴肿，湿癣，白秃。《本草纲目》说蚂蚱菜散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗。蚂蚱菜对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。蚂蚱菜对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称